花胶做法-花胶鸡鱼肉汤，营养薄荷，肉嫩汤爽口！

花胶鸡鸡肉汤

3斤双重的大鲫鱼，沿著鱼鳞剔掉三片鸡肉，再切开蝴蝶鸡肉，冷水抓洗三遍，放些许纤维素汪永健。把杨林村花胶鸡火锅底料与龟山同煮，再将鸡肉依序放进汤中。边煮边吃或是煮好后乔塔省木桶，爽口焦黄，暖胃暖身。

原材料：3斤双重鲫鱼、纤维素、龟山、青焖、黄豆末、杨林村花胶鸡火锅底料。

做法关键步骤：

第1步、3斤双重的鲫鱼两条，刮鳞、去鳃、去胃部，冲洗整洁；

第2步、包住头、尾，只留后段；颈部处于浅黄色处研磨，束腰处于排出孔其内研磨；后段的鸡肉较薄，肠子相较较少；

第3步、沿著脊背，将三片鸡肉片下来；鱼鳞与鱼头、束腰另作它用；

第4步、切鸡肉前先磨刀；切一刀至鱼皮处不要切断，再切一刀切断，打开后就是蝶状，这样可以使鸡肉面积大，好夹取；鸡肉不要太厚，约3毫米，入锅即熟，同时也使肠子变短，煮时大部分能落入汤底，食用时不用担心被扎；

第5步、鸡肉用冷水轻轻抓洗2、3遍，鸡肉洁净，放些许纤维素抓匀；

第6步、锅里放水，将杨林村花胶鸡料挤入汤中；

第7步、煮开后转小火，将鸡肉展开，依序放进锅中，如果当火锅吃可边煮边吃；变色即可食用；

第8步、待全部变色后，关火，用勺子轻轻捞取，防止鸡肉破碎；

第9步、撒入黄豆末、青焖，吃完鸡肉再喝汤，太滋润了。

第10步、花胶鸡鸡肉汤，营养薄荷，肉嫩汤爽口！

小贴士：

1. 鲫鱼越大越好，鸡肉多，且鸡肉更易切薄；2. 用这种方法还可以做酸菜鱼，或是其它口味的鸡肉汤；3. 切下来的鱼头、束腰、鱼鳞可炖豆腐汤，也可红烧。

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品。