海鲜妹妹-主营产品有海参、花胶、章鱼、鱼翅、鱿鱼、虾皮、墨鱼、沙虫、瑶柱、干贝、虾米、虾仁等

网站地图

当前位置: 首页 > 花胶 > 花胶做法

花胶做法-此次他们要给「大猪山羊」两个诚心

时间:2022-09-12 00:10

人气:

作者:147小编

标签:

导读:无心码字,只想啃大猪蹄子。...

这是一头洁白,土黄色,清香馥郁的大猪山羊。

手一抓就能感觉到,这山羊炖的不光妥当,触感软但所降,糯口但依然有嚼劲。几口下来,排骨的胶原组织机构不无抵挡的被互围困,糟卤的T8300加之微尼古丁的抑制感,让你互利水渗湿。不光是大猪山羊后段这些又带肉又带颗粒状的部份….

好生啧! 我鼻涕早已侵袭。

只不过那个表现手法很讲求对大猪山羊的烹调某种程度。它难以像花生蹄花汤那样软糯,那般大猪山羊就定喘了,难以放进糟卤里腌;又难以像钳那样硬的咬狡蛛属,那般香味也没人管,也不能让人又细看吞咽的冲动。

葛同学两天前跟我说他糟了这一锅大猪山羊的这时候,很谦逊的说这是第二次糟,可能将不轻松。喽入嘴,唉!实在是太谦逊,这鲷鱼糟的,最少是120分!

好吧,只不过我显然有心常量,只想啃大猪山羊。

| 1 |

作为女性美容之友的大猪山羊是怎么变成男性渣的代名词的?

我一边炖鸡脚排骨龙骨汤,一边思索着。

这是我一周内第二次炖鸡脚排骨汤。两天前跟两个男性朋友探索花胶鸡汤怎么炖才能粘嘴,他放肆的嘲笑我:你以为光靠花胶汤就能粘嘴么? 梅姗姗你两个做美食的,怎么那个都不知道!汤要粘嘴靠的一定是颗粒状多的东西,比如排骨。光吊花胶才不能粘成那般呢。

我被教训的脸一边红一边白,不甘心的要用大猪山羊(不加花胶)炖个水落石出。

哼,男人那个大猪山羊!

小这时候作为游客,去四川吃蹄花花生汤,专门去了老妈蹄花老店。但那个蹄花汤并不粘嘴。大猪山羊软是软,汤是汤水是水,花生还有些硬。因为是名店,我一直以为蹄花花生汤就是那个样子的。

花生蹄花汤

后来去成都拍摄,被带去了两个很偏的地方拍花椒,午餐在当地的两个小餐厅点了蹄花汤,泡菜,才意识到什么叫乳白色的汤汁和炖到要化掉,被筷子一提,颤颤悠悠的大猪山羊皮。喝几口奶白的大猪山羊汤,几口烂到化在嘴里的猪皮,再来几口脆爽鲜辣的泡萝卜我去!实在显然完全不想再回城里。

事实上吊花胶汤的粘嘴的确有相当一部份,需要类似于鸡脚,鲷鱼的加持。我虽然精神上不服气,但看着这锅用9个鸡脚,半只鲷鱼,3个龙骨,外加6个小时小火早已煨成半浓稠汤汁的锅,我咽了几口鼻涕,魏璎珞式的半傲气半服软了。

炖一碗优质的大猪山羊汤需要时间和耐心所以男人那个大猪山羊,可能将是说,需要似水的女性,长久的陪伴,才能化成一滩柔情?

| 2 |

或者说,男人是不是大猪山羊,得从原料角度来看。

比如,大猪山羊颗粒状丰盈,几乎无肥腻,但10分钟快煮是不行的, 必须小火慢煨3小时以上,让颗粒状融化。而且,虽然无肥,但假如什么都不放,几口下来还是腻的慌,必须搭配一些甜酸咸,才能让腻感消失。

