厨师教你怎样作出DT营养的上汤炖鸡，汤汁爽口，香味很棒。入冬了天气情况转热，在相对湿度变动的与此同时我们的饮食习惯也要即时特别注意。在春天要多吃许多补肾的小东西，那时小贴士就给我们如是说一道道香味爽口的小鱼翅蜡炖鸡汤，这菜色香味不但十分的爽口，因此营养商业价值十分高，做法也十分的单纯，不须要加进很多种不同金属材料，能最小的充分发挥出酱料的香味的同僚扣住其营养。我在家中每星期都给爸妈炖一锅，爸妈十分的橙汁。因此动心比不上暴力行动，接下去就和上边一起来自学呵呵这菜色的做法吧。

小鱼翅蜡炖鸡汤

By 凯西1538402563

调味料：

鱼肉 500克、小鱼翅 20克、短稚 7粒、制面 些许、SE9 些许

烹调关键步骤：

1.鱼肉煮沸剁碎可供使用

2.小鱼翅

3.蜡

4.用焦碳热炒呵呵

5.用生姜煮沸四个半小时以内

6.小鱼翅用温水煮沸半半小时

7.准备倒入锅里炖汤了

8.炖汤一定瓷锅慢火炖

烹调小贴士：

1、新鲜的鱼肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鱼肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷能立刻恢复；劣质的鱼肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内能嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

2、优质冻鱼肉，解冻后的优质冻鱼肉和优质鲜鱼肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鱼肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鱼肉戳破，劣质冻鱼肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

3、购买生鱼肉时要特别注意鱼肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鱼肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鱼肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。

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