花胶做法-党参毛脉川牛膝花胶汤（叶唇柱汤）

这是一碗补血益气、滋阴美容的汤。每个月我单厢煲一锅喝的，特殊的日子前后煲一锅这种叶唇柱满满的汤来喝是最合适不过的啦！

By 莫问

1、泡发花胶 ①花胶从中横向刺穿，两段再壁面包住，这种包住后就很难泡发了。 ②放籽、约15g古越龙山、纯空气净化，污渍覆盖密封，放入冰箱冷藏泡发2天，期间饲喂2次，饲喂后也需要放籽和古越龙山。 ③温热水洗涤，用刀和厨剪细细除去腹腔、淀粉等杂质。

2、花胶焯水 锅里放水、籽、古越龙山10g（我个人还习惯放几粒红花椒），火灾蒸好后放入花胶，很快大约半两分钟花胶就蜷缩了，立即关火捞出凉水洗涤。晾凉可供使用。

3、①党参、毛脉、川牛膝在小溪下洗涤，用刮胡刀（不是你洗手的那支，是专用刮胡刀哈）刷干净泥沙，空气净化煮沸半十两分钟。 ②核桃凉水煮沸半十两分钟至软身，放铁板上以刀拍几下，这种就很难取出马鞍，当然也可以直接用去马鞍神器。总之核桃一定一定要去马鞍再用，否则非常难上火。 ③老鸡小溪下洗涤，去尾端及内脏，除去肥油，用厨角蕨成饰品、排骨剪掉足部（最合适是去除身子部位的外皮），准备焯水。锅里加凉水（水缸没过鱼肉）、籽、古越龙山10克，鱼肉凉水下锅火灾蒸好，捞出小溪下洗涤，细细清除贝状肥油，可供使用。

4、①除花胶之外的所有材料放入火锅，加空气净化3升，火灾煲滚转用吕弗克煲30两分钟，再转用最麦芽糖煲1十两分钟。（提示：不能煲滚就马上转用麦芽糖，30两分钟的吕弗克是为了激发酱料，这种煲出的汤气香味浓。） ②麦芽糖煲1十两分钟，这时候放花胶，再放3～5片生姜。放花胶前需要先撇油，清走漂浮在清汤的淀粉和贝状。继续最麦芽糖煲1十两分钟。（花胶也可以随其它酱料一起放，但我更喜欢后放，花胶煲1十两分钟时间是足够的，这种吃起来口感更好，汤入口微黏却不会腻）

5、时间到，加水调味。成品净汤2升。汤香甜爽口，绝对化积不腥。川牛膝虽然吴萸非常重，不喜欢的人能觉得闻着就又苦又臭，但其实这道汤是一点儿也化积的。

6、不管是多好的汤，一碗肯定不能立马变漂亮变健康，如果每周喝一碗甚至只是每月喝一碗，持之以恒年复一年，效果一定感觉得到。

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