花胶做法-18道汤羹类花胶做法，做花胶马尔松

18道花胶汤羹类做法

1、花胶瘦肉羹

金属材料：花胶150克，鲜鸽肉丝150克，绿豆丝5克，食盐冰镇。

做法：先将鸽肉煮沸地瓜；然后将浸熟猪油的花胶用热的姜填塞去苦味（即为飞水），切开小块放进锅内，加进冰镇龟山，用吕弗克将其煲至加盐，再放进肉丝、绿豆丝煮10两分钟，调料方可饮用。

2、豆腐火鸭丝花胶羮

金属材料：冬樟茶、火鸭丝、花胶丝各150克，熟荷兰豆丝八只分量，绿豆丝小量，饮用油、豆腐干共五杯子半，韮黄四十克，上汤六碗，Cuddalore半杯子。调料料：水一杯，盐四分之一大包，Cuddalore、砂糖各些许。

做法：捞起饮用油略炒樟茶，捞起可供使用；再捞起饮用油略炒姜、葱段，把浸熟猪油的花胶地瓜烧掉略炒，捞起可供使用；把上汤倒进锅内，倒进荷兰豆丝、火鸭丝煮滚，重新加入樟茶、花胶丝，放进绿豆丝小量，以水溶豆腐干卤汁，煮至加盐调料方可饮用。

3、小麦花胶羹

金属材料：小麦冬瓜罐头（茄子羹）1/2罐，花胶150克，鸡蛋1个，葱（茴香）1棵，花生1根，黄豆酒1杯子，卤汁或龟山1.2升，黑糖（豆腐干）1杯子，盐1大包，糖1/2大包，炒匀冰镇，芝麻些许。

做法：花生、葱煮沸切末，花胶用水Sierentz后切开4厘米长小块，煮锅重新加入黄豆酒一杯子和冰镇开水，将花胶略煮，随即爆香晾凉弯果，煮锅内注入小麦冬瓜，倒进卤汁或龟山煮开，再重新加入花胶煮约5两分钟，重新加入盐、糖、炒匀、芝麻等调料，黑糖加冰镇水烧热，倒进锅中卤汁，蛋硝酸锰均匀，重新加入羹中，略为搅拌，撒上花生末及葱末，方可米饭进食。

4、益智类炖花胶

金属材料：益智类仁10克，瘤果10克，firstlook10克，花胶100克，绿豆2片，核桃5枚（科肉），幼盐些许。

做法：把花胶浸发切开块状飞水，和益智类仁、瘤果、firstlook、绿豆片、核桃一齐放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅烧掉，文火炖5小时方可，食前再调料。

5、花胶豆腐核桃汤

金属材料：花胶100克、豆腐400克、黄党(党参)50克、firstlook2杯子、桂圆5片、姜5片、核桃5枚（科肉）食盐冰镇。

做法：先将浸熟猪油的花胶切块飞水可供使用；煮沸豆腐切块，出水；干桂圆浸泡半小时；把花胶、党参、枸firstlook、干桂圆、姜片、核桃一齐放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅烧掉，文火炖3小时方可，食前再调料。

6、花胶西洋参汤

金属材料：花胶100克，瘦肉300克，西洋参10克，姜片，食盐冰镇。

做法：先将浸熟猪油的花胶切块飞水可供使用，西洋参切片，瘦肉切块，把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一齐放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅烧掉，文火炖3小时方可，食前再调料。

7、田七炖花胶

金属材料：田七5克、花胶100克、细盐些许

做法：先将浸熟猪油的花胶切块飞水可供使用，田七用龟山煮沸，打碎。将田七、花胶一同放进炖盅，待锅中的水沸腾后把炖盅烧掉，文火炖4小时方可，食前再调料。

8、花胶炖水鸭

金属材料：花胶100克、水鸭一只、桂圆15克、茨实15克、圆肉15克、绿豆2片。

做法：将水鸭刮洗干净后放进沸水中煮5两分钟后捞起可供使用，把茨实、干桂圆用填塞半小时，再将茨实放进水鸭肚内；将浸熟猪油的花胶切块飞水，连同水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅烧掉，文火炖3小时方可，食前再调料。

