花胶做法-玻璃钢菜能当一餐？今后也许有万亿元消费市场

2022的一餐，你想好要吃些什么了吗？海鲜刺蕊、瑞维尼八宝鸭、锦绣菹、花胶烩人参、牛栓藤虾……想吃到那些菜无须你亲自去四星级酒店，距离春节除了一个月，你的年夜小炒现在就可以在B2C网络平台上买到了。

玻璃钢菜荣登一餐T台

从前也许还没有玻璃钢菜的用法，但是他的泰斗快餐肉类早已诞生。从食用油到秋凌年糕，再到而后的自热双彩、自热lemon，随著喽经济的发展，玻璃钢菜谱也陨落。

简而言之，玻璃钢菜就是已经加工过得成品或成品菜肴，由于兼顾口味与便捷性，玻璃钢菜成功heard顾客化解了煮饭的烦恼。如今，玻璃钢菜更是不断创新，甚至能够荣登一餐的T台。

本报记者在某B2C品台搜寻玻璃钢一餐，搜寻结果显示玻璃钢菜价格在300至2000百元不等，那些玻璃钢菜的价格也与菜谱和数量有关。

近些年，玻璃钢菜开始红遍青年人的餐桌上。据盒马鲜生数据显示，54%的95后盒马顾客经常他们买回酱料煮饭，而成品菜是他们最爱的货品之一，买回比例达到了65后的两倍。

95后的公司职员小张向本报记者表示，他们曾经在B2C网络平台上买回过玻璃钢菜产品，当时是想和朋友聚会，但靠他们煮饭既费时又费力，饭店的菜又很贵，所以就直接买回了玻璃钢菜，不仅做起来方便，香味也还不错。

今年杜国清的东凯努瓦县告诉本报记者，他们在校内廉租房，从前喜欢点送餐，但近期许多送餐店被曝光卫生与肉类难题，最近一直不敢点送餐，从前在家中也没怎么开灶，但有一次我路过小巷里的送餐店，看了一眼里面的卫生条件，再想想之前新闻里爆出来的那么多送餐肉类卫生难题，我就决定在家煮饭了。

但是，煮饭确实可能需要一定的天数，对于除了课业的东凯努瓦县来说，如何化解天数生产成本是一个难题。而后我在网上看到除了玻璃钢菜这种东西，然后就试了一下。没想到几分钟就可以弄好一个菜，香味也很好，双十一的时候我就囤了一点在家中。

虽说玻璃钢菜也是正规厂家生产出来的，但可能是我对送餐除了‘阴影’，吃了很多天玻璃钢菜之后我总在想，会不会吃多了那些玻璃钢菜对身体也不好。

众所周知的是，玻璃钢菜确实为年轻消费需求人群节省了许多天数生产成本，但由于玻璃钢菜刚刚兴起，有关标准的暂不明确也为顾客带来了捷伊苦恼。。

中国肉类产业分析师宋亮认为，玻璃钢菜行业的关键点主要体现在两方面：一是没有国家标准；二是顾客对玻璃钢菜的认知度和接受程度还不高，可能认为玻璃钢菜的酱料不新鲜，造成肉类隐患。但是随著青年人消费需求习惯的改变，消费市场对玻璃钢菜的接受程度也会越来越高。

或将成为下一个万亿元消费市场

据中商产业研究院推出的《2021中国玻璃钢菜行业消费市场前景及投资研究报告》显示，我国目前的玻璃钢菜消费市场存量约为3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国玻璃钢菜消费市场可以成长为万亿元元规模的消费市场，长期来看我国玻璃钢菜行业规模有望实现3万亿元元以上规模。

山西证券张晓霖认为，玻璃钢菜简化了买菜、洗菜、切菜、烹制等步骤，融合品质、营养和口感，迎合快节奏生活下年轻消费需求群体生活方式。2021年中国玻璃钢菜空间规模预计达到3400亿元，同比增长18%。未来3-5年，我国玻璃钢菜行业有望成为下一个万亿元餐饮消费市场。

中国烹饪协会特邀副会长高炳义认为，未来我国玻璃钢菜产业将朝着标准规模化方向发展，顺应后疫情时代国人用餐习惯与环境的变化。今后，随著玻璃钢菜行业发展，大家将足不出户品味天下美食。

玻璃钢菜产业的广阔发展空间也吸引了众多企业入局。

常在生鲜B2C网络平台上购物的顾客可以发现，盒马鲜生、叮咚买菜等生鲜B2C不仅上线玻璃钢菜的种类越来越多，甚至还推出了玻璃钢菜谱牌。

一些老牌餐饮企业早已加入玻璃钢菜的赛道开始竞赛，广州酒家、云海肴、同庆楼推出了许多玻璃钢菜货品，以广州酒家为例，一款一餐玻璃钢菜套餐售价638元，其中包含刺蕊盆菜、菹、豉油鸡、传统咕噜肉、粤式卤水无骨猪手、和味半干鲍鱼、糖醋生炒骨、烧汁鸡扒八道菜肴。

玻璃钢菜赛道已开启

玻璃钢菜的标准化如何得以实现？许多企业正在厚积薄发，试图通过融资等手段，不断提升玻璃钢菜研发生产、供应销售能力，率先成为行业龙头。

王家渡肉类、珍味小梅园、三餐有料、寻味狮等玻璃钢菜谱牌先后进行融资，投资方包括番茄资本、梅花创投、英诺天使基金等。

今年4月，被誉为玻璃钢菜第一股的味知香登陆A股上市，上市当天发行价还只有28.53元/股，但接连收获多个涨停板，股价一度接近140元/股。2021年前三季度，味知香实现营收5.7亿元，同比增长23.72%；净利润为1.03亿元，同比增长9.02%。

今年9月，千味央厨也紧接着赴A股上市，千味央厨主营业务为面向餐饮企业的秋凌米面制品的研发、生产和销售。肯德基的油条、蛋挞皮就曾由千味央厨供应，此外，其主要客户还包括必胜客、汉堡王、华莱士、德克士、海底捞、小肥羊、永和大王、老乡鸡等。

值得注意的是，也许是为了在玻璃钢菜赛道上抢得有利位置，12月24日，龙大肉食还将证券简称变更成为龙大美食，同时，公司还宣布将投资8亿元建设高端肉制品深加工项目，未来将大力发展玻璃钢菜。

据证券时报·数据宝统计显示，A股与玻璃钢菜有关的上市公司共19家，包括千味央厨、安井肉类、惠发肉类、味知香、三全肉类、湘佳股份、日辰股份、大湖股份、福成股份、得利斯、海欣肉类、国联水产、同庆楼、步步高、龙大美食、西安饮食、广州酒家、巴比肉类、晨光生物。

随著十四五冷链物流的规划与发展，未来，玻璃钢菜会不会乘此东风，打造另一个改变消费需求着生活习惯的另一个热点消费市场？我们可以拭目以待。

潇湘晨报本报记者郝咏琪

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