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花胶做法-【收藏】爆花胶卖天价的内幕!!(内附花胶辨识方法和做法大全)

时间:2022-08-19 00:09

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作者:147小编

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导读:导读 花胶的价格昂贵除了因为营养价值高外,还因为其非常稀缺,只有特定的鱼种才可以做花胶。而且花胶和鲍...

导读

花胶的价格昂贵除了因为营养价值高外,还因为其非常稀缺,只有特定的鱼种才可以做花胶。而且花胶和鲍鱼一样,因品相定价,500多可多少只称为"头",,头数越小越珍贵,也就决定鱼越大制作花胶越贵。但随着人类的国度捕捞,鱼类资源越来越少,花胶的价格也越来越昂贵。

1、体积

是越大越靓,可以去到一斤一只最好。

2、色泽

以金黄色为上。

真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的,有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场,很多销售商为了追求花胶的外观美,用漂白剂将花胶漂白一番,其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。

3、厚度

像镇店之宝的蜘蛛肚,中央厚度就厚达2厘米!不过就有读者会问,我看到的花胶,有些是中间厚,有些是边沿厚,为什么呢?哪种好?这就取决于鱼的种类和鱼鳔大小了。一般而言,正劏花胶比侧劏要靓。要知道,花胶前身就是鱼鳔,它是黏附在鱼背脊骨上的,上边压力小壁薄,下边压力大壁厚。

4、品种

其中以黄鱼肚,也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼,通身浅金黄色,鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。

5、产地

缅甸等地有花胶出产,但就以广东外海的花胶最高价,尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界,天然矿物质含量高,不像其他地方是全咸水,出产的花胶质量特别靓。

6、公母

花胶有公胶和母胶之分,分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔,香港人较喜食公胶,贪为薄身软滑,入口不易溶化,相反国内人士却钟情食母胶,认为厚身较黏,总而言之是各有所好。从形体上说,公的比较长、薄,母的比较圆、厚;从口感来说,同一种胶公的比较清爽一点,母的胶质比较多一点,故而比较黏;从炖的时间来看,公的比母的要比较耐炖;从功效来说,公的比母的要好一些,故而公胶经常比母胶要贵一点。

7、年数

一般要马上吃的话最好是选老花胶,老花胶的质量比新花胶的好很多,老花胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。

8、质量

质量好的花胶你炖了后水是清的. 水是浑浊的就没有清的那么好,而且基本没腥味.还有真正的花胶不管炖多久它都不会烂的。

9、肉质

有的是粗肉,有的是柔肉的。把花胶拿起来在光线好点的地方看,可以看到它里面的线条和肉质,以此来判断花胶的质量。

保芝堂专柜有售无水洗靓花胶,老花胶、免鱼胶、各等级黄花胶,经过食品安全部门的严格把关,质量有保证,同时店内会有执业中药师、营养师专业指导如何烹煮花胶,祛腥味,滋补不上火。欢迎各位朋友前来咨询选购。(专业烹煮花胶专家微号:baodangtang)

药用价值

从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰高级胶原蛋白质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。

食疗

花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。

花胶要选择哪个品种的?其实鱼胶最基本的功效是补充胶原蛋白,美容护肤,调理肠胃和增强抵抗力等,这些基本上鱼胶都具备的,但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同,功效好坏略有不同,价格也不同。正常情况下,鱼胶的价格反映的就是其功效的高低,这需要大家根据自己的情况来选择的,不选最贵的,只选只适合的才是最好的。如果大家是要对皮肤方面比较好的,一般 是选择北海鱼胶或者白花胶,其中北海鱼胶是大家吃的最多的,价格相对白花胶来说也实惠很多;如果是要大补血气的,比如贫血比较厉害,或者坐月子,刚动完手术愈合伤口的,那选择无水洗老免鱼胶是最好的;如果是要调理肠胃,治疗咳嗽方面的,可以考虑用蜘蛛肚胶或者安南鱼胶之类的,价格较高,也可选用免鱼胶代替,对长年咳嗽老年咳嗽效果也是不错的。只有根据自己的情况选择最适合自己的,才能花最少的钱达到最理想的效果。保芝堂执业中药师建议平时保养皮肤和身体用的话 大家就没必要买那么贵的,选择一些比较实惠的就可以的,当然您如果经济条件允许,买好的鱼胶吃效果肯定是更好的,这个要根据每个人的经济情况选择。

