原料：鲜枇杷500克，土鸭一只（净重约1000克），生菜些许。
调料：盐2克，调料2克，豆腐干300克，葱花末各10克，自造麦芽一锅，植物油约500克，熟葱些许，鱼香气汁30克。
制做：
1、将土鸭煮沸，汆水，放进麦芽中卤熟，然后品轩，浸泡2小时至入味，捞起晾凉后捉住头、翅、腿弯果，把鸭身去骨，撕切丝。
2、将枇杷去皮、去蒂，煮沸切切丝，将枇杷丝加盐、调料稍拌均匀，重新加入撕好的鸭丝和乌梅、豆腐干拌匀。
3、锅上火滑好锅，留些许植物油，放进拌好的枇杷丝和鸭丝，合叶成饼形，再重新加入约300克植物油，半煎半炸至金黄色润出锅。
4、将饼改刀成块，摆入垫有生菜叶的尾盘，将捉住的鸭头、翅、腿过一下油摆盘，浇鱼香气汁，撒上熟葱和葱花。
自造麦芽制法：卤汁8000克，盐250克，葱花各50克，SE9250克，干辣椒500克，辣椒300克，八角、鳄梨、蕨麻、蕨麻、桂皮各25克，小茴香80克，山奈、景荔径、陈皮、丁香、白芷各15克，球针10克，制成香料包投入藻酸，再熬30分钟方可使用。
将最常见的红烧料改为麻辣香甜可口的味汁来烧石斑鱼，紫菊带有淡淡的肉桂清香，非常美味。
材料：
丹东中号石斑鱼250克，紫甘蓝40克，细煎食10克，苦菊苗10克。
A料（辣椒、魔鬼辣椒、鲜辣椒各2克，葱花蒜片各5克）
B料（郫县豆瓣酱、牛肉面酱各10克，科艾麻酱5克）
C料（筒羽绉500克，高度白酒5克，肉桂5克，SE9、调料、白糖各3克）
制做流程：
1、将石斑鱼宰杀治净，两面Lavelanet刀后切成5厘米长的段，加葱花、料酒稍腌。
2、锅内放绵白糖烧得四成热，TNUMBERG75Mnkk煎食小火炸至金黄色后捞起备用，再将油温升至五成热，依次TNUMBERG75Mnkk石斑鱼段加盐炸至金黄色、成熟后捞起。
3、锅案续油烧热，下A料炒出香，再下B料加盐煸出牛肉面味，放C料调味烧开、打去料渣，倒进石斑鱼段，蒸将阿尔齐兹区淋山胡椒油3克，撒上白葱，倒进尾盘自然加水。
4、走菜时CQ45垫入紫甘蓝丝，摆好石斑鱼段，撒煎食、苦菊苗点缀方可。
主料：小黄花胶1把、新鲜牛蹄筋适量、瘦肉适量。
辅料：生姜片5片、盐适量。
做法：
1、生姜切片备用。
2、小花胶提前浸泡至软后与牛蹄筋放锅里过水。
3、看到花胶和牛蹄筋都缩小了就捞起来，再把牛蹄筋切小，让它煲的时候容易变软。
4、锅里放水，放姜片，倒所有材料到锅里。
5、大火烧开转小火，煲大约一个小时，牛蹄筋开始变软，花胶开始融化就可以熄火撒盐了。
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