花胶做法-月子里鱼胶要怎么煮？你煮对了吗

鱼胶蛋白质含量高达84.2%，并且绝大多数为生物分子胶原蛋白，这种蛋白质为是人体补充、合成蛋白质的重要原料，鱼胶中还含有多种维生素以及钙、铁、锌等众多微量元素，是相当珍贵的滋补食物，易吸收和利用，在提高免疫力、补血、止血、滋阴、润燥等方面都有着显著功效。

坐月子为什么要吃鱼胶？

1、女性做月子期间，身体极度虚弱，很容易受到各种病毒侵袭。很多女性坐月子期间没有调理好，身体抵抗能力变差，遇到季节变化就会出现全身酸痛、不舒服、头疼等后遗症，而鱼胶中含有大量的营养素，可以有效调理肠胃，滋补气血，同时增强抵抗力。每天适当的进补鱼胶，可以让坐月子的女性身体恢复更快。

2、中国人坐月子滋补长期存在的一大问题是虽然食用大量滋补产品，但是因为女性坐月子期间，肠胃功能下降，身体实际并没有吸收多少，鱼胶或许不是最有营养的滋补产品，但是却是最容易为身体所吸收和利用的。

月子里的鱼胶要怎么煮？

最好采用清炖，因为这样可以保证营养不会流失。鱼胶尽量不要在水中泡太久，软湿即可，然后清炖2~4小时就可以了，加入冰糖、红枣、西洋参片等辅料味道更好!吃鱼胶时间要尽量在晚上或者早晨吃，空腹吃鱼胶更容易吸收。

鱼胶菜谱

猴头菇炖鱼胶 ：

材料：鱼胶，猴头菇，红枣，玉竹，怀山药，枸杞子。

做法：

(1)鱼胶用冷水浸过夜泡软。

(2)锅里放清水、姜片、料酒烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，过冷水，洗干净切段。

(3)猴头菇减掉根部后切片，用温水浸泡2小时，泡的时候可用碗等重物把菇压在水底，这样才能浸泡好，然后把猴头菇像挤海绵一样重复清洗几次，把菇内的脏东西洗净后备用。

(4)玉竹、怀山药、红枣、枸杞洗净后备用。

(5)筒骨斩块飞水后放入砂锅，放入花胶、玉竹、怀山药、猴头菇，加入足量水大火煮沸。

(6)转小火煲煮2小时，放入红枣、枸杞子，继续煲10分钟即可。 (7)出锅前可根据个人需求加入盐调味。

小贴士：冷水泡发花胶不易破坏其自身营养和Q弹口感。

虫草花炖花胶 ：

材料：鱼胶10-20g，虫草花10g，红枣5枚， 西洋参片适量，清水/纯牛奶约100-150ml，生姜片适量，料酒适量，糖适量。

做法：

(1)鱼胶提前冷水泡发。如果感觉较腥，就要经过去腥步骤。

(2)去腥方法，将发泡好的花胶跟姜片，料酒，一起放入热水锅中，煮5分钟，捞起，弃水。

(3)将虫草花，红枣，枸杞简单泡洗一下，备用。

(4)将洗好的虫草花，红枣，枸杞以及处理好的花胶放入适合的碗或者专门的炖汤器材中，倒入适量纯牛奶浸过材料，放入水锅中，盖上盖子，然后小火慢炖2~3小时左右。

(5)炖好后，根据个人口味用糖调味即可。