1.花胶对爱美女性的好处

花胶还是女性朋友补充胶原蛋白的最佳选择,人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白,所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性。随着年龄的增长,皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度,于是皮肤失去弹性变薄老化,出现松弛、皱纹、干涩等现象,所以适时补充胶原蛋白,可使皮肤恢复青春活力。相比起市面上销售的胶原蛋白口服液或者胶囊等等,花胶属于天然的无加工的产品,不含激素和人工添加剂,比较健康自然。2.坐月子如何吃花胶坐月子是女孩子身体最虚弱的时候,也是女孩子调理身子的最佳时刻。花胶中的红鸡赤嘴有大补血气和增强抵抗力的功效,这个时候的朋友吃花胶能快速的恢复身体状态,补充血气和营养,对身体的恢复和健康又极大的好处。建议这个时候要吃好点的红鸡赤嘴的,因为这个时候需要大补血气和营养,普通的花胶效果不是很明显。在恶露排干净之后,连续吃一个星期,对自己的身体有非常好的帮助的,而且对皮肤的恢复也非常的有好处的。

3.为什么有些鱼胶炖完之后很软,有些却很韧?因为鱼胶品种不一样,炖之后肉质也是不一样的,像蜘蛛肚胶,鳝鱼胶、赤嘴鱼胶和一些公肚鱼胶,是比较耐炖的,炖完之后肉比较韧,而像一些安南鱼胶、斗湖鱼胶、北海鱼胶肉质炖完之后是比较软的,咬在嘴里面非常的软。并不是假的,而是鱼胶品种不同所致。不同品种的鱼胶取自不同品种的鱼类,所以口味,肉质各方面肯定都有所不同的,不可能都一样的。4.每次要炖多少的量?水量如何?多久才有效果?鱼胶因为营养价值比较高,而人体每天吸收的量是一定的,所以每次炖的量大概在15-20克左右即可。水量的话大概是220ml的样子,就是大概平时吃的那个中碗一碗。微信号保芝堂至于多久吃一次,这个一般是根据自己的情况来决定的,如果您要效果快点,可以每天都吃(来例假和感冒就不吃),也可以连续吃7-10天然后停3-4天,也可以隔天吃或者一个星期吃3-4次这样子,总之要保持一个延续性,不能断断续续的,这样子效果是不好的。多久能有效果?其实这个是根据各人的体质和吸收能力来决定的,有些人见效快点,有些慢点,但是只要您坚持,效果肯定会有的。正常情况下,一个月左右会看到效果的。

5.鱼胶会发胖么?会不会上火?有没有什么忌讳?鱼胶脂肪含量只有0.2%,是不会让人发胖的,但是鱼胶有改善肠胃的功效,能提高 食欲。鱼胶性平,本身是不会上火的。但是如果您觉得自己火气比较大的话,最好是先暂时不吃鱼胶呢,喝点凉茶调理一下之后再吃。鱼胶基本上是不会跟其他的情况和食物冲突的,正常情况下都可以吃的,但是感冒和来例假的时候是不吃的

