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时间:2023-08-17 00:05
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作者:147小编
本报记者刘婧超
日前,某娱乐节目中,一女星在沟通交流补品心得体会时,称自己用土瓜时常补品给父母喝。讨厌补品的人对土瓜这种酱料并不陌生,它是“海豆腐”众所周知,网上许多文章称其能补足胶原。用土瓜补足胶原到底可信赖不可信赖?为此,大河Ligni本报记者采访了河南省人民医院营养科中医师格朗普雷县。
土瓜中的蛋白并不是“理想”的蛋白
格朗普雷县介绍,土瓜又叫蜡,即我们常用的各类短稚的备料品。常用的有白土瓜、黄鲟胶、黄土瓜、鳘蜡、门鳝胶,产品价格从几百元TDATE2007百元不等。
短稚主要是内皮细胞,蜡成品因为是备料,所以蛋白的比例确实非常高,据《中国功能食品原料二氧化锡状态参数》显示,土瓜的蛋白浓度为76克/100克。此外,土瓜中的碳水化合物浓度较低,脂肪浓度也较低,由于烹调土瓜要历经烫和长时间煮成,其维他命浓度并不高。
对土瓜中的16种胺基酸进行检测,其中脯氨酸浓度最高,必需胺基酸成分股约为35(必需胺基酸成分股越吻合100,土瓜所含蛋白的胺基酸组成与鸡蛋的胺基酸越吻合,药用价值越高)。因此,土瓜虽含丰富的蛋白,但胺基酸的结构并不合理。每100克土瓜substances、铁、锌浓度分别为34mg、7.0mg、1.2mg。如果每晚吃10克土瓜,补足的钙、铁、锌比不上一两黄豆和一包牛奶补足的多。
吃土瓜无法直接补足胶原
为了方便快捷顾客食用,许多商家推出了鸡精土瓜,称可方便快捷补足胶原。胶原是眼部组织中蛋白的主要组成。随着年龄增加,眼部中的胶原浓度逐年下降,由于缺乏胶原,眼部会出现皱纹,出现松弛、潮湿的现象。
许多人认为缺啥补啥,缺了胶原就要多吃一些胶原补回来。
格朗普雷县解释,胶原不会作用于眼部。胶原需要历经吸收,被消化系统作为原材料制备,不会因为吃胶原就制备胶原。胶原中没有谷氨酸,谷氨酸是消化系统必需的胺基酸众所周知,不能通过其他胺基酸转化而来,需要从酱料中摄取,所以胶原被认为是以次充好蛋白。考虑到土瓜的产品价格较高,大多数人每晚实际摄取量并不大,利用土瓜补足胶原意义并不大。
如果真的想让眼部变好,可以多吃蛋、奶、水产品等所含优质蛋白的酱料,还可多吃所含维他命C的水果或蔬菜,如红辣椒、蕃茄、大白菜等有助于制备胶原。
目前,市售销售的土瓜种类非常多,产品质量和产品价格也相差较大,且目前国家对土瓜还没有相关标准。顾客在购买时,要注意选择质地清洁、无水肿、乳白色、个头大、胶身厚、潮湿的合格土瓜。
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