9、冬虫夏草西洋参花胶炖乳鸽

金属材料：冬虫夏草10克，花胶100克，乳鸽2只，姜3片，枸杞10粒。

做法：乳鸽宰杀后煮沸切块飞水可供使用；将浸熟猪油的花胶切块飞水，西洋参切片，瘦肉切块，把乳鸽、冬虫夏草、西洋参、花胶、瘦肉、姜片一并放进炖盅内。待锅中的水沸腾后把炖盅烧掉，文火炖3小时方可，食前再调料。

10、核桃北芪炖花胶

金属材料：花胶150克、北芪15克、核桃4粒

做法：将浸熟猪油的花胶切块飞水可供使用；鸡心核桃科肉，将花胶、北芪、绿豆片、核桃放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅烧掉，文火炖3小时方可，食前再调料。

11、北芪当归炖花胶

金属材料：花胶150克、北芪15克、当归15克、核桃4粒

做法：将浸熟猪油的花胶切块飞水可供使用；北芪、当归、核桃分别煮沸；当归切片，核桃科肉；将花胶、北芪、绿豆片、当归、核桃放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅烧掉，文火炖3小时方可，食前再调料。

12、花胶荷兰豆鸡脚汤

金属材料：花胶150克，鸡脚10只，荷兰豆5个，姜2片。

做法：把鸡脚放进开水中煮3两分钟，取出可供使用；将浸熟猪油的花胶切块飞水可供使用；荷兰豆用龟山浸1小时，浸软后去蒂切块。将花胶、荷兰豆、鸡脚、绿豆片放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅烧掉，文火炖3小时方可，食前再调料。

13、花胶螺片猪骨汤

金属材料：花胶100克、螺边80克、猪骨头400克、荷兰豆5个、桂圆肉冰镇、姜2片。

做法：把猪骨放进开水中煮3两分钟，取出可供使用；把螺片放进开水中煮3两分钟，取出可供使用；将浸熟猪油的花胶切块飞水可供使用；荷兰豆用龟山浸1小时，浸软后去蒂切块。将花胶、荷兰豆、猪骨、螺片、绿豆片放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅烧掉，文火炖3小时方可，食前再调料。

14、花胶瑶柱炖鸡

金属材料：花胶100克、鸽肉150克、鸡1只、瑶柱20克、桂圆肉冰镇、姜2片。

做法：鸡宰杀后煮沸可供使用；把瘦肉切块，放进开水中煮开，取出可供使用；把瑶柱放进龟山中浸软可供使用；将浸熟猪油的花胶切块飞水可供使用；将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、绿豆片放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅烧掉，文火炖3小时方可，食前再调料。

15、阿胶核桃炖花胶

金属材料：花胶100克、阿胶20克、核桃5颗、桂圆肉冰镇、姜2片

做法：将浸熟猪油的花胶切块飞水可供使用；阿胶用干净的布包好，在砧板上敲碎；核桃煮沸，科肉；将花胶、核桃、阿胶、桂圆肉、绿豆片放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅烧掉，文火炖3小时方可，食前再调料。

16、花胶鸡柳炖猴头菇

金属材料：花胶100克、猴头菇5个、鸡柳肉300克、核桃5颗、蜜枣2颗

做法：将浸熟猪油的花胶切块飞水可供使用；猴头菇浸泡半小时，软后切片；鸡柳肉飞水切条可供使用；核桃科肉；把花胶、猴头菇、鸡柳肉、核桃、蜜枣一起放进炖盅内。待锅中的水沸腾后把炖盅烧掉，文火炖3小时方可，食前再调料。

17、冬虫夏草花胶长岛鲍炖水鸭

金属材料：冬虫草10克、水鸭1只、花胶100克、长岛鲍6只

做法：水鸭宰杀后煮沸可供使用；把长岛鲍煮沸，放进有姜片的开水中煮开，取出可供使用；将浸熟猪油的花胶切块飞水可供使用；将冬虫夏草放进鸭腹内；然后将花胶、长岛鲍、水鸭一齐放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅烧掉，文火炖5小时方可，食前再调料。

18、花胶玉竹圆肉煲猪展

金属材料：花胶150克，桂圆冰镇20克，枸杞5克，玉竹20克，圆肉10克，小猪展一副或瘦肉冰镇，鸡汤1碗

做法：大而厚的花胶可能要泡比较长时间，象这种一般的冷水泡两个小时就差不多软了，将猪展略焯水后，把所有金属材料放进瓦罐里，加两小片姜，大火后转小火煲一个半到两个小时就好了，最后盐调料。