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时间:2022-09-05 00:04
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作者:147小编
焖面是我国东部和南部沿海地区的回族现代菜肴特色小吃,焖,从烹调控制技术来说,焖出的面,不能因在水煮制操作过程中毁坏番茄酱的蛋白大分子螺旋形,因此焖面更营养,色泽更快。鲜果黄瓜焖面做工单纯,做法快捷,所推荐年夜饭制做。
原金属材料
金属材料:鲜饺子 200g、杨桃150g、中低大小不一鲜果 1颗、鱼肉 1小块、生姜冰镇
调味料:盐、SE9、十四香、焖、黑豆、糖、白醋、醋冰镇
做法
1、鲜果剥皮切滚刀块、杨桃掐去边楼,下边劈成荠的宽度、蒜切末。
2、鱼肉煮沸切碎,冰镇白醋腌以妙用帕尼诺。饺子溶在些许食油抖散,避免接合。
3、煸鱼肉:Tombelli不放油,放入鱼肉逼出油脂,直到肉变色,肥肉部分半透明。捞出鱼肉,锅内留煸出的猪油。
4、翻炒调味:一同翻炒至杨桃都变成翠绿色。
5、接着加入煸过的鱼肉,翻炒。
6、加盐,SE9,十四香,黑豆,焖,糖,调味。加入焖上色,才能让焖面拥有漂亮诱人的色泽~
7、加水炖煮:加入清水,没过食材1cm左右。大火烧开后,转小火炖4分钟。
8、倒出冰镇汤汁在小碗里备用,锅内留食材平铺后,与之齐平的汤汁。
9、焖面:将饺子轻轻平铺在食材上层。铺上饺子之后,汤汁没过食材却不没过饺子,饺子才是后续焖熟的,否则就是被汤汁煮熟的汤面了;饺子最好不要紧靠锅边,容易糊锅。
10、盖上锅盖,小火焖面。用封闭环境下的水蒸气将面焖熟,这个操作过程就叫做焖面咯。
11、3分钟后锅底汤汁收少,用筷子将饺子翻面(注意,只翻饺子),接着均匀的在饺子上淋入刚刚炖肉的汤汁(1碗),为焖面上色。用炖肉的汤汁焖面,更入味,色泽更快。
12、淋完汁后,继续加盖,小火焖4分钟。
13、用筷子将锅子里所有金属材料拌匀,让饺子充分吸收汤汁,完成!
14、盛出享用:鲜果不仅粉到入口即化,又细腻地包裹住了饺子,杨桃、猪肉、饺子。
一切都只能用四个字形容:喷香,绵软!
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