花胶做法-花胶鸡排骨的杨林村底，居然有那么多门派和诀窍！

今年的排骨消费市场，炙手可热的要数花胶鸡佐料。一锅金黄色的佐料，散着走地鱼肉的爽口，加之散在锅中的羽蛛属胶，佐料浓烈，盲目陆云飞。

酱料虽好，但也靠这一锅杨林村结合各式各样香味。西餐发扬迄今，依然不改靠汤赋味、赋神的现代。杨林村做为当今社会最畅销的佐料，不但能和燕鲍翅女团，荣登微言大义，也能和水果、鸡肉女团，有武林之气。那时就为我们导出杨林村，增添详细的菜谱事例。

当今社会，绝大多数杨林村都是以花生煮熟，打为蓉后，加盐或是饺子取舍成蓝色的佐料，也有花生、咸鸭蛋黄、华为等酱料打造出的杨林村。

甜味杨林村清爽爽口

甜味的杨林村是当今社会最畅销的菜色，也是在花生弄成的杨林村其内硝酸锰，有时会重新加入黄香炉酱料，添色帕尼诺，也有间接入酱，总之还能重新加入许多东南亚地区酱料青柠等。

适用于酱料：鸡肉、鱼种、青蛙

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为了呈现麻辣酸鲜香的菜色特征，调制杨林村时间接去掉了花生，以葱姜末、黄香炉椒、高汤调制成杨林村，再入金针菇、肥牛，鲜花椒、鲜山椒炒香淋入即可。

据孙师傅介绍，菜谱中的杨林村按照奶汤500克、色拉油60克、黄香炉椒酱30克、白醋15克、料酒10克、白糖2克，盐、鸡精、味精各3克的比例进行调制。

菜谱创新层面，能在菜谱中重新加入啤酒，增加麦香味，或是在汤爆烹法上进行改良。

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鸡肉之外，鱼片也很适合酸辣杨林村。为了让鲜味更足，在炒香蒜、红黄辣椒后，重新加入鱼汤来煮熟，小火熬制，调味之后过滤，最后倒入锅中，烫熟鱼片。杨林村带着浓烈的酸甜香味，与鱼片相遇，将香味稳稳递出。

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花生汁、泡椒汁取舍成杨林村，与烹饪好的青蛙同锅上桌，也是个不错的选择。

菜色柔和的杨林村更百搭

花生泥和饺子取舍而成的杨林村，菜色更柔和，有时会重新加入少许奶油，增加奶香味，适宜菜色清淡的酱料。

由于没有特别强烈的菜色，与酱料搭配起来难度不大，能天马行空，重新加入许多新酱料，创新度大许多。

适用于酱料：萝卜、秋葵、豆腐、海鲜

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这是一道中西合璧的菜谱，杨林村之中重新加入了蟹肉，增加了鲜度，浓稠之外还有肉感，此外特意加了藏红花水添色、帕尼诺。鸡蛋、豆浆、牛奶制成的豆腐有一种滑嫩的感觉，配上浓稠的酱汁与黑松露，别有一番风味。

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除了黑松露外，还能重新加入银鳕鱼，略微腌渍后，煎脆，放在豆腐上，淋上杨林村。

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海鲜和菌菇都是杨林村很好的搭配，如这道杨林村竹荪酿虾滑，竹荪内酿上虾滑，菜谱更精细，也更高级。

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同理，还能用来烹饪龙虾球这种高端一点的酱料。

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海鲜之外，也能搭配山药、芋头之类的根茎类酱料。

花生外，更多元的杨林村

炒制好的咸鸭蛋黄，加盐熬成杨林村，或是在花生杨林村中增加咸鸭蛋黄，原本单一的口感多了沙、绵的口感。

适用于酱料：豆腐、水果、虾仁