6.鱼胶会不会腥?要吃鱼胶肉么?鱼胶毕竟取自鱼身上的,所以多少都会有点腥味啦(老一点的鱼胶腥味会非常的 淡),这个是避免不了的,但是大部分的鱼胶味道应该绝大多数朋友都能接受的,或者您也可以加点红枣、洋参、姜片等东西来去腥。至于要不要吃鱼胶肉,这个如果您炖的比较完全的话,是可以不吃鱼胶肉的,有些 朋友可能会担心不吃的胶肉的话会浪费,其实只要您炖的完全,鱼胶的营养价值基本上是溶入汤中了。所以不吃胶肉也是可以的。7.炖鱼胶很麻烦吗?能否一次炖多点放着?其实炖鱼胶的过程您不用在旁边盯着的,只需要把材料准备好都放进去就可以,这个过程只有两三分钟的时间而已。但如果您确实比较忙的话,也可以一次炖多点,剩下的放冰箱里面,每次要吃的话拿一些出来重新温一下就可以。鱼胶对人的皮肤和身体比较好,大家要坚持才是,千万不要把这个当成是一种任务,把它当成是一 种兴趣您会发现更好的。为了自己的青春美丽,坚持会有回报。8.鱼胶炖之前要泡水么?泡多久?可以用热水泡不?正常情况下,我们泡水有两个目的:1.鱼 胶没切好,自己切不了,个头比较大,需 要泡水才能切小。2.鱼胶本身带有一些血丝或者灰尘,要去掉。基于上面的情况,用冷水泡鱼胶,至于泡多久,是泡到软为止的,一般普通个头不大的鱼胶1-3个小时就可以的,厚一些的个头大的鱼胶,可能就要根据时间泡5-12个小时左右。鱼胶千万不要用热水泡,那些用这种做法的是绝对错误的,会损失营养物质的。这个大家一定要记住。如果要去腥味的,可以用别的方法,或者买前联系店家,购买那些年份比较久的或者腥味没那么大的品种的鱼胶。

9.鱼胶炖了之后会融化么?是会膨胀还是会缩小?好的鱼胶是非常耐炖的,是炖不化的(除非你一直炖几十个小时炖个不停),那些一炖就融化了的鱼胶可能是假的。一般鱼胶炖了之后会有不同程度的膨胀的。白花胶有些因为个头比较小,可能炖久之后会 剩下一层薄薄的类似纤维一样的东西,这个也属于比较正常的情况。10.鱼胶要怎么存放?放的久会变质么?一般正常情况如果不是放的很久的话,可以放在冰箱或者密封放在干燥(避免阳光 直接照射)的地方,用密封袋储存就可以的。如果是要放很久的话可以用纸包好,放在密封的袋子里面,挂着或者放在干燥 的地方。定时拿出来晒一下就可以的。鱼胶正常情况下是不会变质的,而且放的越久效果是越好的,所以很多有条件的朋友都会先买一些好的鱼胶在家里面存放,因为现在好的鱼胶越来越少,价格越来越贵。放在家里面以备不时只需,或者留待以后给自己的女儿或者儿媳妇怀孕、坐月子的时候吃的,效果特好。11.什么时候吃鱼胶比较好?一般情况下,鱼胶在早上或者晚上吃效果都很不错的,要空腹吃,这样子吸收的效果比较好。如果是为了美容和改善睡眠的话,可以在晚上睡觉之前两个小时左右吃,这样子吸收的效果比较好。如果肠胃不好的朋友,可以在早上吃,吃之前可以先喝一点温开水。12.为什么有些鱼胶是片状的?有些是胶筒状的?鱼胶因为产地和品种以及晒制的手法不一样,所以形状上会有些不同的,但是同个 品种的鱼胶,剖开的跟没剖开的效果相差是不大的,只是晒制的手法不一样而已,并不会影响其功效。是一样的。13.小孩子能吃鱼胶么?

