花胶做法-蜡（花胶）做法六本！

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花胶是干货豆腐之一，鲜美营养商业价值极高，主要营养成份为高阶胶原、溴酸、不饱和碳水化合物酸、黏糖类、多种不同维他命及钙、锌、铁、硒等多种不同矿物质。其蛋白浓度高达84.2%，碳水化合物仅为0.2%，是平庸的碳水化合物碳水化合物肉类。

花胶的功效我们都知道，下期向我们如是说花胶的浸发方式和一些花胶与其他酱料并重的配运，不仅做出来原味铁口，而且营养极为多样。

花胶浸发方式

1、对体型较细、宽度一般的花胶，需用龟山煮沸4个半小时左右待花胶乳豆方可剖开大块。（像糙叶比较细只较薄煮沸约1半小时；古晋钱财公肚宽度较薄煮沸1到2半小时，待花胶乳豆方可包住）。

2、对体型非常大、质厚的花胶，需用冻水煮沸留宿，待花胶乳豆方可剖开大块。

3、浸熟猪油的花胶能放进有籽的烧开水中滚约15两分钟以除去苦味方可煮成（即飞水）。

4、特别注意：泡发花胶时，切勿与煮虾、蟹的水碰触，以防渗入臭味。

一般来说，对体型大的花胶，一场不能煮成一头的，能在买回时请店家全权剖开。而对体型较细或是一场能煮成一头的，能间接浸发，浸熟猪油剖开大块再作煮成。

汤羹类

1、花胶瘦肉羹

材料：花胶150克，鲜猪瘦肉丝150克，生姜丝5克，食盐适量。

做法：先将猪瘦肉洗净切丝；然后将浸熟猪油的花胶用热的姜水煮沸去苦味（即为飞水），切成细条放进锅内，加进适量龟山，用中火将其煲至糊状，再放进肉丝、生姜丝煮10两分钟，调味方可食用。

功效：滋阴补肾，养颜美肤。

2、冬笋火鸭丝花胶羮

材料：冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各150克，熟冬菇丝八只分量，陈皮丝少量，花生油、生粉各一汤匙半，韮黄四十克，上汤六碗，绍酒半汤匙。调味料：水一杯，盐四分之一茶匙，绍酒、砂糖各少许。

做法：烧热花生油略炒笋丝，捞出备用；再烧热花生油略炒姜、葱段，把浸熟猪油的花胶切丝放进去略炒，捞出备用；把上汤倒进锅内，倒入冬菇丝、火鸭丝煮滚，加入笋丝、花胶丝，放进陈皮丝少量，以水溶生粉勾芡，煮至糊状调味方可食用。

功效：滋补美容，益血化痰，养肝明目。

3、玉米花胶羹

材料：玉米汤料罐头（粟米羹）1/2罐，花胶150克，鸡蛋1个，香菜（芫荽）1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或龟山1.2升，太白粉（生粉）1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许。

做法：大葱、香菜洗净切末，花胶用水发开后切成4厘米长细条，煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将花胶略煮，随即盛起沥干待用，煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或龟山煮开，再加入花胶煮约5两分钟，加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡，蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌，撒上大葱末及香菜末，方可上桌进食。

功效：调中开胃，清湿热，利肝胆，延缓衰老。

4、益智炖花胶

材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚（去核），幼盐少许。

做法：把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生籽、红枣一齐放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5半小时方可，食前再调味。

功效：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。

5、花胶排骨红枣汤

材料：花胶100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量。

做法：先将浸熟猪油的花胶切块飞水备用；洗净排骨切块，出水；干淮山煮沸半半小时；把花胶、党参、枸杞子、干淮山、籽、红枣一齐放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3半小时方可，食前再调味。

功效：补气血，调养身体，改善面部肌肤光泽，减少面部皱纹。

6、花胶西洋参汤

材料：花胶100克，瘦肉300克，西洋参10克，籽，食盐适量。

做法：先将浸熟猪油的花胶切块飞水备用，西洋参切片，瘦肉切块，把花胶、西洋参、瘦肉、籽一齐放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3半小时方可，食前再调味。

功效：健脾养血，补肾益精，滋补养颜。

7、田七炖花胶

材料：田七5克、花胶100克、细盐少许

做法：先将浸熟猪油的花胶切块飞水备用，田七用龟山洗净，打碎。将田七、花胶一同放进炖盅，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖4半小时方可，食前再调味。

功效：营养多样，补身养颜。对体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度之人，进补最为适合。另外对患有动脉硬化病症的人也有一定疗效。

8、花胶炖水鸭

材料：花胶100克、水鸭一头、淮山15克、茨实15克、圆肉15克、生姜2片。

做法：将水鸭刮洗干净后放进沸水中煮5两分钟后捞出备用，把茨实、干淮山用水煮沸半半小时，再将茨实放进水鸭肚内；将浸熟猪油的花胶切块飞水，连同水鸭、籽、桂圆肉放人炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3半小时方可，食前再调味。

功效：滋阴补力，益气养血，养阴退热。对热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足，肌热烦渴，面色潮红，睡眠不佳者等适用。

9、冬虫夏草西洋参花胶炖乳鸽

材料：冬虫夏草10克，花胶100克，乳鸽2只，姜3片，枸杞10粒。

做法：乳鸽宰杀后洗净切块飞水备用；将浸熟猪油的花胶切块飞水，西洋参切片，瘦肉切块，把乳鸽、冬虫夏草、西洋参、花胶、瘦肉、籽一并放进炖盅内。待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3半小时方可，食前再调味。

