花胶做法-酸辣龙虾海胆蟹肉老椰盅、夏日风情小椰子、椰子花胶炖乌鸡

椰子产于热带地区，把它拿在手里立刻联想到的是炎炎夏日，艳阳高照之下，人们挥汗如雨的画面。

它的汁液清凉甘甜，肉色白如玉芳香滑脆，是老少皆宜的美味佳果。在每100克椰子中，能量达到了900多千焦，蛋白质4克，脂肪12克，膳食纤维4克，另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富。

取应季的海蟹、带子等海鲜，和老椰子蒸成一道菜，海鲜味和椰香结和，两种香气相交相融，加上汤汁微酸柔辣，令人在炎炎夏日胃口大开。

酸辣龙虾海胆蟹肉老椰盅

食材&配料：

龙虾、蟹肉、老椰子、虾仁、带子、梭子蟹、芹菜、胡萝卜、黑木耳、小葱、面粉、生粉、金酸汤酱调味料、白胡椒粒、番茄酱、鸡粉、盐、辣椒油、橄榄油、海胆酱

做法：

把蟹洗净去掉内脏一开为四，胡萝卜、芹菜、蟹、白胡椒粉炒香，炒香番茄酱加入面粉炒香，加入清鸡汤煮1.5小时，然后过滤备用放入葱、姜片，加入金汤酸辣酱，放入蟹汤调味勾芡，把虾仁片、带子片、龙虾肉、蟹肉等食材一同放入，加入盐调味老椰子洗净开壳，椰汁留作他用，再将老椰子蒸出香味，蒸20分钟备用把酸菜龙虾海胆蟹肉汤放入蒸好的老椰盅里，即可食用椰子除了可以做成酸辣开胃的汤品，把它加入花胶一起炖乌鸡，具有滋阴清补至功效，是广东一带常见的炖汤。炖汤的肉料飞水后可以有效去除血污和异味，令到汤色更加清亮，加入瘦肉可以增加汤的香味和鲜味，比单纯只用鸡肉煲汤，料更足，味道更加浓郁。

椰子花胶炖乌鸡

食材&配料：

老椰子1个、竹丝鸡、瘦肉、水发花胶、桂圆、红枣、姜片、椰子水、椰肉、盐

做法：

红枣去核，连同桂圆洗净竹丝鸡、瘦肉飞水，花胶用姜、葱、流水飞水去腥备用将肉料、红枣、桂圆、姜片、 椰肉、花胶放入椰子壳内，加入椰子水，盖上椰子盖，隔水或者入蒸柜炖4个小时最后取出用盐简单调味即可食用最后这一道算是甜品，也是采用椰子作为原料之一。在你看见它的第一眼，就会牢牢地吸引住你的目光。而在你食用的时候，椰子甘纳许、椰子果冻、夏日风情果酱的味道全部融合在一起。就像是打开开关一样，叭一下，刺激着我们的味蕾，让你整个人就好像置身于沙滩，享受着那迷人的风情……

夏日风情小椰子

食材&配料：

奶油330克、白巧35克、椰子果蓉100克、鱼胶片5克、芒果果蓉50克、百香果果蓉10克、NH果胶2克、椰子嫩肉20克、椰子汁180克、椰子酒10克、糖15克

做法：

椰子果冻：NH果胶和糖混合，椰汁煮到40度，倒入NH果胶和糖煮沸，倒入椰子肉，最后再倒入椰子酒拌匀，放入模具中激动成型夏日风情果酱：芒果果蓉和百里香果果蓉煮至40度，加入NH果胶和糖煮沸拌匀放入模具中急冻成型椰子甘纳许：白巧提前化开，鱼胶提前泡软，椰子果蓉和奶油150克煮沸，加入鱼胶拌匀，冲入白巧均质均匀，最后把奶油180克加入拌匀密封起来，第二天打发组装：把椰子甘纳许打发至6成，挤入模具一半，放入椰子果冻，再放入另一半8分满，放入夏日风情果酱轻轻按压下去，放入冰箱冻一个晚上，脱模沾壳装饰即可壳：黑巧100克、牛巧00克、可可脂150克融化40度即可使用，成型后挤点光亮剂，放入少许金箔，放上两片菠萝叶即可三道同样用椰子作为原料的不同美食就做好了，应时、应季，不管哪一个年龄段的人吃都适合。食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，美食每天更新，点赞、关注，把美食和爱一起装进口袋，伴你风里雨里…