花胶做法-桃胶与花胶，你会辨别吗？

译者：沈阳市女职工医疗中心（集团）体育运动珠江分馆 顾问药学 于红

对于很多男性来说，维修保养是现实生活中必不可少的一部分。在各式、数不胜数的滋润执事目录中，相信大家对桃胶和花胶并不孤单。那么花胶和桃胶有甚么差别呢？哪一种更快呢？

甚么是桃胶

桃胶是冬青植物桃或丫蕊等树叶中排泄出来的聚丙烯。《李时珍》中记述桃胶桃茂密时，以后脑树叶，久则胶外溢，播种，以桑灰汤浸过曝干用。关于桃胶的典籍记述最早出自于《神医四卷》，中医认为 桃胶性平，味甘、苦，归小肠、脐，擅于和血、通 淋、止痢，对化疗石淋、血淋、伤寒、咳嗽、鞘磷脂尿均有奇效。

甚么是花胶

花胶即白肉，是各种类型短稚的干纺织品，以富于颗粒状而著名，其别称为花胶，所含多样的蛋白、颗粒状等。花胶与豆腐、鱼翅同为，是"豆腐"之一。花胶号称"极地中草药"之誉。味甘淡、三须，性质豁达偏温，味厚温热，归肾、肝与肾经。《李时珍》记述:花胶能润肺益精，滋润偏位，能化疗痔疮血脂高及产前(产前饮用)风痉。花胶含多样的高阶脂质蛋白，具润肺延年益寿，润肺，强健功能性。最适宜腰膝酸软，身体血脂高饮用。

桃胶和花胶的差别

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花胶

桃胶

来源

短稚的干纺织品

桃或丫蕊等树叶中排泄出来的聚丙烯

外观

新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。

不规则的块状，有些是泪滴状，大小不一，颜色有淡黄色、黄棕色，或琥珀色、半透明，质地干透坚硬，断面有光泽。

成分

主要成分为高阶脂质蛋白，含多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。

主要成分为碳水化合物，主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸。

功效

补益肝肾、滋精养血、固精涩遗、补脾止泻、散瘀止血，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效，此外还有美容延年益寿，增强免疫力的作用。

擅于和血、通淋、止痢，对化疗石淋、血淋、伤寒、咳嗽、鞘磷脂尿均有奇效。

胶的食谱

桃胶和花胶作为药食同源，不仅是筵席名菜，它还有相当的滋补作用和药用价值。无论是煲汤还是甜点，花胶和桃胶都有令人惊艳的地方，下面介绍几个桃胶和花胶的食谱。

桃胶：

1、桃胶银耳糖水

食材：桃胶15克，雪梨1个，银耳5～10克，冰糖30克。

做法：将桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时以上）至软涨，再以清水反复清洗，掰成大小均匀的块；银耳用清水泡20分钟变软后掰成小朵；雪梨去皮切成丁；将桃胶、银耳和水放入锅中，大火煮开后改小火继续煮1小时后放入梨丁煮5分钟再加冰糖煮3分钟至彻底融化，放温即可饮用。

2、木瓜炖桃胶

食材：木瓜1只，桃胶10克。

做法：桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时以上）至软涨，反复清洗去除杂质后掰成小块隔水先蒸30分钟左右；木瓜对半切开，去籽，将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中，撒上少许冰糖蒸20分钟左右即可。

花胶：

1、红枣炖花胶

食材：花胶、红枣、姜片、冰糖。

做法：先提前将花胶泡发，红枣冲洗干净，老姜去皮切片。将泡发好的花胶、红枣、姜片放入锅里，加入适量清水，小火炖煮1小时左右，至花胶软滑。加入冰糖，再炖10分钟，冰糖溶化后即可。

2、花胶淮山补元汤

食材：花胶、淮山药、玉竹、蜜枣、薏米、排骨、盐。

做法：将排骨剁成小块，用清水烧开3至5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。花胶提前用清水淹泡20分钟，可放入几片姜在清水里面以去除腥味。把汤料包内其他材料取出，分别淹泡5分钟，并清洗干净，连同排骨、花胶一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖两小时加入适量食盐调味即可。

注意事项

两种胶虽有千般好，但饮用时也有需要注意的地方。桃胶食多不易消化，建议一天饮用量不超过15克，而且空腹忌服，肠胃消化不良者应少食，孕妇、特别是在孕早期也尽量不吃桃胶。花胶，孕妇怀孕4至5个月便可饮用，临生产前可多几次，这样产前便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。不过，对海鲜过敏的和禁食发物的人最好不要吃，毕竟花胶取自于海鱼类。

审稿专家：沈阳市女职工医疗中心（集团）体育运动珠江分馆 主任药学 李玲

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