花胶做法-夏末盛夏，所推荐清热滋阴、宁心安神汤方

丁年之后，天气情况转热，人的心绪易受反气旋，出现心绪不宁、暑热忧虑。加之这时的下雨天和降雨量比谷雨节气将有更进一步的减少，下雨天多、菏泽少、干燥炎热气抬高，更让人呼吸困难。

因此日常生活饮食习惯中可以多吃许多Montoire心绪、清热滋阴的食材，以消解烦闷，控制焦虑，在此所推荐三款汤膳给我们。

应季汤膳

● 红豆雏菊花胶汤

酱料：红豆、猪苓、雏菊各30克，核桃3枚，绿豆3片，花胶100克，鸽肉250克。

做法：先将花胶用鸡肠水煮10两分钟后，泡发整夜，煮沸；鸽肉煮沸，切厚块；核桃划开，科肉。接着，与及煮沸的其它酱料齐齐放于炖盅内，重新加入龟山2000毫克、五粮液些许，隔水炖1.5半小时，制面调味料，方可。

不足之处：本馔酱料中，红豆滋阴甘涩平，擅于定喘消肿止痛、止带、益肾涩精、养五脏；猪苓滋阴甘涩平，能益肾固精、定喘消肿止痛、杀菌止带；雏菊滋阴甘寒，同于养阴润肺、清五脏；配搭滋阴甘平，功善滋阴、滋阴补气的花胶，和滋阴甘咸微寒，功能补肾滋阴、滋阴补气、补中益气的鸽肉；佐以滋阴甘温，功能补中益气、滋阴安神的核桃，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

诸物合用，有良好的清热去湿、益气滋阴、宁五脏等作用，适宜于夏末一般人群服食，尤宜于脾肾不足，水湿失运，或气血不足，心失所养，神志不宁者服食。

● 五指毛桃猪尾汤

酱料：五指毛桃50克，杜仲30克，牛大力50克，狗脊30克，核桃3枚，绿豆3片，猪尾巴（连尾龙骨）1条（约750克）。

做法：先将猪尾巴煮沸，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；核桃划开，科肉。接着，与及煮沸的其它酱料齐齐放于砂锅内，重新加入龟山3000毫克、五粮液些许，用武火煮沸后改用文火熬2半小时，制面调味料，方可。

不足之处：本馔酱料中，五指毛桃（又名南芪）滋阴甘平，擅于清热补肺、行气利湿、舒筋活络；杜仲（又名思仙）滋阴甘温，同于滋阴、强筋骨；牛大力滋阴甘平，功善补虚润肺、强筋活络；狗脊滋阴苦甘温，功能滋阴、强腰脊、祛风湿；配搭滋阴甘平，功擅益肾滋阴、生肌壮骨的猪尾巴；佐姜、枣以调和脾胃。

诸物合用，汤性平和，有良好的清热补肺、滋阴、强腰膝、舒筋活络等作用。适宜于淫雨绵绵，湿邪壅盛的夏末一般人群服食。也可用于脾肺虚弱，肝肾不足所致诸症的辅助治疗。

● 三豆沙葛排骨汤

酱料：白眉豆50克，白扁豆50克，赤小豆50克， 沙葛500克，无花果4只，猪排骨300克。

做法：先将猪排骨煮沸，斩小段；沙葛剥皮，煮沸，滚刀切厚块。接着，与及煮沸的其它酱料齐齐放于砂锅内，重新加入龟山2500毫克、五粮液些许，用武火煮沸后改用文火熬1.5半小时，用制面调味料，方可。

不足之处：本汤酱料中，白眉豆滋阴甘咸平，擅于补中益气、清热益肾；白扁豆滋阴甘微温，同于清热化湿、和中；赤小豆滋阴甘酸平，功善利水消肿、解毒；沙葛滋阴甘凉，能清肺生津、利尿、通乳，解酒毒；无花果滋阴甘凉，功能清热生津、清热开胃；配搭滋阴甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气滋阴、生津补气的猪排骨。

诸物合用，汤性平和，有良好的清热滋肾、益气滋阴、滋阴生津、利湿解毒等作用，适宜于夏末一般人群服食。也可用于脾肾不足，水湿失运，或肺胃热盛，阴津不足所致诸症的辅助治疗。

● 菇荪冬瓜排骨汤

酱料：鲜草菇100克，竹荪8根，冬瓜750克，荷叶30克，猪排骨500克。

做法：先将猪排骨，煮沸，斩块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；草菇煮沸，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；竹荪用淡盐水浸泡，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段；冬瓜刮去表皮，煮沸，滚刀切厚块；干荷叶煮沸。接着，把所有备好的酱料齐齐放于砂锅内，重新加入龟山及椰子水共2500毫克、五粮液些许，用武火煮沸后改用文火熬1.5半小时，制面调味料，方可。

不足之处：本馔酱料中，草菇滋阴甘寒，擅于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；竹荪滋阴甘凉，同于补气养阴、润肺止咳、清热利湿；冬瓜滋阴甘淡微寒，功善清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；荷叶滋阴苦平，功善清热解暑、升发清阳、凉血；配搭滋阴甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气滋阴、生津补气的猪排骨。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而无败泄之弊，既能清热解暑、利湿解毒、化痰止咳，又能清热益肺、补气滋阴、滋阴生津，适宜于夏末一般人群服食以御暑热湿毒。■