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时间:2023-01-22 00:02

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作者:147小编

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导读:花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而...
土瓜即白肉,是各类短稚的干制品,以富有颗粒状而著名,其别称为土瓜。胶又名白肉,是从鱼腹内取出短稚,剖开晾干为丛藓科扭口藓含有多样的蛋白、颗粒状等 ,滋阴润肺 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对麻醉病人伤口有帮助复完之效 。土瓜是将大型鱼的短稚(控制鸟儿开闭心术的器官)干历而成。世界顶级白肉排名依次是蜡之王:钱财鳘蜡(科燕鳐鱼)、白土瓜(大曲枝鱼)、黄鲟胶(石斑鱼  、黄土瓜(大龙虾)、鳘蜡(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。钱财鳘蜡 是为蜡之王,十分罕见,一般都被当作珍藏品珍藏起来,斤价在几百万以内,科燕鳐鱼这种鱼常年躲在海底洞里,不吃钓竿,再加上数量稀少,所以正常情况下很难大鱼它们。钱财鳘蜡疗效当然十分多,以前曾被当作保命的东西,最最主要的是止痛补气的促进作用,不过珍藏的商业价值远远大于饮用的商业价值。土瓜不仅是宴席川菜,还有相当的滋阴促进作用和营养商业价值。《李时珍》记载:土瓜能滋阴益精,滋润偏位,能治疗痔疮血脂高及产前(产前食品)风痉。土瓜含多样的蛋白及颗粒状,具润肺延年益寿,补气,滋阴,强健功能性。腰膝酸软,体弱多病,最适宜经常饮用。

土瓜功夫炖鲜鲍

佐料:土瓜60克,鲜鲍1只,黄豆10克。

调料:新疆黄米1个,姜5克,饺子200克,葱段些许,杏仁2粒,盐3克,海底椰2片。

作法:

1、土瓜、鲜鲍、黄豆汆水,放进炖盅可供使用。

2、放进母颜氏、姜、葱、杏仁粒、海底椰、饺子、黄米、盐,炖盅惹议蒸4小时以内即可。

冬虫夏草炖土瓜王

原料:冬虫夏草4根,3头土瓜王

作法:

1、用老母鸡1只3斤,金华火腿1两,黄豆3斤,鸡脚半斤,纯净水10斤,小火煲汤8小时取汤5斤。

2、土瓜王用纯净水发好,切块可供使用。

3、炖盅上取发好的土瓜王3块,冬虫夏草4条,放进煲好的饺子用盐5克,糖1克调味,放进蒸箱炖2小时即可。

口感:浓香嫩滑。

羊肚菌土瓜焖鸡

原料:清远鸡半只,发好的土瓜筒仔 150g,浸好的羊肚菌10g。

调料:鲍汁100g,头抽50g,姜葱20g,干葱头10g,蒜头5g,彩椒些许,饺子。

作法:

1、先将清远鸡斩件,用头抽豉油腌制,可供使用。

2、羊肚菌、土瓜筒仔,用饺子滚煨,可供使用。

3、用沙窝爆香料头,倒入清远鸡,鲍汁焖至9成熟,然后加入羊肚菌、土瓜筒仔,加盖五分钟焖至全熟,即可。

海皇太极养元羹

佐料:菠菜叶200克、水发黄玉参粒65克、土瓜粒50克、山药一块

调料:鸡粉、盐各6克、上汤400克

制作:

1、将菠菜叶焯水,马上过凉切碎,在搅拌机中注入上汤200克,打成菠菜汁,过滤隔渣,加入水发黄玉参粒65克,用鸡粉、盐各3克调味,勾芡成羹。

2、将山药整块用锡纸包裹好,放进焗炉焗熟,取出切成碎,在搅拌机中注入上汤200克,加入土瓜粒50克,用鸡粉、盐各3克调味,调味勾芡成羹。

3、同时趁热将两种汤羹速注入汤碗中即可,用锡纸做的模具辅助造型。

特色:此菜源于美食养生的概念,参照广东潮州菜中的太极素菜羹的理念演变而成,平时加工小龙虾、土瓜时的边角料在这个菜品中使用,能物尽其用。

极品蟹黄蟹肉扒原只土瓜

原料  土瓜1只、膏蟹1只、饺子、蛋白、黑鱼籽面、小唐菜。

调料  姜葱、饺子。

作法

1.将原只土瓜发制好。

2.先将膏蟹的膏取出,其余蒸熟拆肉。

3.用姜葱和饺子煨土瓜入味。

4.用饺子、蟹肉、蛋白勾芡,再放进蟹黄。

5.将小唐菜炒好,放黑鱼籽在面,即可。

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