花胶做法-可能是最齐全的花胶做法《珍藏版》

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什么是花胶？

花胶是海味八珍之一，味道鲜美营养价值很高，主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶的功效大家都知道，仁参向大家介绍花胶的浸发方法和一些花胶与其他食材相结合的炖品，不但做出来色香味俱全，而且营养十分丰富。

花胶浸发方法

1、对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右待花胶软身即可切开小块。（像小黄花比较细只较薄浸泡约1小时；斗湖金钱公肚厚度较薄浸泡1到2小时，待花胶软身即可剪开）。

2、对于体形较大、质厚的花胶，可用冻水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块。

3、浸发好的花胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮（即飞水）。

4、注意：泡发花胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

Tips：一般而言，对于体形大的花胶，一次不能炖煮一只的，可以在购买时请商家代为切开。而对于体形较小或者一次可以炖煮一只的，可以直接浸发，浸发好切开小块再作炖煮。

花胶做法《珍藏版》

汤品类

花胶当归汤

材料：花胶20克、当归10克，红枣10枚。

做法：将以上3味水煎。

用法：每日2次，可长期服用。

功效：大补气血，适用于再生障碍性贫血。

花胶、石斛养颜补气汤

材料：花胶40克、石斛15克，当归10克、红枣2枚、排骨一块。

做法：将花胶、石斛、当归洗净，泡发3个小时，记住泡发的水不要浪费，可能部分营养都在水里，红枣、排骨洗净备用。将以上材料放入炖盅，水盖过材料，炖2至3.5小时。用法：每周2次，可长期服用。功效：滋阴养颜、安神、养心、补气血。花胶红枣莲子芡实汤

材料：花胶40克,红枣2-4粒（吃多上火哦）,芡实10克，莲子6克。

功效：具有补脾止泻，益肾、补气，养颜、补血，养心、安神，祛湿、固精等疗效。特点：早晚各食，四季咸宜，长吃不厌。花胶红枣汤

材料：花胶50克、红枣（去核）4-5个。功效：具有健脾益胃，养肝益气，养血安神，润泽肌肤等多重功效。特点：重要是煮制程序简单、省时便利，又营养好，滋补，美颜。薏米百合炖花胶

材料：花胶40克，百合15克，薏米40克，猪肉100克。做法：将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。功效：此汤有美白润肤养颜之功效。花胶银耳莲子汤

材料：花胶50克，莲子、银耳适量。做法：材料洗净之后放入电炖锅中炖2-3个小时，入冰糖即可食用。功效：本汤又生津、润肺、补肾、止咳、清热、养胃、补中益气、壮身补脑、提神、活血之功效。女性常食用可起到嫩肤美容的效果。田鸡花胶炖枸杞

材料：枸杞子30克，田鸡300克，花胶20克，猪腰1个。做法：枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；花胶用开水浸软切块；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。功效：适用于补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。鸡肉鲜奶炖花胶

材料：鲜牛奶一瓶、花胶20克、鸡肉肉丝适量（鸡肉可以不加入的）、生姜两片。

做法：花胶先用水洗净可用急冻鸡腿一只，去皮，去骨，折絲。生姜用水洗净之后，去皮，切成片。将以上材料连同鲜牛奶放入燉盅內，盖上盅盖，隔水燉四小时，加盐调味，即可以食用。功效：此炖品润泽肌肤、滋补养颜,消除黑眼圈。经长食用此炖品,可防止肝肾虚衰出现黑眼圈症状。花胶煲骨汤

材料：花胶40克，猪骨或鸡骨适量。

做法：花胶洗净，提前泡发3小时，将花胶、洋参放入炖盅，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。功效：本汤适用于健脾养血、补肾益精。

花胶莲子枸杞汤

材料：安南花胶40克、20克莲子、枸杞适量。

做法：花胶洗净，提前泡发3小时，将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3.5小时，调味即可食用。功效：本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，有根治疗效。体寒怕冷者也适合。花胶排骨汤

材料：花胶20克，排骨适量，当归、党参、虫草花、芹菜。

做法：将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时（芹菜好了再放）。功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力。花胶炖猪蹄

材料：花胶40克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。

做法：洗净一起放入炖锅中，加适量的水，炖3-4个小时，调味即可食用。

功效：润容养颜，月子补身，催奶水。

花胶猪肚汤

材料：花胶50克，猪肚适量。

做法：将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖3个小时，调料即可食用。

功效：此汤适合于孕妇和产妇坐月子补身体，补血气用，效果佳。

花胶桂圆肉炖水鸭

材料：花胶50克，水鸭２只（约１斤），淮山３０克，圆肉３０克。

做法：水鸭劏净，去内脏。斩件；鱼胶用水浸开，切块，淮山洗浸１小时，圆内洗净。把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用。

功效：适用于益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。

花胶瘦肉羹

材料：花胶50克，鲜猪瘦肉丝150克，生姜丝5克，食盐适量。

做法：先将猪瘦肉洗净切丝；然后将浸发好的花胶用热的姜水浸泡去腥味（即为飞水），切成细条放入锅内，加进适量清水，用中火将其煲至糊状，再放进肉丝、生姜丝煮10分钟，调味即可食用。

