吃花胶能补充胶原蛋白？ 专家：你还不如好好吃饭！

本报记者刘婧超

日前，某娱乐节目中，一女星在沟通交流补品心得体会时，称自己用土瓜时常补品给父母喝。讨厌补品的人对土瓜这种酱料并不陌生，它是“海豆腐”众所周知，网上许多文章称其能补足胶原。用土瓜补足胶原到底可信赖不可信赖？为此，大河Ligni本报记者采访了河南省人民医院营养科中医师格朗普雷县。

土瓜中的蛋白并不是“理想”的蛋白

格朗普雷县介绍，土瓜又叫蜡，即我们常用的各类短稚的备料品。常用的有白土瓜、黄鲟胶、黄土瓜、鳘蜡、门鳝胶，产品价格从几百元TDATE2007百元不等。

短稚主要是内皮细胞，蜡成品因为是备料，所以蛋白的比例确实非常高，据《中国功能食品原料二氧化锡状态参数》显示，土瓜的蛋白浓度为76克/100克。此外，土瓜中的碳水化合物浓度较低，脂肪浓度也较低，由于烹调土瓜要历经烫和长时间煮成，其维他命浓度并不高。

对土瓜中的16种胺基酸进行检测，其中脯氨酸浓度最高，必需胺基酸成分股约为35（必需胺基酸成分股越吻合100，土瓜所含蛋白的胺基酸组成与鸡蛋的胺基酸越吻合，药用价值越高）。因此，土瓜虽含丰富的蛋白，但胺基酸的结构并不合理。每100克土瓜substances、铁、锌浓度分别为34mg、7.0mg、1.2mg。如果每晚吃10克土瓜，补足的钙、铁、锌比不上一两黄豆和一包牛奶补足的多。

吃土瓜无法直接补足胶原

为了方便快捷顾客食用，许多商家推出了鸡精土瓜，称可方便快捷补足胶原。胶原是眼部组织中蛋白的主要组成。随着年龄增加，眼部中的胶原浓度逐年下降，由于缺乏胶原，眼部会出现皱纹，出现松弛、潮湿的现象。

许多人认为缺啥补啥，缺了胶原就要多吃一些胶原补回来。

格朗普雷县解释，胶原不会作用于眼部。胶原需要历经吸收，被消化系统作为原材料制备，不会因为吃胶原就制备胶原。胶原中没有谷氨酸，谷氨酸是消化系统必需的胺基酸众所周知，不能通过其他胺基酸转化而来，需要从酱料中摄取，所以胶原被认为是以次充好蛋白。考虑到土瓜的产品价格较高，大多数人每晚实际摄取量并不大，利用土瓜补足胶原意义并不大。

如果真的想让眼部变好，可以多吃蛋、奶、水产品等所含优质蛋白的酱料，还可多吃所含维他命C的水果或蔬菜，如红辣椒、蕃茄、大白菜等有助于制备胶原。

目前，市售销售的土瓜种类非常多，产品质量和产品价格也相差较大，且目前国家对土瓜还没有相关标准。顾客在购买时，要注意选择质地清洁、无水肿、乳白色、个头大、胶身厚、潮湿的合格土瓜。