这也不好、那也不行，花胶究竟怎么泡发最好？

每星期豆腐 如今吃蜡/土瓜的人愈来愈多。但大多数人只不过是要学是不是吃蜡的，就更别说是不是泡蜡了

每星期豆腐

如今吃蜡/土瓜的人愈来愈多。但大多数人只不过是要学是不是吃蜡的，就更别说是不是泡蜡了。今天要说的是：晾凉土瓜时你可能碰到的种种疑问！

1、为何你的土瓜泡了很久都没是不是变硬？

这取决于你晾凉的是什么土瓜、泡了多长天数？有的是土瓜泡30分钟就软了，有的是泡上一天一夜也不会软。所以说，没变硬那基本是晾凉天数不够，请继续泡。

2、同样一种土瓜，为何别人能晾凉的又大又厚，而你晾凉的却又小又丑？

土瓜的主要成分是胶原，胶原在加热后维持热度的情况下碰到凉水会加速膨胀。所以，要想把土瓜晾凉的又大又厚，就要先把土瓜上锅蒸几分钟或者煮一会儿，后再长天数泡凉水。只是这种会大量外流膳食。

3、这也不好、那也没用，土瓜到底是不是晾凉最合适？

纯净水、纯净水或者过滤器后的自来水，全程凉水晾凉，当泡到土瓜能用马萨省起来的这时候刚刚好。

4、干土瓜明明是黄色调，为啥泡着泡着就变白了？

新鲜的短稚刷洗掉血污、内外胶体后原本是紫色的。大多数种类的土瓜晾干了就会变为黄色，晾凉好后又单厢变回紫色。极个别的种类或者陈年老土瓜因为色调较深，想要泡成紫色有点难。

5、受不了土瓜的苦味，放白醋晾凉妙用可以不？

建议不要放白醋妙用，因为白醋毕竟也算酒，土瓜遇酒会解补。想妙用，方式多的是，还是别放白醋啦。

6、土瓜的晾凉太耗费天数，可不可以不晾凉间接煮？

晾凉的目的是把附着在土瓜表层的污垢、胶体、红肿残留泡散去掉的同时使土瓜变硬，易于炖熟、炖烂。间接煮会引致土瓜不但“夹生”、苦味还会很重，这种的土瓜吃了会引致胃肠疾病。

7、为何很多土瓜晾凉的这时候摸着又黏又滑，而很多就不这种？

一般炖好后汤水比较粘稠的、放低温会变为土瓜冻的土瓜种类，泡久了单厢又黏又滑。另外在晒干之前没洗净的土瓜也会有这种情况。

8、为何你在晾凉土瓜的操作过程中会出现一些软绵绵类似烂肉一样的异物？

1、晾凉天数过长，致使土瓜中的胶质析出流到了河里，引致部分胶肉表层组织开裂。

2、晾凉操作过程中，土瓜表层的胶体或者膜血残留物开裂到河里。假如是这种，那还得恭喜你买到了没泡过药水的好货。

3、很多土瓜的原产地都在海外，在运往国内的操作过程中为了维持土瓜的质量，一般都采用冻库留存的方式。在留存和长途运输的操作过程中磕碰在所难免，一旦包装破损，土瓜难免会被坏疽，坏疽部位在晾凉的这时候容易成块状剥落变为异物。

4、你买到了外干内腐的“花心胶”。这种土瓜是由于胶体外表已经干燥而胶肉的中心还没变干，而引致未变干的部分发生腐败变质造成的。在晾凉操作过程中，中间腐烂的胶肉呈孢子粉开裂到河里，会有一股刺鼻的臭鸡蛋的气味，这种的土瓜请间接扔掉！

蜡晾凉有很多种方式，今天小贴士给大家说的是能够最大程度的维持膳食不外流的方式。

1、准备好需要晾凉的干蜡和酱料，以及纯净水或者纯净水，皓龙的过滤器水也行，一个大小合适的盆；

2、将蜡放在地穴，倒水，水位线至淹没蜡后再高1厘米即可；

3、每隔1到2个半小时看一下蜡，假如蜡能用马萨省起来，那是泡好了，假如掰不弯，那是还未泡好；

4、晾凉好了后，摘掉抽到土瓜表层的脏东西，如污垢、鱼油、红肿等，晾凉的水倒掉；

5、假如蜡是切好的，可以间接放进炖盅，加水，放进酱料，假如蜡还未切好，可以用剪刀或者菜刀ophone成小块；

6、隔水炖3个半小时，或者cury煮两个半半小时；炖好后再放冰糖或者盐。

备注：膳食价值最大化的做法，但是口感会很多问题。