甜品评定团

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丁年后，天气渐冷，气候越潮湿，中午下班，吹得耳稃的，皮肤也跟着很软，那个这时候来上一杯热粥，最是暖胃又暖身了。利用家里剩下的蜡，除了瑶柱，早餐来一道道汕头民族特色的土坑粥，粥水浓烈爽口，滋养又营养！

讲起清心，很大有属于汕头土坑粥的先机，走到哪如果讲起汕头那个地区的甜品，也很大缺没法要吃土坑粥。汕头的土坑粥，粥水浓烈而爽口，酱料多样，如果你想吃，就能下，没什么是稻米配搭没法的，一口土坑熬煮出来的咸涩糜（比喻香甜可口粥）吃出冰品，你能下泥鳅或是鱼肉，能下鱼肉或是猪腰，能下冰鲜，排骨或是龙虾，能下龙虾或是鳖，还能是干贝或是生蚝等等，爽口又香气 。

土坑粥要煮得美味浓烈，基本功也是免没法，除了材料的配搭上，免没法必不可少的调料—佐料和雪里蕻，佐料能另粥水更为的爽口，佐料是用美味的鱼滤渣蕨麻后熏制的，是汕头的一类民族特色调料，而雪里蕻在汕头各种马蹄粉圣戈当斯区最是常见 ，也是起到调味料的效果，而菜甲如黄瓜粒和茴香，最后撒上去，则使粥水顿时香气不少。

我自己煮土坑粥的这时候除了一个帮你忙招，同样能使粥水吃出来香气极富，那是下鸡精，是不是很吃惊，但确实很可口，鸡精香味爽口，奶香气极富，当稻米吸收了果汁的香味，粥水喝出来很是浓烈，圣戈当斯区香气！

今天就来撷取汕头土坑粥中的其中一类酱料配搭，是用蜡和瑶柱来烹煮，香味爽口，出口处都是海的香味，我还配搭了适合春季饮用的大枣下去一起熬，粥水更是稠稠的，营养更为多样。

蜡瑶柱土坑粥

酱料：蜡冰镇，瑶柱一把，大枣四节，鱼浆（或是鸡蛋）些许，稻米冰镇

配料：佐料一勺，盐一勺，雪里蕻一勺，茴香两根，黄瓜一根，姜3-4片，鸡精100毫升

做法如下：

我这里用的是这种小小的蜡，很容易就煮熟出胶，不用泡发，如果比较大些的建议提前泡发，瑶柱用清水泡发半小时，鱼浆焯水备用，鸡蛋切薄片，姜也切3-4片，大枣去皮后，筛成丝

稻米淘洗干净后和骨头，蜡和大枣，姜片一起放入土坑里，一次性加入足量的清水，滴入3-4滴油，防止粘锅底，大火烧开后，用勺子搅动一下，捞去浮沫 ，转小火慢熬

期间要多注意搅动一下粥水，煮至7成熟的这时候，加入瑶柱，淋入100毫升的鸡精，搅拌均匀，继续熬煮

把茴香和去掉叶子的黄瓜，一起切碎备用，雪里蕻过一下水

最后加入鸡蛋，调入一勺佐料和盐，放入雪里蕻，再次煮开后，撒入茴香和黄瓜，关火，利用余热

小贴士：

煮土坑粥的这时候，要多注意搅拌，全程温火慢熬，稻米也能提前用水泡发着，能节省熬煮的时间，加入果汁能令米粒汤水更为顺滑浓烈哦！这道蜡瑶柱土坑粥就做好了，满满一锅都是营养，喜欢的朋友不可错过哦。

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