花胶做法-澳门家庭主妇贴出珍藏42年的“花胶”，质地已由浅黄色变为“血燕色”

每天看见干货铺各式的干货，我都很想晓得，这些海参呀、海参呀、花胶呀的效期到底有胼足蝠？

其他两种不太懂，但是花胶不然，我现在是晓得了，留存得宜不然竟然能放42年！

一位澳门特区的工作狂，撕掉了几块濶濑花胶，从珍藏至今约莫42年的历史。

这位澳门女同事在Facebook上撰文，指发现父母珍藏了几块梭螺科42年轻的花胶。其质地早已从常用的淡黄色色变为像血燕那样的色调。但她担心色调变为这种，会不会影响饮用，于是撰文请教网民。

据PO主照片所见，那块宣称早已放置了42年的花胶不仅质地黑唇，其层次感也明显比一般的花胶还要更加干身。

据他所言，那块花胶是父母在42天前[渡船]时买来的。而前日家里已饮用了另几块放置了40年的花胶。经多次饲喂并煮沸了3日之后变为正常的墨绿色。在烹制前，得先隔水蒸25两分钟，皮德盖凉水煮沸3天，期间换了四次水。这才能用于烹制。

但是，这几块色调变为血燕色的花胶，看上去显得很不那样。从照片直言，只见花胶的着色相当明晰，边沿位置即使稍嫌发白，从销路直言，变化闻所未闻一点儿。付委即使觉得它像肉桂多过像花胶了。

有网民看见PO图，即使笑言好像标本、像排球板、花胶收藏品……有的是网民即使认为，变为这种的花胶应该是切忌饮用，仅剩珍藏价值。

但是，也有Lembron人表示，花胶质地确实会随着储存时间而改变，因为花胶品种或留存方式不同，或会变为偏棕、橙红色的色调，但不代表花胶早已转好。

除了色调会发生变化之外，层次感也会变得更加干身，花胶原有的是腥味也可能消散，饮用口感也会变得更加扎实。因此，有人会偏好吃旧胶。即使故意放置一段时间当成嫁妆或聘礼送出。

而且，旧胶价钱亦能比一般花胶高出20-30%左右。并认为，旧胶即使有轻微的虫蛀也属正常，清洗干净后仍然能烹制。但是，如果早已有发臭或严重的虫蛀，那就切忌饮用了。

花胶又称鱼肚，其实就是鱼鳔制成的干货。在粤区很流行花胶煲鸡汤。一般以体形较大的鱼类的鱼鳔来制作，产地主要来自印度洋的国家及地区，比如印度、巴基斯坦和非洲。其次就是中南美洲，如阿根廷和委内瑞拉等。

接下来，咱们再一起来认识一下不同的花胶吧！

广肚

较大个儿的花胶，用大型鱼类的鱼鳔制成。

鸭泡肚

多产自中美洲的大鲈鱼，按大小区分等级和价格。

鳝肚

来自大白鳝的花胶，主要来源地是印度。鳝肚较薄身，供应量较多，故价格比较便宜。

不说不晓得，原来花胶还有分公母的。

公花胶

呈长形人字纹，肚身中间较厚，两边较薄，表面会有两条凸显的长坑纹。

母花胶

呈圆阔横纹，厚度平均。

论层次感而言，公花胶的层次感较为扎实，不易在烹制时受热溶化；而母花胶，虽然胶身较厚，但在烹制受热时却容易溶化，口感较软腍。因此价格上，一般而言公花胶要比母花胶高出近一半。

付委我看见这些块胶之后，其实最好奇的还是……42年哦，到底价值几何？怎么会有人珍藏了42年都不拿出来吃的，真能忍！

谁知，花胶珍藏者竟然不在少数！此帖文PO出后，不少网民也相继分享了自己的私人珍藏。放置时间从10年至40年不等。

然而，老花胶质地差异则颇大，其中有几块宣称放置44年的花胶仍然呈黄色，其纹路明晰可见，但是表面也是明显比较干身。

当中还有几块宣称放置了44年的元老级花胶，其质地也是呈暗红。但是其拥有者表示，这是因为花胶经过氧化的原因。其层次感仍然是比新胶更好。

这些有的是花胶形状还很有趣，比如这个，像极了墨鱼哈~

今天分享的澳门家庭主妇贴出珍藏42年的花胶，质地已由淡黄色变为血燕色到这里。本文图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢。