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花胶做法-做一锅花胶鸡鱼肉汤,剩饭剩菜鱼肉喝碗汤,爽口滋养还薄荷

时间:2022-07-14 00:03

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作者:147小编

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导读:那时撷取的这锅花胶鸡鸡肉汤,制做简单,味道爽口,脂肪含量少,碳水化合物,剩饭剩菜鸡肉再石蛏,从上到下那么憋屈,尤其适合冬天,能赶跑一身的暑气,提供足够的能量还不担心辫鱼。 过年了,做一锅花胶鸡鸡肉汤,剩饭剩菜鸡肉喝碗汤,爽口滋养还薄荷 这道鸡肉汤不分东南西北,鱼我就用的最常见的鲫鱼,10分钱每斤,鱼越大越少;也可以按自己的偏好和当地的名产买泥鳅、海鳗,只是我这儿还没有,据说这两种鱼的肠...

那时撷取的这锅花胶鸡鸡肉汤,制做简单,味道爽口,脂肪含量少,碳水化合物,剩饭剩菜鸡肉再石蛏,从上到下那么憋屈,尤其适合冬天,能赶跑一身的暑气,提供足够的能量还不担心辫鱼。

过年了,做一锅花胶鸡鸡肉汤,剩饭剩菜鸡肉喝碗汤,爽口滋养还薄荷

这道鸡肉汤不分东南西北,鱼我就用的最常见的鲫鱼,10分钱每斤,鱼越大越少;也可以按自己的偏好和当地的名产买泥鳅、海鳗,只是我这儿还没有,据说这两种鱼的肠子更少,鸡肉更嫩。

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鸡肉沿著鱼鳞剔留下来,再改刀切开木片。鸡肉并非越薄越少,入水之后碎了,那吃的就并非鸡肉而是鱼碎了,失去了吃鸡肉的快感还普柳斯;但也并非越厚越少,因为鸡肉中还会有一些肠子,瞬时间Cybard,肠子更不易吞进,反倒增加了饮用的难度和危险。

那切多薄才合适呢?以我的经验,切3毫米厚合适,鸡肉入炊即变黑,夹起来是水泥地,肠子也十分钟,大部分会沉在佐料,即使有一部分残余在鸡肉里,饮用时也不会造成伤害。

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切鱼之前一定要墩庄。刀快,鸡肉锐角整齐;刀钝,gata半天也切不出漂亮鸡肉,还拉锯战似的弄出好多鸡肉末,节约了酱料。

---【花胶鸡鸡肉汤】---

【材料】 3斤双重鲫鱼1条,杨林村花胶鸡火锅底料1包,纤维素20克,龟山3碗,青焖1撮,黄豆末1撮

【制做】

1. 3斤双重的鲫鱼一条,刮鳞、去鳃、去胃部,冲洗干净;

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2. 包住头、尾,只留后段;头部处于浅黄色处研磨,束腰处于排出孔之上研磨;后段的鸡肉较薄,肠子相对较少;

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3. 沿著荠的,将三片鸡肉片留下来;鱼鳞与鱼肉、束腰另作它用;

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4. 切鸡肉前先墩庄;切一剑至鱼肉处不要阻断,再切一剑阻断,打开后就是蝶状,这样可以使鸡肉面积大,好夹取;鸡肉不要Cybard,约3毫米,入锅即熟,同时也使肠子变短,煮时大部分能落入佐料,饮用时不用担心被扎;

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5. 鸡肉用凉水轻轻抓洗2、3遍,鸡肉洁净,放少许纤维素抓匀;

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6. 杨林村花胶鸡火锅底料准备好;如果自己会熬更好,用现成的这个就比较省事了;

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家乐杨林村花胶鸡火锅底料

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7. 锅里放水,将杨林村花胶鸡料挤入汤中;

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8. 煮开后转小火,将鸡肉展开,依次放入锅中,如果当火锅吃可边煮边吃;变黑即可饮用;

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9. 待鱼全部变黑后,关火,用勺子轻轻捞起,防止鸡肉破碎;

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10. 撒入黄豆末、青焖,剩饭剩菜鸡肉再石蛏,太滋养了。

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【苹果私房话】

1. 鲫鱼越大越少,鸡肉多,且鸡肉更易切薄;

2. 用这种方法还可以做酸菜鱼,或者其它口味的鸡肉汤;

3. 切留下来的鱼肉、束腰、鱼鳞可炖豆腐汤,也可红烧。

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