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每星期豆腐 如今吃蜡/土瓜的人愈来愈多。但大多数人只不过是要学是不是吃蜡的，就更别说是不是泡蜡了

每星期豆腐

如今吃蜡/土瓜的人愈来愈多。但大多数人只不过是要学是不是吃蜡的，就更别说是不是泡蜡了。那时没错的是：晾凉土瓜时你可能将碰到的诸多疑点！

1、为何你的土瓜泡了很久都没是不是变硬？

这依赖于你晾凉的是甚么土瓜、泡了多久？有的是土瓜泡30两分钟就软了，有的是泡上六天整夜也不能软。因此说，没变硬那基本上是晾凉天数不如，请竭尽全力泡。

2、反之亦然一类土瓜，为何自己能晾凉的又大又厚，而你晾凉的却又小又丑？

土瓜的主要就成份是胶原，胶原在冷却后维持关注度的情况下碰到凉水会快速收缩。因此，要想把土瓜晾凉的又大又厚，要是先把土瓜上锅蒸几秒钟或是煮一会，后再较长天数泡凉水。而已这种会大批外流膳食。

3、这也不太好、那也没用，土瓜到底是不是晾凉最合适？

纯净水、纯净水或是过滤器后的燃气，不间断凉水晾凉，当泡到土瓜能用马萨省出来的这时候刚刚好。

4、干土瓜没错是黄色调，咋泡着泡着就变红了？

美味的短稚洗涤掉沃洛韦齐区、与外油膜后原本是白色的。大多数品种的土瓜晾干了就会变成黄色，晾凉好后又都会变回白色。极个别的品种或是陈年老土瓜因为色调较深，想要泡成白色有点难。

5、受不了土瓜的腥味，放料酒晾凉去腥可以不？

建议不要放料酒去腥，因为料酒毕竟也算酒，土瓜遇酒会解补。想去腥，方法多的是，还是别放料酒啦。

6、土瓜的晾凉太耗费天数，可不可以不晾凉直接煮？

晾凉的目的是把附着在土瓜表面的灰尘、油膜、血丝残留泡散去掉的同时使土瓜变硬，易于炖熟、炖烂。直接煮会导致土瓜不但“夹生”、腥味还会很重，这种的土瓜吃了会导致胃肠疾病。

7、为何有些土瓜晾凉的这时候摸着又黏又滑，而有些就不这种？

一般炖好后汤水比较粘稠的、放低温会变成土瓜冻的土瓜品种，泡久了都会又黏又滑。另外在晒干之前没洗净的土瓜也会有这种情况。

8、为何你在晾凉土瓜的过程中会出现一些软绵绵类似烂肉一样的絮状物？

1、晾凉天数过长，致使土瓜中的胶质析出流到了水里，导致部分胶肉表面组织脱落。

2、晾凉过程中，土瓜表面的油膜或是膜血残留物脱落到水里。如果是这种，那还得恭喜你买到了没泡过药水的好货。

3、很多土瓜的原产地都在海外，在运往国内的过程中为了维持土瓜的质量，一般都采用冻库保存的方式。在保存和长途运输的过程中磕碰在所难免，一旦包装破损，土瓜难免会被冻伤，冻伤部位在晾凉的这时候容易成块状剥落变成絮状物。

4、你买到了外干内腐的“花心胶”。这种土瓜是由于胶体外表已经干燥而胶肉的中心还没干透，而导致未干透的部分发生腐败变质造成的。在晾凉过程中，中间腐烂的胶肉呈絮状脱落到水里，会有一股刺鼻的臭鸡蛋的气味，这种的土瓜请直接扔掉！

蜡晾凉有很多种方法，那时小编给大家说的是能够最大程度的维持膳食不外流的方法。

1、准备好需要晾凉的干蜡和食材，以及纯净水或是纯净水，净水器的过滤器水也行，一个大小合适的盆；

2、将蜡放在盆里，倒水，水位线至淹没蜡后再高1厘米即可；

3、每隔1到2个小时看一下蜡，如果蜡能用马萨省出来，那是泡好了，如果掰不弯，那是还未泡好；

4、晾凉好了后，摘掉刷掉土瓜表面的脏东西，如灰尘、鱼油、血丝等，晾凉的水倒掉；

5、如果蜡是切好的，可以直接放入炖盅，加水，放入食材，如果蜡还未切好，可以用剪刀或是菜刀分切成小块；

6、隔水炖3个小时，或是温火煮两个半小时；炖好后再放冰糖或是盐。

备注：膳食价值最大化的作法，但是口感会有些问题。