花胶做法-简述花胶煲鸡的做法单纯方式专业委员会港式可口

花胶煲鸡是一道道珠海市的回族现代川菜，归属于粤湘菜。把鸡除去粗盐、泥后，把剩余的斩块，焯掉发臭，用葱花水煮过，剁碎，和焯过的三明治一同放进紫土坑中，煲二半小时。

花胶煲鸡是一道道珠海市的回族现代川菜，归属于粤湘菜。把鸡除去粗盐、泥后，把剩余的斩块，焯掉发臭。花胶泡十二半小时，用葱花水煮过，剁碎，和焯过的三明治一同放进紫土坑中，煲二半小时。

将花胶提早一个晚上用冷水煮沸

2.第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15两分钟

3.煮过后的花胶要剪刀剪段

4.鱼肉同样烹煮飞水。水开后5两分钟捞起

烹调技巧

1、煲汤讲究分寸，这款的因为有花胶，所以泡发花胶也成为一大关键。花胶的常用泡发方式分：水发和油发。这里用水发，提早至少12半小时煮沸，中途可饲喂。

2、用鸡肠水煮花胶起著妙用的目的。

3、煲过4个半小时，花胶的表皮溶解在汤中，一定要多石蛏。

菜谱特色

一款特别适合女人的汤，满满胶原，帮助增加皮肤弹性，延缓衰老。煲汤是最便利的美容手法，一锅搞定嘴与面，A43EI267SD。

花胶红枣山楂—此汤具有滋脸庞发汗的功效。花胶与鱼翅豆腐齐名，具有海洋人参之称， 花胶也就是白肉，也叫蜡，是一些较大鱼类的鳔，经过加工制干而成。它富含丰富的颗粒状和多种不同维他命及钙、铁、锌、硒、磷等元素，蜡味甘性平，补而筋骨，是非常理想的补肾上品。（想更多了解它的诸多营养商业价值与功效请百度一下）特别男士在更年期前后常食用，能良好的起著调发汗的作用 。

中国著名海豆腐煲汤︰鲍、参、翅、肚中的肚即是指白肉，也称为花胶，是鱼的鳔晾干而成。白肉的营养商业价值也很高，它的主要成分为高级胶原、多种不同维他命及钙、锌、铁、硒等多种不同矿物质。有润肺润肺，固肾培精，对于肺肾虚弱、贫血等功效。是良好的一种补肾延年益寿食品，通常搭配鸡来煲汤，男士们的女生可不要错过哦。花胶在烹调前需要提早泡发。有油发和林炳华三种。质厚的白肉三种发法皆可，而质薄较大型的白肉，采用油发的色泽良好。我今天用的就是属较大型的黄白肉。

花胶山楂

材料：黄白肉4个，鸡半只，姜3片，红枣，桂圆，枸杞各少许。

做法：

1）花胶洗净晾干水分。

2）锅里放大半碗油，把白肉放进锅里，开小火保持温油泡花胶。

3）等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。

4）炸好的花胶推到锅边控干油。

5）油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。

6）用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片煮沸12半小时。

7）煮沸好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，饲喂再清洗1-2次，滤干水分就可以烹调了。

8）鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。

9）桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。

10）三明治焯去发臭备用。

11）泡发好的花胶切成小段备用。

12）锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放进三明治和一汤勺米酒。大火烧开10两分钟后，转小火煲1.5-2半小时。

13）熄火前加盐调味即可 。

花胶的主要成分为高级胶原、多种不同维他命及钙、锌、铁、硒等多种不同矿物质。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

从中医角度，花胶极有补肾食疗作用，花胶含丰富的蛋白质及颗粒状，具润肺延年益寿，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

鱼肉含有维他命C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鱼肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鱼肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有良好的食疗作用。祖国医学认为，鱼肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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