花胶做法-煮成蜡有诀窍！单纯6步，好营养不外流！

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蜡是海味八珍之一，味道鲜美营养价值很高，主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。但炖蜡是有讲究的，如何确保营养成分不外流，下面介绍炖蜡的的几大注意事项。

01

泡发

一般而言，对于体形大的花胶，一次不能煮成一只的，可以在购买时请商家代为切开。而对于体形较小或者一次可以煮成一只的，可以直接泡发，泡发好切开小块再作煮成。

蜡可以用温水泡发，如果比较怕腥的，用姜把水煮开后，关火加入葱，水稍微冷却一下后放入蜡泡发。但记住泡发蜡的器皿要洗干净，切记不能有油，不然泡不发。一般小的蜡需要泡发4小时左右，大的蜡需要发过夜，记得要放冰箱。

02

煮成

蜡隔水煮成最好，防止营养成分外流。

03

时间控制

炖蜡的时间一般是2到3小时。

04

搭配

蜡要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。 中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、煮成补品的辅料。

味尽量不要太杂，可选用清纯的汤搭配，咸食者选用用鸡汤、鸭汤等搭配，甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配，蜡咸甜皆宜。

05

保存

蜡可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。

为避免蜡受潮，每年干爽的季节把蜡放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，但经暴晒的蜡会卷曲，而且会开裂。对于浸发好的蜡不宜久存，应尽快食用。

06

蜡食谱

1、灵芝炖花胶汤

材料：灵芝30克、花胶6条（约120克）、鸽子1只、姜3片、去核红枣5个、桂圆干5克。

做法：

1.花胶洗净，浸泡24小时。

2.鸽子放入开水锅中焯水，并用冷水冲洗干净。

3.灵芝、红枣、桂圆、姜片、鸽子、花胶一起放入炖锅，隔水炖4小时，加盐调味即可。

功效：具有滋阴养颜、温肾助阳、调和气血、强壮机能作用。

2、马蹄木瓜炖花胶

材料：花胶6条约120克，马蹄6个，青木瓜100克，红萝卜半根，老母鸡300克，姜3片。

做法：

1.花胶洗净，浸泡24小时。

2.鸡肉去皮焯水冲洗干净。

3.马蹄去皮切成两半，红萝卜、木瓜去皮，切小块。

4.马蹄、萝卜、青木瓜、花胶和姜片，全部倒入炖锅内，加入适量的水，炖3小时即可。

功效：具有清热生津、养阴益气的功效，特别适合炎热天气时候食用。

3、牛奶三枣炖花胶

材料：液体全脂牛奶250克，花胶40克、红枣20克、蜜枣20、黑枣10克，姜片3片。

做法：

1.花胶洗净，浸泡24小时。

2.红枣、蜜枣、黑枣冲洗干净。

3.将泡发好的花胶、红枣、蜜枣、黑枣、姜片放入炖盅里，加入牛奶。

4.隔水大火烧开转小火煮成3小时左右，至花胶软滑即可。

功效：具有润泽肌肤、补血养胃、消除黑眼圈功效。

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