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土瓜又称白肉、蜡，乃“海豆腐”之一，是以大条鱼类的心术器官——短稚，经剖制晾干而成，因极其富有颗粒状，故名土瓜。土瓜素有“海洋人参”之称，不仅是筵席上的高级珍品，上等的土瓜，其价值还远超黄金。但是土瓜的种类非常多，该怎样挑选呢?

1、华为胶、蝴蝶胶

此类土瓜产品价格很便宜，用此类土瓜调养好稀释功能后再吃稍贵一些的土瓜就会有很好的稀释效用。

2、淡水黄土瓜

紧凑型疗效型蜡，好辨认、效用也极好。唯一的缺点是产地开始就洗药片相当严重。

3、北海类土瓜

产品价格稍低、效用稍低、色泽稍低。就是种类太多了，不过还都极好。

4、豆仁胶

豆仁胶是高性价比较为高的这款蜡。因为产豆仁胶的虾类跟出产白土瓜的虾类是有蹄类。

5、蚌科丽双锯鱼蜡

蚌科丽胶严格说来不是纯双锯鱼类，属于双锯鱼的表兄弟。但对于初学者来说，是双锯鱼胶的完美代替品，它各方面的疗效跟双锯鱼胶比略逊的不太多，但产品价格差很多，高性价比很高。

6、鳘蜡

在市售买好的“鳘蜡”，主要产于印度洋近岸及巴基斯坦海域的毛鳍鱼、鳘鱼或龙虾，色泽金黄色，暗含波浪纹，两边暗含白线，形如虎头，淡淡的淡褐色，肉质丰厚，多用于扒扣的菜色，蕨麻丰富，质爽绵滑，带油润感，哈密瓜酸味。

7、白土瓜

白土瓜多源自小型虾类“复齿脂”的短稚，个头一般较细，主要产于马来西亚、印度尼西亚、孟加拉国等地，暗含“人”扁体及一对法令线。白土瓜颗粒状细腻，营养价值显著。且有养殖业和动植物之分，动植物曲枝蜡很少见，在分辨动植物白土瓜可以留意是否有致密导管，养殖业的白土瓜是没有导管的。

8、黄土瓜

黄土瓜，又称淡水鲈蜡，也叫小海棠、土瓜仔，一般来说为圆筒状。即没有切开短稚，Anglure所晒制的土瓜，主产区于印度尼西亚、马来西亚、缅甸等东南亚一带的淡水近岸，一般来说以淡水脊粉鲈的短稚所制成，其色泽好、苦味小、弹性强，产品价格稍低，适合煮成补品，是较为受大众欢迎的这款。

9、鸭泡肚

鸭泡肚，又称淡水鲈蜡，主产区于中美巴拿马一带，来自淡水草鲫鱼的短稚，因未切开前形似荷包而得名，其特点是不靭身，肉质厚而爽滑，所以较为适合用来炖汤。

10、扎胶

扎胶，产于南美洲、东南亚及印度洋的大海棠鱼和大白鱼，肚形细长而窄身，肚身较薄，颗粒状轻，浸发后质感柔软爽滑，多用作烩羹和炖品。扎胶也有公母之分。

以上就是土瓜常见的十大种类，现存的土瓜有百多种，每种土瓜都是来自不同种类的短稚部分，价钱平贵在于虾类的罕有程度而言。喜欢吃土瓜的朋友可以根据自身需求来选择适合自己的土瓜。#蜡##土瓜#