花胶做法-〖评客探店〗香港食神的花胶鸡，东南亚的肉骨茶，就是这家喝汤pro~

从小我爸就说我是吃货爱喝汤，懒人爱睡觉。但是越长大越觉得非但觉不够睡，就连专门喝汤的店包头都太少了。以至于每次想要喝汤的时候，十次有九次都绕不过汤承食神这家。

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之前凭借从香港食神戴龙那里学来的港式浓汤深入人心的汤承食神，最近换了新店。还集结了一些闽、粤、港、东南亚的经典款汤底，感觉最近我会持续给它贡献KPI，因为想喝的汤太多，一次刷不完。

清远花胶鸡汤¥98/份

水果番茄汤¥28/份

作为一个爱美的小仙女，能美容的港式花胶鸡汤始终是我最热爱的一款。用这份嫩肤精华汤，配上VC满满的美白番茄汤，吃完就觉得要变漂亮。

花胶鸡汤的制作是最讲究的，需要用整鸡，牛骨、猪蹄、干鲍鱼、牡蛎、鹿筋、花胶等食材用瓦炖6小时以上，性质堪比佛跳墙。汤底还多带一份豪华底料拼盘，精华物质加倍，简直变成口服胶原蛋白。

虽然是用各种高级食材堆砌出的浓汤，但是喝起来并不会有种贪多不烂的臃肿油腻感。反而是层层叠叠厚重丰富的回味，汤比较稠，香浓又高级。

汤里最珍贵的食材花胶肚女孩子一定要多吃一点，花胶就是大鱼的鱼肚，作为鲍参翅肚四大顶级食材之一，想变美主要都靠它哦。

喝汤吃花胶的时候也别忘了捞几块软嫩细滑的清远鸡尝尝，鸡都是广州运来的，满满的浓汤鲜味。

能跟花胶鸡搭配的锅底非水果番茄莫属，一份就要用掉8个番茄，还要加苹果和梨，酸甜可口，解腻开胃。关键是搭配浓汤可以免费，可以说是点所有浓汤头推荐的最佳配角。

蔬菜菌菇拼盘¥32/份

来这里千万不要把花胶鸡汤当成火锅来对待。建议一门心思的专注喝汤，至多涮一些清爽的蔬菜解腻就好了。

三色豆腐¥18/份

用菠菜和南瓜做的三色冻豆腐也很适合花胶鸡汤，冻豆腐里的孔又小又细，口感细腻还吸汤。

香葱煎包¥18/半打

花胶鸡汤的高级吃法，是不要把它变成火锅，全程喝汤吃菜，然后配一些精致的主食填饱肚子。比如面皮像蛋糕一样松软的水煎包，包子馅是微带甜味的广式风味，和花胶鸡就很配。

新加坡肉骨茶¥48/份

广东猪肚鸡¥78/份

无论是广东的猪肚鸡，还是新加坡的肉骨茶都是吃货心中极有分量的煲汤。有时候甚至不需要过多介绍，只要放出名字，懂行的吃货就要留言来帮我普及了。

新加坡肉骨茶其实是以前下南洋的华侨发明的，用中药材煲排骨，不仅辛香咸鲜很好喝，还能祛病除湿。现在肉骨茶基本遍布东南亚，可包头这应该还是独一份的。

肉骨茶要大口喝，嘴巴先被胡椒粉和药膳的浓郁占据，紧接着热汤一路风驰电掣的热进肚子。两碗热汤下肚身体会觉得特别舒服，满足嘴巴的同时还有种冬病夏治食疗的健康感觉。

肉骨茶锅里的排骨也是吃了会上瘾的存在，吃起来清淡辛香却没有油腻的腥味，很独特。可惜锅底带的不多，如果能单加排骨就好了。

同样是咸鲜味型的猪肚鸡汤也是好多吃货都心心念念的美味。喝的时候记得多加几抖胡椒粉提味，鲜浓的汤底，热辣的回味，也是让我欲罢不能。

港式梅花猪颈肉¥48/份

像猪肚鸡或肉骨茶这样鲜美的汤，涮起肉来都会自带三分鲜味。尤其推荐这个嫩嫩的猪颈肉，更是跟汤底配一脸。

猪肉必须是南方那种瘦型的樱桃猪，一定要散养的才会瘦肉多，肥肉少。吃起来不仅细嫩多汁，熟的快，而且没有腥味，完全是汤底的鲜香。

手切牛腱心¥58/份

手工鲜切的牛腱心也值得尝尝，肉肉可以明显的看到好多筋花，放在潮汕火锅店应该就是五花趾，8~10秒最为细嫩。

涮肉可以试试蘸混合了一丢丢姜汁小料的沙茶酱，鲜甜的海味里透出一点姜油的新香，可以最大程度的突出鲜牛肉的香味。

啤酒肥牛¥48/份

喜欢吃肥牛的可以试试这个新推出的啤酒肥牛。大理石一样是雪花纹路，特厚的切片，泡在啤酒里能快速排酸，让肉味更香浓。

泰国冬阴功¥48/份

印度咖喱¥48/份

喜欢与众不同的新口味汤底，还少不了东南亚特色的咖喱和冬阴功。尤其是酸辣刺激的冬阴功，特别适合作为夏季唤醒味蕾的冲锋号。

这里的冬阴功汤应该是改良过的，酸辣刺激的基调不变，香茅的小清新让人上瘾，还加了椰奶，喝起来先霸道后温柔。

海鲜小拼¥58/份

冬阴功最适合涮海鲜，来一份小拼盘，价格不贵，就能吃到巴沙鱼、生蚝、八爪和鱿鱼仔。好吃解馋还不怕胖，只适合小仙女。

拼盘里的鲜八爪鱼，切记只要涮8秒就好。冬阴功汤就是有把海鲜涮去腥味，增加鲜甜的魔力，让小章鱼吃起来嫩滑爆汁，还想单点一份。

滑艺双拼¥38/份

丸滑一直是汤承食神家的主打，涮各种汤都合适，人少来吃推荐滑艺双拼，一份价格吃两样，划算。

我最爱纯手工摔打无添加的虾滑，弹性十足口感最棒，这种脆爽多汁的感觉会让人吃的心情愉悦。

蟹肉花¥32/份

就连蟹肉花的品质都特别高，用了日本料理店那种雪蟹柳，甜甜的鲜味极浓，基本吃了都喜欢。

这家店之前在市府西路上营业，不少老顾客都会吐槽原来的店装修风格跟实力不符。这回索性趁着房租到期，来钢铁大街租个方正顶高的大店，狠狠的提升了一下就餐品味。

这种中式风格的装修，还有点港式酒楼的意味。来这里吃饭就有种电视里南方人悠闲喝汤的安逸感觉。

最后还是要花式吹一下他家大厨畅师傅的彩虹屁，畅大厨之前跟香港食神戴龙（周星驰电影《食神》人物原型）学过煲汤。做港式浓汤的秘籍绝对是顶级的，走遍全国都不输阵。而且他还特别痴迷研究厨艺，店里的煲仔饭和港式甜点都是一绝哦~

【汤承食神】

地址电话

昆区钢铁大街科隆酒店底店

人均

90~110左右

营业时间

中午11点到晚上10点

TIPS

①好喝的浓汤往往不适合同时点两个，建议用我最推荐的几款汤只选一款，然后配可以免费的汤。一边专心喝汤，一边涮肉涮菜。

②因为汤底原因，4人以上去吃会比较实惠，两人吃人均会高。

图文/高大白 黑子 乳酸菌