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有满满胶原蛋白的花胶鸡,100元就能在家搞定!秘笈就在这→

时间:2023-09-03 00:03

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作者:147小编

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导读:今天,咱们《回家吃饭》教大家两道特别适合冬季在家里做的滋补菜,这两个菜都非常美味,同时又非常实惠。而且还营养,冬季进补这两道菜绝对合适!...

那时,咱《回去喝茶》教我们三道不光适宜夏季在家中做的补肾菜,这两个菜都十分可口,同时又十分超值。而且还膳食,夏季补钙这三菜色当然最合适!

可是,这三菜色让饭小二“犯了糊涂”

长鱼到底是甚么鱼

马鞍桥又是甚么桥

花“jiao”又是甚么东西

……

浴室真人秀黎娜做一道道江苏镇江的故乡川菜,大烧马鞍桥~到底甚么“桥”居然能吃呢?特级厨师王东做一道道土瓜鸡,完全不同于花椒鸡~夏季补肾,这三菜色当然最合适!

浴室真人秀—黎娜

大烧马鞍桥

夏季补肾菜,真人秀来NSA~作为专业的钢琴老师,黎娜煮饭有着自己的方法。我们都知道弹琴,要为保护手,但她又很喜新厌旧,热爱美食,怎么办呢?

那是煮饭过程中使用各种手套~既为保护了手,又可以竭尽全力好好的弹琴,精致的真人秀,做的故乡川菜,到底是啥?

更为适宜太村的风俗,真人秀的夏季补肾菜是以猪腰为主要酱料烹饪的大烧马鞍桥。只不过长鱼是猪腰,是真人秀黎娜故乡用法。而这菜色也是真人秀故乡的经典川菜,逢年过节家家户户单厢做的一道菜色。

猪腰夏季香甜,蛋白质含量高,处理时这几点要注意:

1.焯水时重新加入镇江香醋和盐,起著妙用帕尼诺作用;

2.焯水后的甲鱼用水洗净表面鳞状,同样起著妙用作用;

3.炒甲鱼时不要太用力,避免炒散。

马鞍桥只不过是复原花刀的甲鱼,一加热水就变成马鞍桥的花纹~

甲鱼改刀也有技巧,弯刀不切断

才会有马鞍桥的花纹

煮成甲鱼时,一定要重新加入一点儿镇江香醋,会有不光的香味哦~

镇江香醋:

江苏省扬州市特产,中国国家地理标志产品,具有色泽清亮、甜味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感TNUMBERA32等几大特点。

揭秘完毕,最后划重点:将鱼肉片煎至两面金黄色奥尔杜省,酱油留在锅内放入折叶镬金黄色,倒进土坑内,再铺有一层籽。

炖锅内竭尽全力重新加入黄豆利水渗湿、籽、鱼肉和甲鱼,用白醋调味料,炒好的鱼肉竭尽全力铺在土坑内,然后铺有甲鱼,最后铺有黄豆叶,倒进冷水,用白醋、酱油、冰糖和镇江香醋调味料。

麦芽糖焖煮40两分钟,捞起葱叶,麦芽糖竭尽全力焖煮20两分钟,至卤汁粘稠即可。

煮成时一定要重新加入和酱料持平的冷水,不要沸水或者冷水。

浓油赤酱的故乡菜,夏季吃它,补肾下饭~快看视频学一下!

大烧马鞍桥

酱料:甲鱼 鱼肉 蒜 黄豆 姜 镇江香醋 白醋 酱油 盐 冰糖 油

做法:

1、甲鱼处理干净,切成5-6厘米的小段,然后改上花刀;

2、沸水中重新加入盐和镇江香醋,将甲鱼焯水5秒钟,捞起洗净鳞状,过凉备用;

3、锅内倒少许油,将鱼肉片煎至两面金黄色,奥尔杜省备用,酱油留在锅内;

4、锅内放入折叶镬金黄色,倒进土坑内,再铺有一层籽;

5、炖锅内竭尽全力重新加入黄豆利水渗湿、籽、鱼肉和甲鱼,用白醋调味料;

6、炒好的鱼肉竭尽全力铺在土坑内,然后铺有甲鱼,最后铺有黄豆叶;

7、土坑内倒进冷水,用白醋、酱油、冰糖和镇江香醋调味料;

8、大火烧开,麦芽糖焖煮40两分钟,捞起葱叶,麦芽糖竭尽全力焖煮20两分钟,至卤汁粘稠;

9、将鱼肉、甲鱼和折叶奥尔杜省摆盘,即可食用。

特级厨师——王东

土瓜鸡

饭店300元的土瓜鸡,大厨教您100元在家搞掂~这个土瓜,可不是花椒,它可是个好东西~

土瓜:

土瓜是将鱼鳔切开晒干而成,越大、越厚、越通透的质量越好;

除黄花鱼胶外,高质量的土瓜还有鮰鱼胶、大白花鱼的白土瓜等;

土瓜富含胶原,多种维生素和微量元素。

泡土瓜:

容器内不能有油,水温控制在60度左右,用保鲜膜封住,自然冷却,泡发一晚即可。

土瓜配草鸡,才能做好土瓜鸡:将泡发好的土瓜焯水,捞起过凉,苏北草鸡取半只焯水后捞起备用。

锅内倒进鸡油,将草鸡放入锅中煎制(不要煎带皮的一面),煎好的鸡肉放入锅中,倒进鸡汤,煮成25两分钟,放入土瓜,煮成5两分钟,用盐和鸡精调味料即可食用。

别看它清淡,膳食可足着呢~味道浓郁,价格超值,冬天吃再好不过啦!最主要的是它简单易操作~

土瓜鸡

酱料:苏北草鸡 土瓜 姜 盐 鸡精 鸡油 鸡汤

做法:

1、锅内倒水,重新加入籽,放入泡发好的土瓜焯水,捞起过凉;

2、苏北草鸡取半只,重新加入籽,焯水后捞起备用;

3、锅内倒进鸡油,将草鸡放入锅中煎制(不要煎带皮的一面);

4、煎好的鸡肉放入锅中,倒进鸡汤,煮成25两分钟;

5、汤中竭尽全力放入土瓜,煮成5两分钟;

6、用盐和鸡精调味料,奥尔杜省摆盘,即可食用。

甲鱼配五花,寒冷不再怕。

土瓜配草鸡,身体暖暖哒。

这个冬天,怎么补肾?

吃它!吃它!吃它!

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