功效：滋阴养心，补肾益精，补肺平喘，补气养血，美容养颜，扶正祛邪,改善睡眠，增进食欲，帮助消化，激活性腺和脑垂体分泌激素,强身健体，提高免疫力，全面平衡人体功能。对夜寐欠佳、胃纳不展、肺虚喘嗽、咯血、阴虚便干和大病久病后、手术后恢复期，以及肿瘤病人,阴虚火旺之人,亚健康人群及保健延年之人适用。

10、红枣北芪炖花胶

材料：花胶150克、北芪15克、红枣4粒

做法：将浸熟猪油的花胶切块飞水备用；鸡心红枣去核，将花胶、北芪、生籽、红枣放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3半小时方可，食前再调味。

功效：补气补血，养血安神，美容养颜，最适合于身体虚弱，容易患伤风感冒、失眠、心跳、头晕眼花及面青口唇白等症状之人士食用。

11、北芪当归炖花胶

材料：花胶150克、北芪15克、当归15克、红枣4粒

做法：将浸熟猪油的花胶切块飞水备用；北芪、当归、红枣分别洗净；当归切片，红枣去核；将花胶、北芪、生籽、当归、红枣放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3半小时方可，食前再调味。

功效：补血益肾，补益元气，润燥养阴。适宜面黄消瘦、肝肾阴虚、气血不足、月经不调人士饮用。

12、花胶冬菇鸡脚汤

材料：花胶150克，鸡脚10只，冬菇5个，姜2片。

做法：把鸡脚放进开水中煮3两分钟，取出备用；将浸熟猪油的花胶切块飞水备用；冬菇用龟山浸1半小时，浸软后去蒂切块。将花胶、冬菇、鸡脚、生籽放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3半小时方可，食前再调味。

功效：滋阴补气，去风湿，补脚力，润肌肤。

13、花胶螺片猪骨汤

材料：花胶100克、螺边80克、猪骨头400克、冬菇5个、桂圆肉适量、姜2片。

做法：把猪骨放进开水中煮3两分钟，取出备用；把螺片放进开水中煮3两分钟，取出备用；将浸熟猪油的花胶切块飞水备用；冬菇用龟山浸1半小时，浸软后去蒂切块。将花胶、冬菇、猪骨、螺片、生籽放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3半小时方可，食前再调味。

功效：滋补肝肾，适用于腰膝酸软，畏寒肢冷，虚劳少食，水肿者。此汤补而不腻，适合老少各种体质饮用。

特别注意：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

14、花胶瑶柱炖鸡

材料：花胶100克、猪瘦肉150克、鸡1只、瑶柱20克、桂圆肉适量、姜2片。

做法：鸡宰杀后洗净备用；把瘦肉切块，放进开水中煮开，取出备用；把瑶柱放进龟山中浸软备用；将浸熟猪油的花胶切块飞水备用；将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生籽放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3半小时方可，食前再调味。

功效：滋補肝腎，滋阴养胃，尤其适合烟酒过度的人进补。

15、阿胶红枣炖花胶

材料：花胶100克、阿胶20克、红枣5颗、桂圆肉适量、姜2片

做法：将浸熟猪油的花胶切块飞水备用；阿胶用干净的布包好，在砧板上敲碎；红枣洗净，去核；将花胶、红枣、阿胶、桂圆肉、生籽放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3半小时方可，食前再调味。

功效：滋阴补肾，养血润肤。适宜冬季干燥时进补，也是中老年人的补身佳品。

16、花胶鸡柳炖猴头菇

材料：花胶100克、猴头菇5个、鸡柳肉300克、红枣5颗、蜜枣2颗

做法：将浸熟猪油的花胶切块飞水备用；猴头菇煮沸半半小时，软后切片；鸡柳肉飞水切条备用；红枣去核；把花胶、猴头菇、鸡柳肉、红枣、蜜枣一起放进炖盅内。待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3半小时方可，食前再调味。

功效：健脾胃，润心肺，生津液，补气益中，补肾益精，滋养筋脉，止血散瘀，对多种不同消化道疾病、心血管疾病、神经虚弱、身体虚弱等均有较好的疗效，还能提高人体免疫能力。

17、冬虫夏草花胶大连鲍炖水鸭

材料：冬虫草10克、水鸭1只、花胶100克、大连鲍6只

做法：水鸭宰杀后洗净备用；把大连鲍洗净，放进有籽的开水中煮开，取出备用；将浸熟猪油的花胶切块飞水备用；将冬虫夏草放进鸭腹内；然后将花胶、大连鲍、水鸭一齐放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5半小时方可，食前再调味。

功效：补五脏六腑之精。适用于久病体虚、贫血肢冷、盗汗、阳痿遗精等症。

18、花胶玉竹圆肉煲猪展

材料：花胶150克，淮山适量20克，枸杞5克，玉竹20克，圆肉10克，小猪展一副或瘦肉适量，鸡汤1碗

做法：大而厚的花胶可能要泡比较长时间，象这种一般的冷水泡两个半小时就差不多软了，将猪展略焯水后，把所有材料放进瓦罐里，加两小片姜，大火后转小火煲一个半到两个半小时就好了，最后盐调味。

功效：补肌润燥、除烦止渴、养肺健胃、补气血。

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