花胶做法-从泡发到煮成，吃一杯豆腐科粉！

想吃一杯营养可口的豆腐，须要历经泡发、洁净和蒸炖前方可食。

豆腐的泡发做为第二步，大自然至关重要。对豆腐的泡发，你介绍啥种形式呢？快看小编入你重新整理的五个泡发基本功吧！

「豆腐的熔化」

具体来说，把豆腐放进50℃矿泉水中煮沸，待到矿泉水凉后。

接著把豆腐放进70℃矿泉水中煮沸，直至豆腐膨发后抽出展开三次饲喂洗涤。

最终将豆腐放进80℃矿泉水雷鼠烫，把豆腐洗整洁Tikamgarh到碗中，麦芽糖熟软致密软糯方可。

「豆腐的热发」

将豆腐放进冰镇的60~80℃的热矿泉水中，其二还合盖泡发，直至豆腐全然拌成。这种做的目地是大力推进豆腐的泡发速率，较用常压下矿泉水的泡发速率快。

这是虽然矿泉水历经冷却后，氧原子的假若减少，进而大力推进氧原子的壳状速率，也延长了豆腐的泡发天数。

通常白燕盏的泡发天数为0.5~1h。

可是，这种泡发会使豆腐虽然高温而破坏豆腐中的活性蛋白，致使豆腐中的胶原蛋白容易发生变质，导致豆腐中部分营养流失和口感变差。

「豆腐的温发」

在夏季的情况下，豆腐可用常温矿泉水泡发；在冬季的情况下，豆腐可用适温矿泉水来泡发。

将豆腐放进40~50℃的冰镇温矿泉水中合盖泡发，煮沸3~5h。假如豆腐还未柔软，可把豆腐放进煮沸矿泉水中煮沸30min左右。

「豆腐的冷发」

把豆腐放进冰镇的矿泉水中，加入冰镇矿泉水冰块，放置于冰箱中展开泡发、贮藏。豆腐的泡发天数为8~10h。

虽然此种豆腐泡发的方法能够更好地保留豆腐的营养物质，因此小编推荐使用此种形式泡发豆腐。

当然，豆腐在泡发的过程中，也要注意以下几点事项。

「禁忌豆腐的碱发」

有一些盆有，为了延长泡发天数，会往豆腐泡发中添加碱性物质如食用碱、食粉等。

其实这种是不对的。豆腐泡在碱性的水中，会使豆腐的口感差和导致豆腐的营养流失。

欲速则不达。豆腐的大自然煮沸才是最好的。

豆腐泡发后该怎么吃呢？

想锁住豆腐营养，想保留可口，怎么做豆腐成了关键，今天小编就教大家做豆腐，简单的食材做出不一样的可口！

//豆腐粥//

燕盏全然泡发后，沿纹理撕成条状，燕头较厚处剪开或撕开成细条（这种处理后再煮成效果更好）；取一杯小米，5颗红枣冲洗下备用;取一个大点的锅子，把小米倒入。

再加入五小碗清水（约1000ml）；加盖大火煮开后，转麦芽糖慢煮30分钟至粥变浓稠;开盖加入1.5小碗清水（约300ml），搅拌均匀。

煮开后放进泡发处理好的豆腐；放进红枣;麦芽糖慢煮30分钟方可，期间须要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖。

//豆腐蜂蜜炖雪蛤//

雪蛤煮沸的天数比较久，通常须要煮沸8-12个小时。

豆腐煮沸天数通常是4-6个小时。豆腐泡好之后须要将其撕成细条状。

雪梨去皮去核，切成小块。

泡好的雪蛤用漏勺漏起和撕好的豆腐一起倒入碗中。放进切好的雪梨，加入冰镇枸杞莲子。锅中加入水，放进隔架，将碗放进隔架上盖上盖子隔水炖一个小时左右。

雪蛤豆腐炖好之后，加上同样具有润肺清肠功效的蜂蜜，搅拌均匀方可。

//牛奶花胶炖豆腐//

干花胶前一晚加清水泡一夜，隔天抽出放进开水，加几片姜片进去（去腥），泡软花胶；

将花胶切成小片，放进炖盅，加入清水和姜片，煮成2个小时；

2个小时后加入豆腐和冰镇牛奶、冰糖再煮成20分钟，一杯充满胶原蛋白的滋补牛奶花胶炖豆腐就完成了！

炎热的夏天，吃上一杯冰冰凉凉的豆腐，营养又可口，清爽解渴，还等什么呢，小主们快动起来吧！