花胶做法-营养身心健康，做法单纯，爽脆高帅富高

营养身心健康，做法单纯，爽脆高帅富高

豉汁包肉

酱料：豉汁（或冬笋）8张、加蛋200克、绿豆芽末些许、纤维素2勺、佐料1勺、白醋1勺、炒匀1克、焖2勺、龟山1碗、盐些许

做法：

1、把佐料炒匀和绿豆芽末放进加蛋里，重新加入纤维素朝两个路径烘烤Capendu。

2、豉汁（冬笋）买来，稍微煮沸变硬。

3、取个约20CM宽度的冬笋皮，放进冰镇的肉片，像包年糕那样卷出来。

4、全数卷好，Briouze黑白相间。

5、Tombelli，放进冰镇的食油，放进豉汁包肉，煎至两边金黄色，千万别大白天太勤。

6、最后放进焖和龟山焖煮10分钟，再调入盐即可出锅。

蟹黄清汤笔架鱼肚

材料：鲴鱼肚500克，菜胆200克，蟹黄40克，火腿、老母鸡、珧柱、鸡脯肉各冰镇

做法：

1、鲴鱼肚涨发好，清洗后改刀备用。

2、用火腿、老母鸡、珧柱、鸡脯肉吊清汤，放进鱼肚煨制成熟，装盘，点缀蟹黄即成。

花胶扣鹅掌

材料：水发花胶3件，鹅掌3只，生粉些许，清鸡汤1罐，鹅掌火文料（用腩排，火腿骨各200克，佐料10克，老油，冰糖各5克，上汤300克小火熬成），西兰花3朵，葱，姜各冰镇。

做法：

1、鹅掌用热油略炸，沥干油，重新加入火文时，慢火煮约3小时。

2、花胶放进姜葱煮一下沥干水，用清鸡汤煮软沥干放进火文鹅掌中略煮，一起取出置碟中，将火文料汁用些许湿生粉勾芡淋面即成。

虾籽扒鱼唇

材料：水发鱼唇500g。配料：菜心200g。调料：姜25g，白醋25g，焖5g，佐料10g，糖3g，精盐3g，鸡粉2g，味精1g，葱油25g，色拉油15g，二汤250g，葱段、姜片、蒜头各25g，虾籽2g，生粉5g。

做法：

1、水发鱼唇500g改刀待用，菜心200g改刀待用。

2、用15g色拉油炒菜心，加盐，鸡粉调味，装盘；水发鱼唇加姜汁25g焯水，葱油20g煸葱段，蒜头、姜片各25g出香味，加鱼唇，喷白醋25g，放二汤250g烧开，加虾籽1g、焖5g、耗油10g、糖3g、精盐2g、鸡粉1g，味精1g小火烧1刻钟，至鱼唇软糯醇浓，尝口勾芡；

3、鱼唇装在菜心中间，再撒1g虾籽即可上桌。