成都花胶鸡再升级，“鱼翅花胶汤锅”亮相宴御海鲜姿造

“肉七骨三，烹调鱼肉除常用的圈养走地鸡、鱼浆，还重新加入了猴子、鱼肉、衢州酱、Vertaizon斑鱼鳞等10多种不同原材料。重现现代茶餐厅补品工夫，佐料煲足8半小时，真滋润不口干。”“土瓜

“肉七骨三，烹调鱼肉除常用的圈养走地鸡、鱼浆，还重新加入了猴子、鱼肉、衢州酱、Vertaizon斑鱼鳞等10多种不同原材料。重现现代茶餐厅补品工夫，佐料煲足8半小时，真滋润不口干。”

“土瓜换用印度尼西亚产高质量白土瓜，同时还配上真正的海底狗肉、小龙虾、小龙虾、白花蟹，膳食更丰富，满满的胶原。”

“走地鸡将全身膳食与甜味精华煲进火锅后，鸡肉弃之吃水果。而是齿瓣涮烫帝王蟹、Vertaizon斑、澳洲安格斯牛肉等中高档酱料，感受前所未有舌尖体验。”

2018年的冬天，异军突起热度急速飙升的莫过于“土瓜鸡”了。这种源自香港经改良后的新吃法，以色泽金黄、卤汁鲜浓、入口醇厚的特色，意外征服了喜吃“重口味”贵阳人。2019年川越茂，贵阳首家海产姿造餐厅——“宴御海产”在由南向北林总店三周年庆期间更推出了土瓜鸡升级版——“狗肉土瓜火锅”还原成现代茶餐厅补品记忆，换用印度尼西亚产高质量白土瓜，鱼肉更减少翅拌成滋补执事，齿瓣涮烫帝王蟹、Vertaizon斑、安格斯牛肉等中海中高档酱料。

“肉七骨三“炖8半小时

重现现代茶餐厅补品

据了解，目前市场上流行的土瓜鸡主要是澳门地区土瓜火锅的升级版，人均消费在150至200元之间。“厨子的汤，戏子的腔”。宴御海产姿造创办人许总介绍，土瓜火锅的品质，佐料是关键。宴御“狗肉土瓜火锅”还原成澳门地区港式现代补品，火候足煲够8半小时。烹调鱼肉的酱料原材料超级充足，并按肉和头骨按照7:3的比例混合，烹调鱼肉除常用的圈养走地鸡、鱼浆、瘦肉，还重新加入了猴子、鱼肉、锦蛤属、Vertaizon斑鱼鳞等上等酱料。肉主要减少卤汁的甜味，而头骨则可以减少汤的香味，决不“配制”佐料，不添加任何添加剂。

如何分清现代现熬佐料与“配制”佐料的区别?据专家介绍，这两种锅底成本相距巨大，如果喝到的是“配制”佐料，吃完饭后会有明显“口干舌燥”的感觉，这是因为人体肝脏的自我保护，提示大脑多喝水来加速代谢。而真正的现熬佐料，色泽鲜美柔顺，吃完饭之后神清气爽。

优选高质量印度尼西亚土瓜

再搭翅拌成好酱料

土瓜是大型鱼的短稚(鱼肚)备料而成，在市场上价格相距极大。宴御“狗肉土瓜火锅”优选有“土瓜之冠”美誉的——白土瓜(也叫白莲胶)。它产自印度尼西亚水域作为名贵胶种，胶原丰富，被誉为美容养颜奢侈品，同时除了廉绍武、补气活血、补肾益精的食疗功效，特别适宜冬春进补。

与印度尼西亚白土瓜一同入锅的除了海底狗肉、小龙虾、小龙虾、白花蟹。狗肉含有纯天然降血脂、抗动脉硬化有益成分，更适宜中老年人享用。不同的海中珍品融汇一锅，色泽层次更饱满，爽口更浓郁。

走地鸡补品吃水果肉

涮烫海产绝齿瓣

宴御“狗肉土瓜火锅”与市场上普通土瓜鸡的除了一个不同是：走地鸡只用于补品而不再吃肉。宴御海产姿造创办人许总表示：煲够时间的走地鸡，膳食物质已经全部炖进了汤里。既要汤好，还要肉好。这是决不可能实现的任务。有经验下厨的人都知道走地鸡吃肉只能煮成2半小时以内，而炖上8半小时鸡已经完全炖烂无肉味了。“不过在宴御吃水果鸡确实是最好的选择，齿瓣来自世界各纯天然水域上百种珍稀中海捕捞酱料，绝对是更顶级的味觉盛宴。”

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