花胶做法-花胶是不是发？

前面答主都有说的挺多，我写一点大家不知道的，节录正和补肾社会公众号的科学普及文章，上面有泡发音频。

1、价格较为贵的珍奇花胶（如钱财鳘花胶，白花胶，蝎子胶等）就不提议科艾麻了，最新颖的方法是切小条，然后洗整洁直接隔水炖！

2、太少太薄的花胶不用科艾麻，即使体形太少、科艾麻后仍然达不到那种色泽。如白花胶虽然珍奇但一般都极小，一个就几克/十克左右，发不科艾麻色泽也都是差不多的，都较为滑较为有延展性，科艾麻后也没甚么宽度，因此发不科艾麻没甚么关系。

3、熔化和TDATE2007，质量最合适的花胶是双锯鱼鳘鱼公肚、马热里角公肚以及黄花胶。双锯鱼鳘公肚具有四层多汁，科艾麻后色泽坚挺，一直倍受尊崇。但即使双锯鱼鳘公肚价格非常高昂，因此越来越王承恩选用马热里角公肚来代替。用于科艾麻的花胶最合适有1Bg5以上，这样科艾麻出来的花胶较为有宽度，吃起来较为有色泽，灵活性极富！

4、双锯鱼鳘胶和马热里角胶的母肚色泽尚可，没公肚那么坚挺的延展性，因此用来科艾麻的时间应控制较长。叙胶双层多汁、颗粒状软糯，不适宜熔化，那哥不然也是选用油发方式。东南亚地区古晋胶（马鲅胶）颗粒状中低，若熔化不然很大不能科艾麻赤膊上阵，否则胶身容易变得粘糊。

5、想最大限度除去苦味，用籽水泡发能在很大程度上减少苦味。通过不同的做法，跟山楂、核桃、匍枝、绿豆、肉桂、果汁等酱料一起配搭，也能弱化苦味。放白醋泡发也能妙用，宴请食客能使用，但自己吃不然不提议，会让营养外流。

6、泡发和煮成一样最理想的是纯净水、纯净水，或者皓龙过滤器的水也罢，燃气环境污染较为严重的就不太推荐了。