小孩子具体还是看年龄呢,如果确实太小了,没什么问题的话就不用吃鱼胶了,一般3岁以下不太建议吃鱼胶。大一些的如果要吃的话量也要适当的减少。而已鱼胶的品种尽量选择比较温和性的,像北海鱼胶、蜘蛛肚胶是比较适合小孩子吃的。14.动完手术之后多久能吃鱼胶?一般情况下动完手术在10-15天之后就可以吃鱼胶的,这个时候吃鱼胶对愈合伤口和补充营养和血气都有非常好的帮助。15.打算要宝宝能吃鱼胶吗?回答是肯定的,特别是平时身体比较虚弱的亲,打算要宝宝之前进食鱼胶会受益匪浅。把身体调养好来了,将来对宝宝对妈妈都有好处16.孕多久可以吃鱼胶?孕前3个月胎气上逆影响吸收,而鱼胶的腥味也经常会引起恶心,如果您无法接受的话最好还是不要吃,但是如果吃了没有反胃的话那是可以吃的。通常第4个月开始就可以吃了,这个时候宝宝需要的营养并不多,可以每周1次,每次15克左右,到6个月可以增加到一周2次,一次15克左右。打算顺产的亲,如果宝宝个头比较大的应停止进食。

17.产后多久能吃鱼胶?生孩子是女人的一件人生大事,也是身体调理的一个相当关键的阶段,在潮汕地 区,鱼胶是月子里必不可少的调养佳品,而鱼胶调养气血的效果在月子里更是表现得淋漓尽致,更好地帮助母体各器官恢复到产前状态。月子里宜选择赤嘴,不见红 就可以开始吃了,通常是12天后,这个期间天天吃,每次15-20克,吃到出月子。

18.花胶的吃法关于花胶的吃法,个人首先推荐的是清炖,这样营养基本不会走失.花胶尽可能不要用水泡了.泡久了当然会流失一部分的胶质,这样就不是很划算啦。如果是个头相对较大的亲们可以买了货后拿去给药店让帮忙切下(可能药店会视花胶量的多少收少量的费用吧).切完后洗下就可以炖了.不用炖太长时间,一般看花胶的种类和你切的大小啦,大概都是2-4个小时就可以,然后加点冰糖就可以吃啦(当然有些亲们觉得 花胶的味道还是有腥本身不是很适应的话,也可以加入一些辅料去腥,比如加一点红枣、西洋参片之类的,可以有效的去除腥味的).亲们记得,一定要晚上或者早上吃(小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水,尽量避免晚上太晚空腹喝).而且要空腹吃效果最佳,最容易吸收了。下面为大家介绍一些其他的做法噢。花胶吃之前先切成0.8厘米宽的条状,清洗后即可同配料一起炖食(如果花胶确实不好,比较脏的话可以用水泡1-3个小时,那些说要泡一天的是绝对错的)。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。花胶最好要连续吃,隔天吃没什么效果,可连续吃几天停几天这样子。注意:感冒和女孩子生理期的时候不吃花胶

鱼胶食谱

鱼胶石斛养颜补气汤

材料鱼胶、石斛各15克,当归10克、红枣2枚、排骨一块。

做法将鱼胶、石斛、当归洗净,泡发3个小时,记住泡发的水不要浪费,可能部分营养都在水里,红枣、排骨洗净备用。将以上材料放入炖盅,水盖过材料,炖2至3.5小时。

用法每周2次,可长期服用。

功效滋阴养颜、安神、养心、补气血。

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鱼胶花旗参汤

材料鱼胶15克,花旗参数片。

做法鱼胶洗净,提前泡发3小时,将鱼胶、花旗参放入炖盅,加水适量,炖2小时后加冰糖食用。

功效本汤适用于健脾养血、补肾益精。

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鱼胶枸杞子粥

材料鱼胶15克,枸杞15克,粳米50克,白糖适量。

做法将上面材料放入砂锅或者炖锅内,加水500ml,调自动挡烧至沸腾,待米开花,汤稠时,停火焖5分钟加入白糖即可,每日早晚温服,可长期服用。

功效滋阴、补肝肾,益精明目。适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等。

保芝堂执业中药师给你养生建议因为内容所限,再优美的文章也未必会100%帮到您。因此如果您有任何的健康疑问,都可以通过微信在线免费测试或者拨打免费咨询电话咨询专业公共健康专家,依据您个人的情况来制定立体、系统的保健调理方案,以达到理想的保健效果。

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