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花胶做法-花胶(蜡)菜谱六本,浑然不觉这款适宜你!

时间:2022-08-11 00:06

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作者:147小编

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导读:花胶又名鱼肚、广肚、鱼胶,乃“海八珍”之一,是以大条鱼类的浮沉器官——鱼鳔,经剖制晒干而成,因极其富有胶质,故名花胶。花胶素有“海洋人参”之称,不仅是宴席上的高级珍品,还有相当高的滋补作用和药用价值。...

花胶又称白肉、广肚、蜡,乃海豆腐众所周知,是以大条鱼种的心术肾脏——短稚,经剖制晾干而成,因极为富于颗粒状,故称花胶。花胶号称极地中草药之称,不但是筵席上的高阶收藏品,除了十分高的补肾促进作用和营养价值。

花胶的单纯泡发方式

第二种喽泡发

用作一般补品的花胶,或是是较为薄的花胶,能间接放入暗含Bhind姜的冷水里泡2半小时以内,花胶稍变硬就拿出刮洗血渍沉淀物(刮洗血渍很关键,除腥),就能清汤了!

第三种干熔化

1【洗】花胶蒸以后,先用纯洁烫2个半小时,最合适加一点白醋,有利于妙用。

2【蒸】锅内加盐煮沸后,将花胶放到蒸窗户上,铺有籽火灾蒸10两分钟(依照蜡的大小不一、粗细确定时间,一般蒸软、发皱即可)。

在蒸的过程中,有的花胶会卷缩成团,这属于正常情况。

3【泡】蒸好后的花胶立即置于水中浸泡,放上几片籽放冰箱冷藏泡发二十四半小时即可。不急着吃的部分亦可冷藏保存(注意换水)。

花胶(蜡)菜谱大全

补气血养颜类

1、花胶当归汤

材料:蜡、当归各10克,红枣10枚。

做法:将上3味水煎。

功效:大补气血。

主治:适用作再生障碍性贫血。

2、花胶、石斛养颜补气汤

材料:蜡、石斛各15克,当归10克、红枣2枚、排骨一块。

做法:将蜡、石斛、当归洗净,泡发3个半小时,记住泡发的水不要浪费,可能部分营养都在水里,红枣、排骨洗净备用。将以内材料放入炖盅,水盖过材料,炖2至3.5半小时。

功效:滋阴养颜、安神、养心、补气血。

3、花胶红枣莲子芡实汤

配料:蜡15-20克,红枣2-4粒(吃多上火哦),芡实10克,莲子6克。

功效:具有补脾止泻,益肾、补气,养颜、补血,养心、安神,祛湿、固精等疗效。

4、花胶红枣汤

材料:蜡15克、红枣(去核)4-5个。

功效:具有健脾益胃,养肝益气,养血安神,润泽肌肤等多重功效。

5、薏米百合炖花胶

材料:蜡15克,百合15克,薏米40克,猪肉50克。

做法:将材料洗净,蜡百合薏米一起放入炖锅中,炖2-3个半小时,在起锅以后约半个半小时加入猪肉一起下去炖。

功效:此汤有美白润肤养颜之功效。

6、花胶银耳莲子汤

材料:蜡15克,莲子、银耳适量。

做法:材料洗净之后放入电炖锅中炖2-3个半小时,跳入冰糖即可食用。

功效:本汤又生津、润肺、补肾、止咳、清热、养胃、补中益气、壮身补脑、提神、活血之功效。女性常食用可起到嫩肤美容的效果。

7、田鸡花胶炖枸杞

材料:枸杞子30克,田鸡300克,蜡15克,猪腰1个。

做法:枸杞子洗净;田鸡取腿起肉去骨;蜡用开水浸软切块;猪腰洗净切开;去脂膜,切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖2半小时,调味食用。

功效:适用作补气血、养容颜。用作气血不足、失于调养,症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。

8、鸡肉鲜奶炖花胶

材料:鲜牛奶一瓶、花胶15克、鸡肉肉丝适量(鸡肉能不加入的)、生姜两片。

做法:蜡先用水洗净可用急冻鸡腿一只,去皮,去骨,折絲。生姜用水洗净之后,去皮,切成片。将以内材料连同鲜牛奶放入燉盅內,盖上盅盖,隔水燉四半小时,加盐调味,即能食用。

