花胶做法-整天也能做：绿豆核桃炖花胶

我们好~Perhaps~虽说勤丰，靠海吃海，现在避开了传统特色小吃让人大开眼界的蓉城，来到了火星另一侧的沿海地区城市悉尼，作为连潮州人都吃的深圳人，我当然要充份挖掘和享用这里的甜点啦~

以前读小学的时候，我的幼儿园几乎都在颇负盛名，有蔬果步行街之称的一德路附近，因此七年间，鲍参翅肚等蔬果的臭味于我来说实在不能再熟识。

（深圳一德路，集蔬果、玩偶、日常用品等地区级规模农贸市场于华服的奇妙高架道路）

而居然的是，澳大利亚竟然也出产蔬果蔬果，而其中鲍参翅肚中的肚——花胶着实十分出名。甚至于陪着侄女跑过店面造访供货商，写过课外做过进行调查，慢慢对这种既熟识又孤单的酱料有了基本上的基本概念。

（澳大利亚花胶，产于一种叫Ling Fish的龙虾，市面上主流产品基本上都是三原色胶，甚少经过处置后装作成价格昂贵的元宝草的产品）

生活已经如此艰困，为什么不必甜点犒赏他们，秉持这个经营理念，我们买了每斤吴语装的花胶回来试著着他们做着吃~那时正逢小暑立春，因此那时要为诸位如是说的就是这款冷热两吃，进可毛序，退可暖胃花胶甜点：核桃绿豆炖花胶。

心急吃不了热豆腐，烹饪花胶要从泡发开始，其实说到要用花胶做甜点，侄女一开始是拒绝的。

这么咸腥！做个毛甜点啊！？

在很多人心目中，煮花胶的困难一是泡发很麻烦，二是很容易有腥味。因此，这次泡发的重点就放在去腥上了~

第一步：泡发/去腥

1-1首先材料有花胶，干净的容器和冷水，注意的是，泡发和去腥的过程中千万不要有油，不要有油，不要有油。

我们这次买的花胶是小块装，每块大概有2/3个Iphone6那么长。

1-2放入洁净容器内用冷水浸泡，大概要12~24小时。

为了更好地对比，这次我分开了两个不同时段开始泡发，图片上方的是早前泡发的一吴语，可以看出本来透明的已经恢复成白色，而下方的则是刚放进去的另一块花胶，可以看出相对比较透明。

经过12小时的泡发，下面的花胶亦已经吸水胀大。

将水倒掉后，花胶洗净放一边待用。（从侧面可以看出，泡发后的花胶的厚度已经有那么一丢丢到提升。）

1-3接下来就可以开始准备去腥的姜丝和葱段，将姜切丝，葱切段。

1-4将切好的姜葱，以及少许料酒放到锅中煮沸片刻，到可以闻到姜葱酒的香味，千万不要有油，不要有油，不要有油。

1-5然后可以将刚刚取出待用的花胶放进水中，煮大概2~3分钟左右。

可以看到，花胶放进去之前还是比较平直的泡发过的样子，而一放进沸水中就会马上蜷缩起来。

取出看一下，可以感觉到花胶整个体积是变大了，厚度也再增加了一点点。

1-6然后熄火，让花胶在这锅水中浸泡过夜。

1-7一夜浸泡过后，花胶颜色更白，体积变得更大了点，这个时候我们就可以取出洗净待用。

第二步：炖

2-1酱料方面有我们刚刚泡好去腥洗净了的花胶（这次只放了两吴语，正常情况下可以放更多），绿豆适量，核桃适量。

2-2牛奶，我们这次选用了奶味比较浓的全脂奶。

2-3核桃去核后和其他酱料倒入奶中。

奶的分量大概就和平时我们吃的牛奶炖xx，牛奶炖yy时差不多就可以了

2-4本来说好了是炖，但是由于家里没有炖盅，因此就折中一下用蒸锅好了~（连有盖子的容器都没有，用其他碗倒扣凑合着用好了~）

蒸大概1.5~2小时

然后就好喇！盛出来就OK~

~~核桃绿豆炖花胶~~

由于加入了绿豆核桃~因此最终成品会略带红润色泽，牛奶入口香甜醇厚，花胶口感则十分细腻~

刚开始我们也提到过，这款甜点亦可造成这款冻品~也就是下面的这款了~

~~核桃绿豆花胶冻~~

做法也十分简单，就是将炖花胶放凉之后，密封好放进冰箱，等凝固了就是我们能吃到的花胶冻了~不过由于这次我放的花胶有点少，因此最终成品凝固程度不是很够~

如果我们放多一点花胶的话，应该可能大概约莫就能够做成更像果冻的效果了~

关于味道~下面是来自品尝者的评语~

写在最后

两个人住做饭经常会遇到这么一个问题，就是一不小心酱料就买太多，或者一不小心一道菜的分量就做太多，然后就变成了吃到吐都没吃完的状况（也就是为什么这次花胶只放了这么小两片的原因......）不过总体来说~从不懂到试著，从酱料到菜肴这个过程还是很令人享用的~欢迎诸位来我们家吃饭~

下次再会！

参考资料：

下厨房-花胶如何泡发；

下厨房-花胶炖牛奶

长按识别二维码关注~