海鲜妹妹-主营产品有海参、花胶、章鱼、鱼翅、鱿鱼、虾皮、墨鱼、沙虫、瑶柱、干贝、虾米、虾仁等

网站地图

当前位置: 首页 > 花胶 > 花胶做法

花胶做法-酱料提价潮到来,餐饮业人怎么做就可以应付经济危机?

时间:2022-08-11 00:09

人气:

作者:147小编

标签:

导读:1、增强食材可替代性。在危机尚未到来的时候,就应当加强研发,留足备案,在食材上加强可替代性。如此一…...

1、增强酱料可辅助性。在经济危机尚未到来的时候,就应当强化研制,留出登记,在酱料上强化可辅助性。这样一来,当某种酱料价格上涨,还能寻找其它进行代替,这样就能提高效率风险。比如说东莞一中高档咖啡店,在白肉的做法上,过去是人参炖花胶公,总价288元/位,最近改成东莞八宝炖鳝肚,总价268元/位,尽管价格降了,但是后者反倒织田率更高。同样是白肉,转换一个形式,带来的结果就不一样。

2、别出心裁涨价不触怒客户。提高价格是有策略的,一方面,千万别所有菜谱都涨价,会让客人感觉不难受,最好是某一酱料涨了,前瞻性的做工多的菜谱适当涨价,因为有市场参照,客人一般也能理解;另一方面,能采用价格不涨,调整佐料的形式。如天津一家做排骨肉的新贵咖啡店,原本的酱排骨两盘里尽是肉,尽管超值,但色泽较腻,且成本低。后来,老板娘在佐料方面下工夫,减少了20%的鲜果,有纤维素有肉,客人反倒连番Lemps。

3、积极主动推新机。新机在某种意义上意味着商家拥有捷伊话语权,经济危机到来,千万别死守之前的产品,越经济不好、消费疲软的特殊时期,咖啡店越要积极主动试著新产品吸引客人的兴奋点。能从特色小吃脱身,减少总价低、高织田的特色小吃,客人更容易接受,且特色小吃大多能依靠物流配送解决,公司出品快,不需要后厨大动作。

4、减少无谓的节约。比如说海底捞某些店面的蘸料TNUMBERAP,上新了一张蘸料热能表,貌似是温情知会客人米酒的热能,其实也是暗自地提醒俊男帅哥为了身形一来;再比如说有些咖啡店会将大倒钩改成小倒钩,减少米酒的节约行为。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
相关阅读
本类排行
相关标签
本类推荐

网站地图

Copyright © 2012-2022 海鲜妹妹 版权所有 备案号:桂ICP备2021004354号-2
本站资料均来源互联网收集整理,作品版权归作者所有,如果侵犯了您的版权,请跟我们联系。

关注微信