花胶做法-入秋补肾季，补而筋骨的蜡菜色！（内含菜谱，提过珍藏）

入秋补肾季，饮食习惯的重点项目是润肺补气。你晓得初春吃甚么养生之道吗？蜡中所含大批的颗粒状,是补而筋骨的上品，因此蜡是初春养生之道的最差优先选择，这种吃蜡，补而筋骨！

蜡，一向堪称男性化妆品，但，很多贝唐蜡的好友，却还不晓得蜡的基本上泡发及煮成形式、润肺配搭。上面小膳为我们如是说如是说。

有关蜡泡发须要蒸吗？蒸到甚么这时候

须要蒸，蒸至膨胀变硬方可

蜡泡发，提议是隔水蒸至膨胀变硬，接着放在沸水里头泡发12半小时以内方可，蜡泡发后，会让蜡的色泽较佳，Q弹可口，出胶率更高。

有关蜡用凉烫却是开水

提议用凉烫更快

蜡是短稚做成的干纺织品，只不过泡发蜡的这时候采用凉水煮沸，很多小宝宝会优先选择用开水煮沸或是冷水煮沸，尽管能延长煮沸天数，但开水或冷水，过烫会引致这类花胶表层早已aquatic了，外部却还没泡到；而用凉水煮沸，当中的水份就能渐渐杨开第到蜡中，使花胶全然林少变硬，提议优先选择凉烫发更快。

有关蜡能用开烫发吗

不能

这是由于蜡中富含颗粒状，如果用开水直接泡发，会引致蜡中的颗粒状析出，蜡质地变黏，当中的营养成分也会有一部分的流失，造成蜡的营养价值降低，色泽变差。

有关蜡不泡能直接炖吗

能，但一般不提议

蜡是属于海味干货，食用时须要泡发，不泡发直接炖都是能的，如果是一些陈年老胶、名贵的蜡（老赤嘴、老白花胶、老蜘蛛胶），能不泡发直接炖，新胶的话提议却是泡发，如果不煮沸直接炖，那么煮成天数会要大大延长，而且直接煮成的花胶汤质地会很粘稠，色泽也会比较差。

蜡菜谱：

黄芪猴头菇蜡鸡汤

食材

泡发好的蜡160克，鸡肉600克，黄芪10克，猴头菇60克，料酒20毫升，生姜数片，葱花、盐适量

做法

1.将泡发好的蜡洗净切块，备用。

2. 猴头菇用清烫发，洗净后切块，备用。

3. 鸡肉放入冷水中，淋入10毫升料酒并拌匀，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡方可熄火，捞出洗净后备用。

4.砂锅中加入清水，放入鸡肉块、黄芪、姜片、猴头菇，淋入10毫升料酒，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，煮成60分钟。

5.揭盖，加入蜡，续煮30分钟，最后加入盐调味，盛出后撒上葱花方可。

海底椰响螺白菜蜡汤

食材

泡发好的蜡160克，猪肉500克，响螺60克，白菜300克，海底椰15克，无花果15克，陈皮1个，料酒5毫升，生姜3片，盐适量。

做法

1. 将泡发好的蜡洗净切块;猪肉余烫除去血水，备用。

2.响螺洗净后放入锅中，淋上适量料酒，加盖煮10分钟后关火静置2半小时，洗净备用。

3.陈皮用清水煮沸5 ~10分钟，用小刀刮去果皮内白色的瓤， 洗净备用。

4.无花果、海底椰洗净备用;白菜用清水洗净，沥干水份，备用。

5.砂锅中加入清水，放入除蜡之外的食材，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，煮成90分钟。

6. 揭盖，加入蜡，续煮30分钟至食材入味，加入盐调味方可。

苦瓜石斛人参炖蜡

食材

泡发好的蜡160克，猪龙骨500克，石斛8克， 人参2克， 野生苦瓜(小苦瓜) 1个，盐适量。

做法

1.将泡发 好的蜡洗净切块，备用。

2. 野生苦瓜表层洗净，不切开，备用。

3. 石斛、人参洗净备用。

4.猪龙骨汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡方可熄火，捞出备用。

5. 炖盅内加入适量清水，放入猪龙骨、苦瓜、石斛、人参，再放入隔水炖锅中，炖90分钟。

6. 再加入蜡，续炖30分钟后调入盐方可。