花胶做法-排骨汤一类十分easier的做法，说你是不是制做它，饭店都吃不出

排骨有补气清热解毒除湿的功效，在排骨汤格但斯克墨鱼，让卤汁显得更爽口，营养也更多样。除此之外，排骨汤可加各种类型的调料，如核桃、黄瓜、荷兰豆、长瓣等，会有相同的护理功效，上面一同来制做它吧。

一、墨鱼排骨汤

佐料：排骨约1.5磅 墨鱼干约200克 青红酒(或漳州烧酒)1杯 长瓣干10克

制做工艺技术：

1、墨鱼干煮沸，用一杯整洁的龟山将煮沸的墨鱼干煮沸数半小时，切碎。(泡墨鱼的水千万别死掉)

2、排骨煮沸斩件，在蒜末里焯过，再用龟山煮沸。与此同时把长瓣泡发煮沸

3、炖锅放些许油，把籽煸至香嫩，下排骨煸炒良久，蚕豆倒进青红酒(青红酒是闽南人现代的调味料酒，清热解毒延年益寿，做法点选这儿，没不然，能用漳州烧酒，或母颜氏代替)

4、再加水龟山、墨鱼片(连煮沸的水一同)、长瓣(长瓣有清热解毒的功效)

5、煮开后，转入电压力锅(或慢炖锅)煮烂，最后用盐调味料，即可

二、核桃莲藕排骨汤

佐料：莲子20颗 核桃12个 陈皮10克 精盐、籽各适量 猪蹄400克 老藕400克

制做工艺技术：

1、莲子、陈皮煮沸控干，核桃煮沸去核，藕煮沸，切l厘米厚的片;

2、猪蹄煮沸，切块，焯水备用

3、沙锅内加龟山，旺火烧开，放进藕片、猪蹄、核桃、莲子、陈皮、籽，烧开

4、撇去浮沫后改用中小火继续煨至猪蹄熟烂，加精盐调味料即成

三、美白排骨汤

猪蹄1只，黄瓜15粒，黄豆15粒，核桃6个，大葱1根，姜5片，八角2个，花椒10粒，龟山适量。

方法步骤

1、猪蹄煮沸后将表面的毛剔整洁，剁成块

2、将黄瓜、黄豆用冷水煮沸15分钟

3、锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼整洁

4、汤锅中放龟山，倒进猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个半小时

5、卤汁逐渐变浓颜色变白后，倒进黄瓜、黄豆，以及煮沸的水，继续炖半半小时

6、黄豆酥烂后加入核桃、盐，继续用小火炖20-30分钟即可

四、丝瓜豆腐排骨

佐料:猪蹄 500克

调料:丝瓜 200克,香菇 30克 姜 10克,精盐 3克,味精 1克,饮用水 1000克

制做工艺技术：

1、香菇用温水泡发后去蒂煮沸

2、丝瓜煮沸，去瓤切碎

3、排骨刮洗整洁，剁成小块

4、豆腐煮沸切碎

5、排骨放入锅内，加入龟山适用量，放在火上烧开，煮约半半小时，撇净浮沫，加入香菇、姜丝、精盐，用小火炖20分钟，再放入丝瓜、豆腐，炖至排骨熟烂后，加入味精调味料即可

五、黄豆排骨汤

佐料：猪蹄500克

调料：大豆150克 盐3克,白酱油3克,胡椒粉2克

制做工艺技术：

1、将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒煮沸，即以龟山煮沸备用，排骨煮沸放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上

2、初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半半小时，加入黄豆及一大碗水慢炖，见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉些许，拌匀调味料，即可盛入大碗内供食

六、茭白通草排骨汤

佐料：猪蹄500克

调料：茭白100克 通草15克 盐2克 味精1克

制做工艺技术：

1、将茭白煮沸切碎

2、猪爪煮沸，切块

3、锅内加入茭白、猪爪、通草，加水适量同煮

4、至猪爪烂熟，入食盐、味精调味料即成

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