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花胶做法-辣椒肉,肥而爽口特别受大家热烈欢迎,南方筵席上必上的现代经典之作菜式

时间:2022-07-26 00:02

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作者:147小编

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导读:吃过南方筵席的人都晓得,辣椒肉是必上的一道道现代经典之作菜式,婚礼上最的常用,肥而爽口不光的畅销,如果专业委员会了它,不论在这儿都能吃的上,讨厌吃肉的好友哈哈哈吧! 酱料调味料:鱼肉、食油、绿豆、葱、白醋、焖、青豆、猪油、菜油、辣椒。 制做操作过程:...

吃过南方筵席的人都晓得,辣椒肉是必上的一道道现代经典之作菜式,婚礼上最的常用,肥而爽口不光的畅销,如果专业委员会了它,不论在这儿都能吃的上,讨厌吃肉的好友哈哈哈吧!

酱料调味料:鱼肉、食油、绿豆、葱、白醋、焖、青豆、猪油、菜油、辣椒。

制做操作过程:

1、将带片的鱼肉,切开长方形的片状,大小不一请我们自定吧,接着凉水放进锅上将它蒸好,与此同时重新加入一小片绿豆,再溶在点白醋,煮沸后将贝状叶黄杨,约莫煮35-40两分钟以内,将它捞起弯果。

2、肉煮熟后,把它的表面的水分用毛巾擦干,趁热涂抹上一层焖,此时十分的烫,我们操作的时候要小心点。

3、锅中烧油,油烧5-6成热,将肉块丢入锅中炸,此时必须得盖上锅盖,否则油花容易溅到身上,家中的小孩禁止靠近,以免受伤安全很重要。

4、待它炸成表皮鼓起,并且出现大量的小气泡为止,接着调成小火,将它捞起并且控干油分,再将它切开1厘米以内的厚片,碗中垫上几粒的辣椒,再将肉片以皮朝下的方式装入盘中,面上放点葱丝、姜丝上去,如上图所示。

5、锅中放进适量的青豆、白醋、焖、猪油、菜油、清水,开火将它熬成浓稠的酱汁,我们用它来当辣椒肉的浇汁。

6、接着将酱汁浇入肉片中,再放进蒸锅蒸上两个小时,就可出锅开吃,辣椒肉肥而爽口,超级下饭的一道道家常菜,配干饭吃最的舒坦。

温馨提示:

1、炸肉时油温要控制在6-7,否则炸出来的猪皮不起泡,酱汁的就会入味不够深,吃起来口感较差,另外就是要注意安全。

2、浇汁的配方是重点,以上给它推荐的方子,完成属于南方的做法,不讨厌青豆味道的,可将它改成蚝油亦可,这样更适合南方人的口味。

3、辣椒可以多放点,碗底和面上都撒点,肉片中间亦可夹上2-3粒,总之必须得在浇汁前放进。

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