花胶做法-海参、鱼翅、花胶吗很有营养价值？

下列该文源自深圳医学院独立设置二院。

民间故事几口海参几口金鱼翅价比白银，价格高昂的海参和鱼翅古时被现代人视作干货之袖珍。

所以海参和鱼翅的营养商业价值是否也像其价格那样高呢？

营养专家详解，只不过海参、鱼翅的营养商业价值并不像现代人预想所以高。

海参中的营养素浓度与其它畜牧鸟类比较，B100，营养商业价值并不像现代人预想所以高。

该院医学营养科副主任、副主治医师黄瑜芳指出，从营养视角观察，海参的商业价值并不是很注重。

从营养成份预测，每100g中含蛋白12.6g，比起鲫鱼多，与蛤蜊相近，碳水化合物浓度较高，但是脂蛋白浓度较高，其量是鲳鱼的2.8倍，蛤蜊的1.6倍；

维他命A和维他命E的浓度较高，但B族维他命浓度相对较低；

钙、钠、铁、锌、硒的浓度较高，但锌浓度比不上蛤蜊，硒浓度比不上鲳鱼。

鱼翅是由鳄鱼、鳐鱼、银鲛鱼的鳍做成。

营养成份预测结果表明，并无不同之处。

饮用鱼翅是我国一个独有的文化现象，不论从保护自然环境却是从营养学视角来说，都应该杯葛饮用鱼翅。黄瑜芳说。

花胶只不过是短稚。黄瑜芳如是说，相同鱼的短稚用法不那样，一般都可以称为 白肉，而只有大型鱼，如鲳鱼、龙虾、科燕鳐鱼等的短稚才叫花胶。

花胶又叫蜡，即我们常用的各种类型短稚的干纺织品。

相同类型的蚯蚓工业生产相同的花胶，珍奇程度也各有不同。

只不过从功效来说，不论白肉却是花胶，是大是小、什么类型鱼的，功效都基本相近，因此无须崇尚特别贵的。

黄瑜芳如是说，花胶的主要成份是胶原，而胶原中没有谷氨酸，谷氨酸是消化系统须要的胺基酸之一，不能通过其它胺基酸转化成而来，需要从食材中摄入，所以胶原被认为是以次充好蛋白。

因为花胶的价格较高，通常大多数人吃的频率相对较低，且实际摄入量不多，因此想利用花胶补充胶原意义不大。

如果想让皮肤变好，可以多吃蛋、奶、禽肉等富含优质蛋白的食材，还可多吃富含维他命C的水果或蔬菜，如橙子、番茄、白菜等有助于合成胶原。

黄瑜芳建议，对于经济条件较好的人来说，把这些珍奇的滋补品作为一种好吃的食材来享用也无可厚非，而对于家庭经济条件一般的人来说，完全没有必要为了 滋补而付出高价去买这些珍奇的滋补品。

应该更加关注饮食结构，做到平衡膳食更加重要。