功效：滋阴补肾，养颜美肤。

冬笋火鸭丝花胶羮

材料：冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各50克，熟冬菇丝八只分量，陈皮丝少量，花生油、生粉各一汤匙半，韮黄四十克，上汤六碗，绍酒半汤匙。调味料：水一杯，盐四分之一茶匙，绍酒、砂糖各少许。

做法：烧热花生油略炒笋丝，捞出备用；再烧热花生油略炒姜、葱段，把浸发好的花胶切丝放进去略炒，捞出备用；把上汤倒进锅内，倒入冬菇丝、火鸭丝煮滚，加入笋丝、花胶丝，放入陈皮丝少量，以水溶生粉勾芡，煮至糊状调味即可食用。

功效：滋补美容，益血化痰，养肝明目。

玉米花胶羹

材料：玉米汤料罐头（粟米羹）1/2罐，花胶100克，鸡蛋1个，香菜（芫荽）1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉（生粉）1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许。

做法：大葱、香菜洗净切末，花胶用水发开后切成4厘米长细条，煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将花胶略煮，随即盛起沥干待用，煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入花胶煮约5分钟，加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡，蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌，撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食。

功效：调中开胃，清湿热，利肝胆，延缓衰老。

益智炖花胶

材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶50克，生姜2片，红枣5枚（去核），幼盐少许。

做法：把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5小时即可，食前再调味。

功效：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。

花胶排骨红枣汤

材料：花胶50克、排骨200克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量。

做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用；洗净排骨切块，出水；干淮山浸泡半小时；把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

功效：补气血，调养身体，改善面部肌肤光泽，减少面部皱纹。

花胶西洋参汤

材料：花胶50克，瘦肉300克，西洋参10克，姜片，食盐适量。

做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用，西洋参切片，瘦肉切块，把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

功效：健脾养血，补肾益精，滋补养颜。

田七炖花胶

材料：田七5克、花胶50克、细盐少许。

做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用，田七用清水洗净，打碎。将田七、花胶一同放入炖盅，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖4小时即可，食前再调味。

功效：营养丰富，补身养颜。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度之人，进补最为适合。另外对患有动脉硬化病症的人也有一定疗效。

冬虫夏草西洋参花胶炖乳鸽

材料：花胶50克、冬虫夏草3条、西洋参5克，乳鸽一只、瘦肉150克、姜片。

做法：乳鸽洗净备用；将浸发好的花胶切块飞水，洋参切片，瘦肉切块，把乳鸽、冬虫夏草、西洋参、花胶、瘦肉、姜片一并放入炖盅内。隔水炖3小时即可，食前再调味。

功效：滋阴养心，补肾益精，补肺平喘，补气养血，美容养颜，扶正祛邪，改善睡眠，增进食欲，提高免疫力，全面平衡人体功能。

菜品类

海参焖花胶

材料：海参5条、花胶50克、冬菇8个、姜片2片、葱段少许。

做法：把浸发好的海参切成3厘米左右长的段，飞水备用；将浸发好的花胶切块飞水备用。冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块。锅中加入少许油，放入姜片、葱段炒出香味后加入少许上汤，将生菜倒入煮熟取出，放入盘内待用。炒锅重新上火倒入少许油，把海参、花胶、冬菇倒入，大火烧开后转入瓦煲，加入少许上汤、料酒、蚝油、鱼露，用文火慢慢焖煮1小时左右，待海参、花胶软身后可加入水开淀粉勾芡，加少许香油，烧一会即可取出，放在盛生菜的盘中即成。

功效：滋阴养血，美容养颜，强肾益精，提升身体机能。

花胶冬菇鸡煲

材料：花胶50克、冬菇8只、姜片2片、葱段少许。

做法：将浸发好的花胶切块飞水备用。冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块。鸡宰杀后洗净斩件，用料酒、盐粉腌一下，备用。锅中加入少许油，爆炒姜片，再下鸡块炒一下，加入少许上汤，再放入花胶、冬菇，大火烧开后转入瓦煲，用文火慢慢焖煮一个钟左右，煲内留点汤汁，加葱段，适量加点蚝油和糖调味即可。

功效：健腰膝，補腎虛，滋阴补气，补血安神，能提高人体的免疫功能。

辽参鹅掌鲍汁扣花胶

材料：花胶100克、辽参5条、鹅掌250克、鲍汁100克、西兰花2颗、姜片2片、

做法：将浸发好的花胶切块飞水备用。把浸发好的辽参切成3厘米左右长的段，飞水备用；鹅掌洗净待用；在锅中加入少许油，爆炒姜片，再放入花胶、鹅掌、辽参，再加入少许上汤，大火烧开后转入瓦煲，用文火慢慢焖煮一个钟左右，煲内留点汤汁，加葱段，然后调好鲍汁，上桌时再淋上鲍汁，旁边再配以几颗下水灼熟的绿嫩的西兰花。

