海鲜妹妹-主营产品有海参、花胶、章鱼、鱼翅、鱿鱼、虾皮、墨鱼、沙虫、瑶柱、干贝、虾米、虾仁等
时间:2022-07-26 00:11
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作者:147小编
香煎鱼肉
金属材料
鱼肉250克、盐3克、猪油些许、姜3克、蒜3瓣、佐料、醋3毫克、卷心菜、菜油、肉桂、炒匀2克、葱5克、墨尔本1个
关键步骤
1. 鱼肉煮沸,剥皮尾段木片。
2. 墨尔本橙汁,沥过残留物后取汁,加姜、蒜、卷心菜末、猪油、佐料、菜油、肉桂、炒匀、盐、醋转成Namakkal。
3. 把切好的鱼肉烧掉腌制4半小时以内,或上周四。
4. 将木桶捞出,把腌好的蛤蜊所花在锅中麦芽糖慢煎,两边都煎至变黑后,刷上些许Namakkal,煎至两边翘起香嫩方可。
鱼肉烧排骨
金属材料
鱼肉、排骨、折叶、拌匀冰镇
关键步骤
1. 排骨切厚块,鱼肉也切好!
2. 把鱼肉用料酒腌制一下
3. 锅里放冰镇的油捞出后,加入折叶里面爆香
4. 接着把鱼肉烧掉煸炒,炒到肉发白了,肥油煸出来了
5. 把肉推到锅的一边,把排骨倒进去煎
6. 这个时候把腌鱼肉剩下的黄酒倒进去
7. 一面煎好了之后,翻一面继续煎,然后加入2大勺水,生抽里面
8. 再加入调料,盐和鸡精炒匀,等水收干
9. 最后翻炒均匀就可以关火装盘了!
梅干菜鱼肉
金属材料
梅干菜1碗、鱼肉1块、料酒、菜油
关键步骤
1. 鱼肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入冰镇料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫;梅干菜冲洗干净,用清水浸泡出多余的咸味。
2. 焯好的鱼肉捞出,放入电高压锅,加开水,约20分钟软而不烂方可。
3. 锅中放少量油,炒糖色,放入鱼肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。
4. 加入压鱼肉的肉汤,基本和肉齐平,大火烧开,转麦芽糖加盖炖煮20-30分钟,最后大火收干汤汁后撒上熟葱方可。
鱼肉烧豆干
金属材料
鱼肉500克、排骨干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶
关键步骤
1. 鱼肉去净残毛,煮沸尾段成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,切小块。
2. 热锅内放入些许油,下入鱼肉,炒至鱼肉表面变成微黄出油。
3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀,下入白豆干,炒匀。
4. 倒入冰镇的热水),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中麦芽糖炖煮约一半小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓方可。
鱼肉酥海带
金属材料
海带、鱼肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、醋
关键步骤
1. 葱绿豆芽改刀处理;鱼肉切片;海带煮沸表面盐分,浸泡1半小时,横断,卷成海带卷。
2. 热油锅,将鱼肉放入煸香出油,放入葱绿豆芽,煸香,海带卷放入锅中,添入没过海带的水,放入味极鲜、八角、花椒,大火烧开转麦芽糖焖制1个半小时
3. 加入冰镇盐,淋入醋,放些许香菜,盛出,装饰红椒方可。
大扁豆煸鱼肉
金属材料
大扁豆、鱼肉、蒜头冰镇、还拥有、盐、菜油
关键步骤
1. 大扁豆撕去两边的老筋,对半切一刀;鱼肉切片;拍蒜
2. 锅中放些许油,放入鱼肉煸炒出油,表面微焦;
3. 放入蒜头,倒入生抽翻炒一会儿,这样炒鱼肉就入味了;
4. 倒入大扁豆煸炒,过程中不要加水,炒至断生变软,调入冰镇盐、菜油方可
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