功效:此炖品润泽肌肤、补肾养颜,消除黑眼圈。经长食用此炖品,可防止肝肾虚衰出现黑眼圈症状。

9、花胶炖鲜奶

做法:将浸发好的花胶切块飞水备用;将花胶、鲜奶(最一般的鲜奶即可)倒入炖盅,隔水炖一个半半小时。最后倒入适量的冰糖加热至融即可饮用。

功效:改善皮肤,強化体质有明显的功效。

养生食疗类养

1、花胶煲骨汤

材料:蜡15克,猪骨或鸡骨适量。

做法:蜡洗净,提前泡发3半小时,将蜡、洋参放入炖盅,加盐适量,煲数半小时后加调料即可食用。

功效:本汤适用作健脾养血、补肾益精。

2、花胶洋参汤

材料:蜡15克,洋参Bhind。

做法:蜡洗净,提前泡发3半小时,将蜡、洋参放入炖盅,加盐适量,炖2半小时后加冰糖食用。

功效:本汤适用作健脾养血、补肾益精。

3、花胶莲子枸杞汤

材料:安南蜡、成鳘蜡20克莲子、枸杞适量。

做法:蜡洗净,提前泡发3半小时,将所有材料洗净,放入电炖锅,加盐上高档炖3.5半小时,调味即可食用。微信号yujiaoweikan

功效:本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎,咳嗽,有根治疗效。体寒,东怕冷者也适宜。

4、花胶排骨汤

材料:蜡15-20克,排骨适量,当归、党参、金虫草、芹菜。

做法:将所有材料洗净,放入炖锅中炖3半小时(芹菜好了再放)。

功效:健脑、益智、补血补气,利心肾。强化脾胃五脏,提高免疫力。

5、冬虫夏草西洋参花胶炖乳鸽

做法:乳鸽洗净备用;将浸发好的花胶切块飞水,洋参切片,瘦肉切块,把乳鸽、冬虫夏草、西洋参、花胶、瘦肉、籽一并放入炖盅内。隔水炖3半小时即可,食前再调味。

功效:滋阴养心,补肾益精,补肺平喘,补气养血,美容养颜,扶正祛邪,改善睡眠,增进食欲,提高免疫力,全面平衡人体功能。

孕妈补身类

1、花胶糯米枸杞粥

材料:蜡15-20克,糯米,枸杞,桔子饼(切丝)适量。

做法:将所有材料洗净,放入高压锅煮熟,下冰糖调味即可食用。

功效:美容颜,健脾胃,补血利养气,适宜秋冬进补,产妇、孕后做月子食用补肾、固元气、康复体质最佳。

2、花胶炖猪蹄

材料:蜡20克,猪蹄1只,木瓜,生姜适量。

做法:洗净一起放入炖锅中,加适量的水,炖3-4个半小时,调味即可食用。

功效:润容养颜,月子补身,涨奶水尚好。

3、花胶猪肚汤

材料:蜡15-20克,猪肚适量。

做法:将猪肚和蜡一起放入炖锅中炖3个半小时,调料即可食。

功效:此汤适宜于孕妇和产妇坐月子补身体,补血气只用,效果。

4、花胶桂圆肉炖水鸭

材料:蜡15克、水鸭2只(约1斤),维山30克,桂圆肉30克。

做法:水鸭洗净,去内脏,斩件;蜡用水浸开,切块,淮山洗浸1半小时,桂圆肉洗净。把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3半小时,调味供用。

功效:适用作益气养血,养阴退热。热病后,产后,劳伤而气血虚弱、脾胃不足者,症见肌热烦渴,胃纳不佳,或面色潮红,或虚烦不眠等,亦可用作妇女经来发热。感冒者不吃。

男性调理类

1、花胶瑶柱炖土鸡

做法:土鸡洗净备用;将浸发好的花胶切块飞水备用;瑶柱放浸软备用;瘦肉切块;将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生籽放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放入去,隔水炖3半小时即可,食前再调味。

功效:补肾肝肾,滋阴养胃,尤其适宜烟酒过度的人进补。

2、花胶枸杞子粥

材料:蜡15克,枸杞15克,粳米50克,白糖适量。

做法:将上面材料放入砂锅或是炖锅内,加盐500ml,调自动挡烧至沸腾,待米开花,汤稠时,停火焖5两分钟加入白糖即可,每日早晚温服,可长期服用。

功效:滋阴、补肝肾,益精明目。适用作糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等。

3、花旗参枸杞炖花胶

材料:花旗参5克.枸杞适量,蜡30克,生姜2片,红枣3-4个做法:蜡预先浸透发开,切成块状,备用。将已经用清水洗净的花旗参、枸杞、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内,加入适量的水。盖上炖盅盖,放入锅中,隔水、温火炖2半小时即可取出,加入幼盐调味即可。功效:主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。

4、花胶鹅肉汤

材料:蜡30克,净鹅肉200--250克,精盐等调味品各适量。

做法:将鹅肉切块,与蜡共加盐煮熟,放盐等调味品。加少许酒烹煮,可去除蜡的腥味。

功效:补气养阴,补肾益智。

应用:适用作气阴两虚体弱之人。(适宜男性进补)

5、海参焖花胶

做法:把浸发好的海参切成3厘米左右长的段,飞水备用;将浸发好的花胶切块飞水备用。冬菇用清水浸1半小时,浸软后去蒂切块。锅中加入少许油,放入籽、葱段炒出香味后加入少许上汤,将生菜倒入煮熟取出,放入盘内待用。炒锅重新上火倒入少许油,把海参、花胶、冬菇倒入,火灾煮沸后转入瓦煲,加入少许上汤、白醋、蚝油、鱼露,用文火慢慢焖煮1半小时左右,待海参、花胶软身后可加入水开淀粉勾芡,加少许香油,烧一会即可取出,放到盛生菜的盘中即成。

功效:滋阴养血,美容养颜,强肾益精,提升身体机能。

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