功效：有健脾开胃、滋肾养肝、益阴理气，强壮身体，增强身体的抗病能力。

鲍汁花菇焖花胶

材料：花胶100克、花菇100克、鲍汁100克、姜片2片

做法：将浸发好的花胶切块飞水备用。冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块。把西兰花洗净灼熟摆放碟中央。在锅中加入少许油，爆炒姜片，再放入花胶、冬菇，加入适量上汤，大火烧开后转入瓦煲，用文火慢慢焖煮一个钟左右，放入葱段煮熟。把花胶和冬菇倒在放西兰花的碟上，再用鲍汁芡淋上即可。

功效：抗衰老，美容养颜，补胃壮腰。

蟹黄烧花胶

材料：水发花胶300克，熟蟹黄20克，西兰花200克，盐1／2茶匙，味精1／4茶匙，水淀粉2茶匙，二汤200克，葱油2茶匙。

做法：将水发花胶焯水，锅内加入二汤，盐、味精、花胶，烧开后转中火入味，勾芡，淋入葱油，整齐排入盘中，撒上熟蟹黄，西兰花围边即可。

功效：美容养颜，滋补作用。

青瓜煮花胶

材料：花胶、青瓜、鲜贝、猪肉馅、冬菜、香葱、鸡精、鱼露、高汤、食用油。

做法：1、将青瓜去皮去子，切成菱形块，用开水焯一下捞出沥干水分。2、将发好的花胶切成块，用开水焯一下捞出沥干水分，香葱洗净切成段。3、坐锅点火放入油，油热倒入香葱、猪肉馅煸炒，加入高汤、青瓜、花胶、冬菜、草菇、鲜贝、鱼露、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

功效：延缓衰老，美容养颜。

栗子花胶

材料：用料栗子200克，花胶100克，葱、姜、白糖、面粉、醋、精盐、味精各适量。

做法：1、将水发花胶洗净，晾干。2、净花胶拍上面粉，放油锅炸黄捞出。3、把栗子去皮取肉，切碎。4、炒锅上火，放油烧热，煸香葱、姜，把切碎的栗肉放油锅中翻炒，栗子肉将熟时倒入炸好的花胶，撒入精盐、醋、味精、白糖即可。

功效：养心安神，滋阴养肾，壮腰强筋。适用于肾阴虚遗精、滑精、腰胁隐痛等症。

甜品类

花胶炖洋参

材料：花胶20克，洋参数片。

做法：花胶洗净，提前泡发3小时，将花胶、洋参放入炖盅，加水适量，炖2小时后加冰糖食用。

功效：本品适用于健脾养血、补肾益精。

花胶炖鲜奶

材料：花胶50克、桂圆8～10个，枸杞10g冰糖适量，鲜奶一支半(不要用高钙奶，就用最普通的鲜奶即可)

做法：花胶泡发好，使用之前，简单的拖拖水，一分钟左右，就已完全软下来。把鲜奶倒入燉盅，将浸软的花胶煎成小块，所有材料一起放鲜奶里。放進燉盅，隔着水蒸。燉的方法，一开始先大火煮滚了水，然后开中小火600度左右，燉半个小时，半小时之后，调到400火，慢火，继续燉一个小时。燉煮合共一个半小时。一个半小时之后，先不急着喝，盖着盖子，继续焖个二十多三十分钟左右。这焖一焖的效果，胶质可以出得更彻底最后再揭盖子，倒入适量的冰糖加热至融即可饮用。

功效：改善皮肤，強化体质有明显的功效。

莲子冰糖炖花胶

材料：花胶40克、莲子20－30颗、水4碗、冰糖3小块（随自己喜爱的甜度而定）

做法：花胶提前一晚洗净，浸泡。烧热一锅水，放入泡过的花胶，煮沸后关火，然后让其自然冷却，大约费时3－6小时（如果用瓦煲，散热会比较慢，但泡发效果也较好）。莲子洗净；煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖一个半至两小时，即可品尝。

功效：固本培元，补肾固精，滋阴去燥，润肠通便，祛斑美白，延缓衰老，增强抗病力。

桂香红枣炖花胶

材料：红枣25g，干桂花10g，花胶20g，老姜片3片，大葱2段，冰糖适量

做法：1、将花胶用冷水浸泡一夜，取出洗净放入一个干净无油的煮锅中，加入开水，加盖小火煮8小时，取出过冷水备用。2、大火煮开煮锅中的水，放入大葱和2片老姜片，再放入发好的花胶汆去腥味，捞起洗净备用。3、将处理好的花胶，红枣，桂花，姜片装入炖盅内加入冰糖，注入开水，放入蒸锅内隔水炖2小时即可。

功效：润燥滋养肌肤。

木瓜牛奶花胶冻

材料：木瓜2个，花胶50克，牛奶250ml，冰糖适量。

做法：花胶清洗干净，隔水蒸8-10分钟，放冰箱内清水泡发24小时，换3-4次水。花胶切成小段，切越碎越容易分解胶质。将放花胶放入炖盅内，加入牛奶和冰糖，隔水炖2小时。木瓜去蒂，用小勺把里面的籽挖出，尽量挖平衡点，这样切出来才好看。牛奶花胶炖好，待凉却后，倒入木瓜内，放进冰箱冷藏。等凝固后，就可以切成小块食用了哦。

花胶牛奶冻