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花胶做法-略过那些杨林村菜老板娘夸我做的好!

时间:2022-08-10 00:01

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作者:147小编

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导读:一品金汤煮花胶主料 花胶肚200克辅料 淮山粒100克 红腰豆50克 鹰嘴豆50克 蜜豆50克调味料 一品金汤600克烹饪步骤1. 花胶煨入味;...

三品杨林村煮花胶

佐料花胶肚200克

调味料桂圆粒100克 红腰豆50克 卷心菜50克 蜜豆50克

调味料三品杨林村600克

烹调关键步骤

1. 花胶煨爽口;

2. 调味料依次煨爽口;

3. 用三品杨林村煮透,蒸好方可。

三品杨林村带皮大面500克. 香甜三品汤5克 浓缩海鲜汁20克 盐2克 糖5克,制做,带皮大面切小块煮熟,加些许利皮扬卡日本料理机打匀成大面泥,取50克大面泥,加龟山550克和调味料煮溶方可。

杨林村青翠排骨

原材料:高质量无机花生,绿豆,猪肉,松菇。

调味料:杨林村,盐,纤维素。

制做方法:

1、绿豆洗净汆水,榨成汁,加入猪肉液、花生一起打碎,过滤去渣。

2、绿色豆浆加盐调匀,入蒸箱蒸20分钟,取出,改刀成排骨块,用杨林村煨制10分钟,捞出蒸好。

3、松菇汆熟,放在排骨上,淋入杨林村方可。

制做关键:蒸排骨的时间不能超过20分钟,时间太长,成品里面有蜂窝眼,影响外观和口感。

杨林村鲜菇肥牛

佐料肥牛片800克

调味料金针菇300克 魔芋结300克

调味料辣鲜露100克 厨师浓汤30克 浓缩鸡汁20克 调和油20克 白醋35克 南瓜泥120克. 野山椒碎40克. 变性纤维素10克. 盐12克. 水2000克

烹调关键步骤

1. 金针菇切段,准备肥牛片、魔芋结备用;

2. 锅内入油煸香野山椒碎,加水及调味料烧开后勾薄芡,制成酸杨林村;

3. 金针菇、魔芋结焯水后摆盘垫底,肥牛片漂烫盖面,最后淋入杨林村方可。

杨林村养生锅

材料:鲈鱼

佐料:毛芋、鲈鱼、辽参

调味料:清鸡汤、竹米糊、虾汤、盐

做法:

1、把毛芋儿的皮削干净,放到鸡汤锅里煨爽口才捞出来,待用。

2、把鲈鱼肉和发好的辽参依次片成片后,也在鲜汤锅里煨爽口,出锅备用。

3、净锅入清鸡汤、竹米糊和虾汤,烧开后放入煨好的芋儿、鱼片、辽参片和马蹄丁,调成咸鲜味便成菜。

杨林村小米烩辽参

原材料:水发辽参1条,大黄米30克,老大面50克,顶汤100克,高汤500克,生粉10克,甜蜜豆1枚。

调味料:盐8克,古越龙山花雕酒5克,东古三品鲜5克,生抽3克,鸡粉8克,白糖5克,花椒油3克。

做法:

1、辽参开膛去掉沙嘴洗净,放入高汤400克,加入水200克,放入调味料:盐5克、东古三品鲜5克、生抽3克、鸡粉5克、白糖3克、花椒油3克、古越龙山雕酒3克烧开小火煮3分钟方可。

2、老大面去皮后,上笼蒸30分钟做成大面泥备用;甜蜜豆汆水后放入冷水中,

冲凉备用。

3、大黄米洗净加入水500克,小火煮8分钟冷水冲透,控干水分,放入手锅中加入顶汤50克、高汤100克、龟山50克、大面泥小火熬3分钟,加入剩余的所有调味料烧开,生粉勾芡倒入汤盅。

4、把加热爽口的辽参放入杨林村小米中,甜蜜豆点缀方可。

特色:色泽金黄,辽参软糯。

杨林村鸡纵菌

佐料:鲜鸡纵菌300克

调味料:菜心1棵、枸杞子1粒、杨林村1000克、瑶柱丝20克、炸火腿15克、大面茸3克

调味料:鸡汁5克、鸡粉3克、糖水3克、红花汁0.5克

制做:

鲜鸡纵菌清洗干净后放入鸡汤内煨15分钟取出,用毛巾吸干水分待用,取杨林村中火烧开后,下入蒸好的瑶柱丝、炸火腿放入汤内煮5分钟捞出,下入鸡汁、鸡粉、糖水、红花汁、大面茸调味勾芡方可。

杨林村石榴包

佐料:银鳕鱼肉100克、虾仁100克、花菇50克、鲜牛奶200克、蛋清5只(制做蛋皮)。

调味料:胡萝卜50克、青笋50克、石榴50克、蟹籽50克、南瓜汁100克、浓汤300克。

调味料:鲍鱼汁20克、蚝油10克、鸡粉15克、胡椒粉、料酒、食盐各适量。

制做:

1、银鳕鱼肉、虾仁、花菇和调味料切成细丁,汆水待用。

2、锅入香油烧热,放入备用的细丁翻炒,再调味翻炒至熟,做成银鳕鱼馅。

3、用猪肉清、鲜牛奶制成牛奶蛋皮,再将牛奶蛋皮包上银鳕鱼馅,制做成石榴包。

4、把包好石榴包放入蒸笼,蒸制3-5分钟取出,装入盛器待用。

5、起锅入浓汤,加入南瓜汁慢火烧开,再加入鸡粉等调味成汤汁,将汤汁淋入石榴包上,用蟹籽点缀方可。

杨林村花胶翅

黑松露杨林村焖萝卜

杨林村豆苗

杨林村藜麦烩辽参

杨林村扣三丝

杨林村水库大甲鱼

杨林村馄饨花胶炖鸡

杨林村鲜椒鱼

杨林村花胶蟹

杨林村花胶浸鱼腐

杨林村淮杞凤爪锅仔

杨林村花胶鸡

杨林村央草焖鲳板

杨林村脆笋

杨林村野米煮极品三角胶

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