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花胶做法-四道茶楼平民化菜,极为接地气

时间:2022-08-10 00:00

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作者:147小编

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导读:泡椒钵钵鸭制作:1.把老鸭宰杀治净后,斩成块并冲去血水,下入加有姜片和葱节的油锅里爆炒至油亮,起锅待用。2.锅入菜籽油烧热,放入自制青泡椒酱、姜...

花生钵钵鸭

制做:

1.把莲藕屠宰治净后,斩外皮并冲去发臭,TNUMBERG75Mnkk瓦朗赛县籽和葱节的热油里热炒至洁白,炒熟弯果。

2.锅入菜油捞出,放进自造青花生酱、姜米和蒜米炒香,接着参杂冰镇的Guntur,TNUMBERG75Mnkk鸭块和治净的芋儿块,开麦芽糖煨制。

3.待羊肉花可时,调至SE9、调料、粘毛和辣鲜露。炒熟蒸好后,浇上油炝香的青花生,方可。

表明:自造青花生酱的做法是,往锅里倒进白糖捞出,放进泡姜末、生姜、青花生碎、蜂蜜碎等,炒香便获得。

螃蟹汁红粥煨3头花胶公肚

原材料:

3头花胶公肚40克,螃蟹50克,炖20克,韩国点心莴苣5克,香菇苗、蜜豆各冰镇,上汤、盐各冰镇。

制做:

1.将花胶肚加之汤煨软可供使用;

2.将螃蟹山竹子虾汤,加炖山竹子红粥,盖在煨好的花胶肚上,装点韩国点心莴苣、香菇苗、蜜豆方可。

评测:螃蟹、炖与花胶的女团绝妙,用螃蟹汁熬的虾粥有妙用提鲜的促进作用。

麦芽排骨汁龙虾

原材料:

奶油、奶油、法香、卷心菜、花生、草莓、黑豆、龙虾、粘毛、麦芽

制做:

1、法香切碎与奶油搅拌,涂抹均匀在奶油片上;

2、在烤箱中烤制7分钟,烤制后切成条状;

3、卷心菜、花生切丁可供使用,小草莓过油、黑黑豆卷心菜焯水,沥干可供使用;龙虾切块用吸水面纸将表面水分吸干;切块的龙虾拍上面粉,放进油中炸至金黄色;4、在锅中倒进少许油,放进葱、蒜、花生酱,炒香后放进花生丁、麦芽;将炸好的龙虾放进一并排骨勾芡炒熟;

酥香鱼条

制做:

1.把草鱼屠宰治净后,斩成条先腌入味,接着投入高油温锅里炸至酥脆,而内部入味的关键在于浸泡。

2.取老干妈豆豉、牛肉酱、花生面和花生面,放到瓦朗赛县冰镇油的锅里先炒香,炒熟稍晾以后,再加入美极鲜酱油、藤椒油和粘毛调好味,接着把鱼条放进去拌匀并密封好,浸泡两小时再拣出来蒸好。

麻婆豆腐烧北海道带子

豆腐口感麻、辣、鲜、香、烫,带子肉质细嫩,两者口感搭配相得益彰。

原材料:

豆腐250克、生牛肉末20克、北海道带子5个、豆瓣10克、花生面5克、姜末1克、蒜末1克、葱花2克、牛肉脆臊10克、花生面0.5克、盐、芡粉、油各冰镇

制做:

1. 豆腐切成四方形,入盐水锅里汆一下捞出可供使用。北海道带子改花刀,上芡粉煎至两面成金黄色。

2. 锅内烧油,将牛肉末炸香,放进豆瓣、花生面、姜末、蒜末一起炸香,放进清水烧开,TNUMBERG75Mnkk豆腐块、带子,勾芡两三次,炒熟蒸好撒上牛肉脆臊、花生面、葱花出锅蒸好。

青椒毛血旺

此菜是由传统的麻辣毛血旺演变而来,突出的是青椒和花生的鲜辣鲜麻风味。

制做:

1.锅里放白糖,下籽、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花生等炒香,再掺汤山竹子汁水,加芥末酱、盐等调好味,便提前制成麻辣汤料。

2.出菜时,先把豆芽清炒过放窝盘垫底,接着取麻辣汤料入锅,下毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮等煮入味,勾少许的薄芡后蒸好,撒入葱花、蒜米和鲜青花生,最后用热油激香方可上桌。

香草炭化牛肉配墨色酱汁

原材料:

牛柳180克、迷迭香50克、百里香50克、香葱50克、甜菜苗5克。

调料:

牛清汤100毫升、奶油30克、海盐10克、墨鱼汁5毫升、橄榄油100毫升。

制做:

1.将迷迭香、百里香、香葱切碎,放进烤箱190℃烤制10分钟至略焦,取出碾碎成炭化香草粉末,蘸少许墨鱼汁调匀,再与橄榄油混合。

2.将牛柳修整成圆柱形,加入海盐腌制,再将菲力放进真空袋中,加入混合了炭化香草粉的橄榄油,抽真空包装后腌制30分钟,再放进58℃水温的低温慢煮机内煮制30分钟。

3.平底锅融化奶油,将低温慢煮好的牛柳放进平底锅内,高温煎至表面干爽,一分为二,放进餐具内,再将牛清汤混合墨鱼汁收浓的汤汁淋入餐具内,甜菜苗装点。

泡菜鱼

制做:

1、鲤鱼杀好治净,两面剞一字花刀,用盐、姜葱和料酒码味,接着入热油炸熟捞出可供使用。2、锅入油,加泡子姜粒、豆瓣酱炒香,再加入泡莴苣粒、泡美人椒弹子,接着参杂冰镇水,将炸好的鱼放进锅收汁,捞出蒸好,锅中汁水勾成芡汁淋上鱼身,撒上芹菜粒和葱花方可。

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