花胶做法-中秋所推荐四道甜品：番茄酱黄瓜花胶肚、鸡蛋鸭卷、干酪澳龙

番茄酱黄瓜花胶肚

佐料：白肉

调料：黄瓜、鲜冬虫夏草花鸡、

猪净肉、棒骨、钢制

调味料料：制面、调味料料、粘毛、卤汁

制做业务流程

1.番茄酱鸡2只，净肉2000克，棒骨1500克，钢制1500克麦芽糖吊制6半小时。

2.白肉冷水烹制12半小时，上托盘蒸熟15两分钟，放进冷水中煮沸8半小时。

3.黄瓜去皱果5公分的解说词，焯水可供使用，锅内TNUMBERG75Mnkk番茄酱调味料， TNUMBERG75Mnkk冬虫夏草花、黄瓜煮1两分钟方可，盛 入碗中。

4.白肉用番茄酱由有爽口，乔塔省黄瓜碗方可。

鸡蛋鸭卷

原材料：青蛙沟齿、鱼肉

调味料料：白醋、盐、调味料料、炒匀、 小麦粉、葱、姜

做法：

1.青蛙去骨，置放罐子内，用白醋、盐、调味料料、炒匀、油葱、籽腌爽口，接着抽出油葱、姜 片。

2.青蛙皮朝下放到木桶上，在鸭 肉上撒几层小麦粉。咸鸭鸡蛋切三瓣， 排列成「一」字型放于羊肉上，遂将羊肉卷紧，用浸湿拧整洁的毛巾裹起， 用丝线圆木紧。

3.鸭卷放进蒸笼内蒸40两分钟左右抽出，用重物压至冷却，使其固定 成形，接着放于冰箱存放。用时拆去绳子和毛巾，顶刀切片装盘。

特点：色泽美观，鲜香不腻。

干酪澳龙

口味特点：干酪奶香浓郁，口感 爽口软滑。

佐料:澳洲龙虾

调料:奶油小馒头/牛肉/洋葱

调味料料:黄油/浓汤/马苏里干酪/ 盐/卤汁/淀粉/色拉油

做法

A活澳龙虾用竹扦从腹部插入放水，头尾切下，其余部分改成块。

B龙虾块拍薄薄几层淀粉，下热油锅炸至鲜红色捞出。

C锅内放进牛肉、洋葱、黄油爆香，TNUMBERG75Mnkk浓汤、马苏干酪片，慢火 烧5~6两分钟勾芡，撒盐、淋卤汁装 盘,四周围炸好的奶油小馒头片方可。

制做关键

龙虾斩成块后，控下油龙虾壳才 会变得很红亮，并且达到去腥的目的; 干酪选用马苏里拉干酪和安佳干酪趁热吃都一样好，两种都可以拉丝的， 冷了马苏里拉干酪的味道更好。