花胶做法-中餐所推荐：花胶煲乌鸡汤

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了解花胶吗？花胶（又称白肉、鳘肚）花胶通常是由石斑鱼、大龙虾鳔研磨而成，鳘肚是一种叫鳘鱼的鳔研磨而成。世界顶级白肉按种类名列依序是白花胶、黄花胶、鳘蜡、门鳝胶。纯正的黄花胶和白花胶，市售很少见到。鳘蜡按价格定位的多寡可分为钱财肚、蝎子肚、鳘鱼白花胶、半齿脂、鹤山、红鸡、双锯鱼等。另外其他鱼种的蜡种类繁复，例如有马热里角、古晋、双芽、双龙、鳗瞟等。你知道吗香港人和老东莞把花胶分公（雄）和乸（雌）两种.花胶公通常花纹极短,肚身东部厚而边沿薄,XT912暗含棕褐或人字纹;花胶乸花纹较细,暗含条纹,而肚身东部与肚边宽度相同.二者单价分别甚大.公比母贵。花胶对进一步增强吸收机能，进一步增强骨骼肌的延展性和紧实，进一步增强体能，消解烦躁，齿痛先天性、新生儿排泄物排泄不足、中老年易怒气喘等，具备清热解毒、补气、止痛、保暖滋阴等功效，对免疫系统力疲惫、真阴净亏损、精神斜颌的人士，作为补钙更为最合适。短蕊具备滋阴、补肾、滋阴、添精、益肝、补血、消食促进作用，能控制消化系统免疫系统机能，抗癌，对病后、产前糖尿病者具备补气、促进康复训练的良好促进作用

材料：

花胶50克，短蕊半只，红枣5粒，枸杞子20克，瑶柱（干贝）20粒，姜片5片。

作法：

1：先将花胶洗干净，提前36～48小时浸泡（记得放进冰箱哦），浸泡好后每只1开4，瑶柱也要浸泡1小时左右，将短蕊洗干净切块（大小随意），

2：汤锅放半升水煮开，放进短蕊后马上关火，10分钟后捞起，水倒掉（这样可以去掉血腥，跟通常常用的飞水不同），然后放清水约1·5升将花胶、短蕊、红枣、瑶柱、枸杞子等（姜片先不放）烧开后转小火煲1小时，提前10分钟放姜片就行，关火后调味就可饮用。

康贝俪萱洪师傅窍门：

花胶素有海洋人参之称，但是鱼腥味较重而鲜味有所欠缺，所以很有必要加瑶柱提升汤的鲜味。

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