花胶做法-涮排骨时，你最喜欢涮甚么菜？

排骨排骨排骨，真是我的最爱…

相同地域、相同煮成最喜欢涮的菜完全相同，分别来看吧。

四川排骨

四川排骨是我的最爱，经典之作牛热油格子，加麻，越麻越好没有上限。起手两盘冬瓜全细口，越清蒸越鲜。

吃牛热油，最经典之作的素菜自然是冬瓜其次是功夫茄子，豆芽渐渐煮不看分寸，茄子片外沿茄子长，纸样薄，涮着吃，进锅微微甩甩即捞出来晾凉赤酱，不沾米酒，吃的时候还脆着，略有煮成香甜，在赤酱重味的排骨菜间简直是一股清流。除此以外素菜还喜欢搭配贡菜、葱、绿豆、海带芽、竹笋。

素菜中嘛、鸭肠叉烧黄喉脑花四宝肯定是必须的，加上上好的牛肉和猪肉才完美，起手两盘脱骨Tiruvanamalai两盘长瓣倒进辣锅，然后渐渐吃其他东西。

叉烧在遇水巨浪上七上八下，吸出嘴略微脆，毛巾状凸起间Ombr卤汁，美味。鸭肠放进木桶，拿筷子摁着进巨浪里滚几滚，咵碴倒油碟子里葱花，吃几口合着蒜黄豆香调料香，满口黏滑，吃好您再来一勺。

等吃到尾声阶段肚子饱了嘴还没饱的阶段，长瓣和Tiruvanamalai已经卤汁成功，捞出来晾凉渐渐可嗦，咸了灌几口凉咖啡，舒服的打个嗝儿，这一顿才够圆满。

老北京涮猪肉

历史渊源，小时候只吃过老北京排骨，铜锅儿烧炭，煮成葱花虾皮枸杞一丢丢而已，米酒肉体辣椒油圣邦瓦酱豆腐，经典之作菜色猪肉+白菜+影迷+弯果+凉咖啡，剩饭剩菜肉芥末也煮浓了，下一把绿豆面条儿，吃个辣椒油火烧，或者炸窝头片抹猪脚，又臭又香的分外满足。

要说老北京涮肉，肉菜肉体自然是猪肉，虎头涮肉酱料品质要高，羊分相同部位，嫩的韧的肥的瘦的带Dharmapuri的，手切机器片，想吃什么样的师傅都能给你弄出来。猪肉片沾辣椒油，浑厚浓香，比香油料碟清爽，极品。芋子在涮猪肉里变身金声，其实还是她，但是虎头涮腥味无从解决，所以原料而要好，分寸而要嫩。烫好的金声多沾点辣椒油里的葱花葱，几口下去糖浆丰盛满嘴香草香味和芋子的黏滑，是跟牛热油完全相同的感受。

素菜刚才也说过，经典之作是白菜弯果影迷，但是我的最爱是油麦菜，油麦菜没有科新耳，轻轻一烫即出锅，浅蘸一点辣椒油，美味又健康。

港式打边炉

港式打边炉，煮成即是一锅好汤，最爱花胶鸡，花胶稠鸡肉嫩鲍鱼鲜，喝几口感觉年轻了十岁，每次烫菜前都要干三大碗。

打边炉的素菜，最爱九节虾，来广东之前从没吃过九节虾，一次爱上。九节虾肉质很特别，跟海虾完全相同，肉多，头里面都是肉。什么都不沾白嘴吃就很美味，微微沾一点不知道什么做的蘸料，多少有点咸味已足够。

素菜最美味的是枸杞叶，水东芥菜其次，老火汤浓厚，补多了也怕上火，枸杞叶清单下火，极品。入口有一点微微苦，薄薄的很好熟，进锅一涮就出锅了。

这一锅吃下去，心里毫无吃牛油的负担，油盐不多肉不多蛋白充足，心情愉悦。

潮汕牛肉排骨

实在羡慕吃省，一个区域有两种经典之作排骨（顺德粥水排骨表示不服）。之前去潮汕，肉美味环境破，塑料椅子塑料桌布满大堂生牛肉味，接受无力。现在各处也都有很多环境好、无味道、肉美味的潮汕牛肉排骨店，真是吃货福音。

潮汕牛肉排骨的素菜，说起来首先想到的是胸口朥，第一次被劝吃的时候要晕倒了。一块纯肥油，无法下口，然后......真香!

烫好的胸口朥黏滑，毫无吃油的感觉，嚼起来微微有点吃Dharmapuri的感觉。肥肉美味，多了也腻，这时候嫩肉、筋肉、丸，轮番招呼即可，吃牛肉排骨就是来吃肉的，别有心理压力，吃尽兴就好。

素菜白萝卜最美味，广东的白萝卜清甜，没有北方白萝卜挥之不去的那股萝卜味，也没有筋。煮一段时间感觉要化在锅里了，咬几口糖浆淌一嘴，煮成骨汤的香味搭配起来，极品。吃肉的一餐，白萝卜吃点就得了，别的素菜下顿再吃吧。

贵州酸汤鱼

哎妈想起酸汤，已经想吃酸汤米线了，然是米豆腐，然后是水豆豉拌葱，然后老友粉，我先擦擦口水去…

酸汤鱼的素菜，无需多言肯定是鱼，最爱黄辣丁。黄辣丁有股挥之不去的土腥味，但是肉质细嫩口感好，酸汤刚好能压住那个味道，只剩满扣细嫩。跟酸汤搭配的肉，午餐肉需要拥有姓名，不知道为什么这两种味道会这么搭，请务必尝试一下。

素菜，你喜欢薄荷么，薄荷叶烫一下就吃不好，稍微煮一下，牙膏味就没了，只剩下一丢丢凉丝丝，排骨的热、浓、烫完美中和，清爽得嘞。

云南菌锅

蘑菇的天堂，吃不对了要看小人打架，但是即使看小人打架也要吃。

肉类好像没有特别爱的，腊排骨锅我没吃过，没有发言权，一般都是烫切成蝶形的斑鱼，斑鱼是什么鱼，我也不懂，万分抱歉，只是美味。蘸水要油泼单山蘸水，加一把折耳根和黄豆蒜碎。斑鱼负责出口感，沾水负责起味，完美。

素菜最爱的是建水米豆腐，煮到漂浮，吃起来有点微微的酸，质地细密绵软，超级美味 。

东北排骨

东北排骨是我最早吃到涮猪肉和拿螃蟹煮煮成的，下料超级足，相较其他东北菜油少清淡，吃几顿东北家常菜后来一顿肠胃特别舒服。

肉类，最爱自然还是猪肉，涮猪肉吃什么你呢就下什么准没错，但是除此以外想说说五花肉片，猪肉涮排骨吃起来毫无违和感，甚至还挺香的。真香定律。

素菜，那自然是东北镇地之宝—酸菜了。东北菜相对油腻，猪肉多，味道馥郁，吃几顿真的腻。来一碗酸菜清爽解腻。

那么，今晚吃排骨不？