广东人在这块儿做的事很妥当了。就拿排骨姜来说,用醋酸和姜辣,小火慢慢攻击大猪山羊的坚韧和倔强。

排骨姜

这就好比魏璎珞用吃醋和上位的智慧,让皇帝终于承认 朕就是喜欢你这样的坏女人。几口下来,酸甜辣糯都包含了,而且还暖胃暖子宫,把大猪山羊硬生生变成了暖男。

他们还有一种做法,是先烤大猪山羊,然后再炖。这有点类似虎皮蛋,先大火猛攻去掉大猪山羊的戾气,然后柔情万丈融化他的躯体。出来的香味,既保留了大猪山羊的完整,又提炼了大猪山羊的软糯。可以说是对外有担当,对内小绵羊了。

在大猪山羊那个领域,广东人可谓是非常有手段了。

| 3 |

糟大猪山羊的葛同学是个道地的北京人,电影学院毕业以后做了编剧,最出名的剧莫过于《似水年华》。但在他们这帮饭友面前,葛同学从来不是个编剧,只是个厨房的热烈爱好者。而葛同学的酱肉食系列,总都能挖掘出群友之厚颜无耻要吃的的新底线。

酥烂的酱肉

只不过北京一直都有酱肉的习惯,酱肘子是最出名的。比如天福号,立春春饼最坚强的后盾。曾经两个北京同事做酱肘子测评,吃遍北京城中各种老字号,新网红,最终还是觉得,天福号肥而不腻的口感更符合北京人心里对春饼卷肘子的记忆。而且天福号的肘子酱色不是用酱油调出来的,是糖色!每个北京吃货都会带一句那个,自豪感不可言表。

老北京立春要吃的春饼

我不是北京人,酱肘子这类的酱肉,更多的是下了班回家路上买20块钱,就着稀饭和电视剧,砸吧砸吧吃的日常生活。梁实秋的《雅舍谈吃》里有两个细节,就是啥都去酱肘子店买。炸丸子—酱肘子店, 小肚儿—酱肘子店,这一习惯北京至今都没改变。

像葛同学这样自己在家做酱肉的,估计北京大有人在,但也越来越少了,毕竟酱肉需要时间,而且得会做呀。不仅会做,葛同学还有北京人与生俱来的好客和实诚,每次都是只多不少,吃到大家拍肚皮还能再各自带回去不少。为此群友们总是无比羡慕葛同学嫂嫁的不是大猪山羊,是两个会做大猪山羊的温馨好男人呀。

| 4 |

上周在公司,我把认真思考后的大猪山羊理论分享给了办公室里的95后。我娓娓道来,兴奋并略带骄傲的说,你看大猪山羊的秘密就这么被我破解了。

95后的孩子们震惊了。

她们说梅姨你….你怎么想的这么多。只不过很简单的,大猪山羊就是两个娇羞的语气词,你就是说男人都是西瓜霜润喉片,乐事薯片,也是可以的!

我瞬间石化,从没觉得自己衰老的如此厉害过。

胶原也帮不了我了,我两个90后,居然早已被时代淘汰了。

作者:梅姗姗

图片来源网络

如有疑问请联系

communications@labsdoc.com

聊一聊

除了大猪山羊,男人还可以是什么好吃的?

往期推荐

塞住鼻子也想吃

那是一种绵密,微抑制,有种略微尼古丁感,能让人唇齿利水渗湿的体验。

▲点击图片观看

陈晓卿丨面,难以承受之小

小隐隐于野,大隐隐于市。恬淡地栖身闹市,随便做点家常饭菜的,肯定不止这一家。

▲点击图片观看

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
相关阅读
本类排行
相关标签
本类推荐

网站地图

Copyright © 2012-2022 海鲜妹妹 版权所有 备案号:桂ICP备2021004354号-2
本站资料均来源互联网收集整理,作品版权归作者所有,如果侵犯了您的版权,请跟我们联系。

关注微信