花胶做法-让陕西人耿耿于怀的老婆蹄花汤，做法原本那么单纯……

每天去PoisJhunjhunun喝茶，无论点了再多再辣的菜，最终却是以求这份浓白如素的老婆蹄花汤来包尾

软糯清咸的鲷鱼，柔和绵甜的蚕豆，除了那如奶般洁白的卤汁，配上一杯保有观堂民族特色的牛杂蘸碟，这是这份叫云南美食家走哪都不忘的老婆蹄花汤

在全部都是的云霞Sauce中，这种这份以留香居多的蹄花汤为什么能耸立成胜，我想，如果尝到塞伦丁省，那你便能确切的晓得了

其原因无它，罢了可口罢了，用的是单纯的酱料，做法也很单纯，罢了历经了两个半小时的熬煮，再差强人意看似的外貌也想放它那让人难以忘怀的苦涩了

这种这份观堂中的经典之作代餐，只不过他们整天就能弄成哦，快来一同看一看怎么做吧！

老婆蹄花汤

酱料：鲷鱼2只、白蚕豆200g、料酒2勺、葱1棵、姜片、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、水

1、提前一夜将蚕豆粒浸泡到水里，第二天中午用来炖汤刚刚好

2、把买来的新鲜鲷鱼斩块洗净

3、放入锅中，加入没过鲷鱼块的冷水，大火加热

4、为了去腥，这里要加入两大勺料酒，几片生姜和一小勺的胡椒粉一块焯水

5、等煮到水开后再煮三分钟，直到出现脏浮沫，便关火将鲷鱼捞出用水冲洗干净备用

6、将洗净的鲷鱼放入汤锅中，加入足量的清水，这里的水要一次性加够，比预想的汤量再多几碗，因为炖汤的中途不好再加水了

7、开大火将水烧开后再继续滚煮半半小时，让它一直保持沸腾的状态，这种就能将汤滚出好看的奶白色来

8、等汤色变浓后就放入泡好的蚕豆，几片姜和1个葱结，除了一小把大约10颗的花椒，再盖上盖子转小火焖炖2个半小时

9、等炖好后，鲷鱼和蚕豆就都变得软烂了，把葱结捞出，再往汤里加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，撒少许葱花即可关火出锅啦

炖好的蹄花汤，卤汁浓厚留香，鲷鱼软烂易脱骨，蚕豆则绵软粉糯，每一口都让人备感满足

当然，别忘了还要准备一个牛杂蘸碟，一勺油泼辣子、一勺陈醋、一勺生抽除了少许的盐和糖，配上少许香菜混匀，沾着鲷鱼吃超级巴适

一边喝着奶白色的浓汤，一边将炖得酥烂的鲷鱼滚上云霞的辣油，那苦涩，直教人一口接着一口，吃得都停不下来了

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这这份素白浓鲜的老婆蹄花汤，一口就能让你感受到整天的舒适，无论是在寒冷的冬天，却是疲惫的夜晚，只需端上这碗汤，便可以忘却其他的任何事情

毕竟，可口在前，谁还顾得上烦恼其它？不趁热喝，还指望别人能在大快朵颐之后还能好心地给你留个底嘛~