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燃爆了(花胶是什么东西啊)好多明星都在吃的花胶,有何保健功效?,花胶是什么东西,花胶是什么鱼的鱼肚,

时间:2023-01-11 00:17

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作者:147小编

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导读:皮肤娇气,要不要「胶」养?...

以后写过中草药、桃胶的膳食,朋友们都回帖让写日记土瓜、枸杞,咱这首诗先谈谈土瓜。

卖土瓜说,吃土瓜有这种的疗效:

上班族男性吃能美发延年益寿

产妇吃是三人吃两人补,爸爸小宝宝眼部好

产前吃有益于恢复正常,小宝宝还更心智健康

老人家吃补足膳食,维持心智健康,心智畅快

上班族、小学生党吃,补精细化血、皮肤强壮、组织工作有干劲儿

替她们归纳归纳是:男女老幼谁吃谁心智健康。

看新闻媒体宣传品好些歌星也都巨资吃土瓜,比如说梁咏琪、谢霆锋等,土瓜究竟是个啥?真有那般疗效么?

01

土瓜是个啥小东西?

土瓜又叫蜡、短稚、白肉、鱼泡、鱼白。

它是可以调节鱼在水中上升或下沉的一个气囊,杀鱼时取出短稚,切开放气,去掉血管、粘膜,爆炒、焖、蒸都可以。

我家吃大黄鱼比较多,每次杀鱼都会留下短稚,清理干净了一起清蒸,口感QQ的,还挺好吃的。

如果喜欢吃,每次吃鱼才吃一个觉得不过瘾,也可以专门买冰鲜短稚,某电商网站上有卖青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、巴沙鱼、龙利鱼等常见鱼的短稚,一斤30~50元不等。

某电商截图翘嘴鲌鱼的短稚

不过,这种作为鲜食的短稚卖的比较少,市面上的短稚基本是干制品,称呼上更多称为土瓜、蜡。

常见的土瓜有鳕鱼土瓜、鳘鱼土瓜、鳗鱼土瓜、黄鱼土瓜等,一般鱼的产量越低,短稚个头越大,卖的就越贵,二两有卖几百元的,有卖一两千的,也有几千上万的。

02

土瓜答膳食?

土瓜含量最丰富的膳食是蛋白,《中国功能食品原料基本成分数据表》显示,土瓜的蛋白含量为76克/100克。

不同鱼的蜡蛋白含量差别也不大,有研究[1]分析了五种价格差异很大的土瓜,结果显示,它们中蛋白含量最低和最高的蜡,蛋白含量分别为76.28克/100克、79.28克/100克。

每天吃10克土瓜少则几十块多则几百上千(为啥拿10克举例,因为太贵,每天吃更多对大众来说也是压力),可摄入的蛋白却不到10克,这点蛋白吃一两鸡胸脯肉就够了。

更遗憾的是,蜡中的主要氨基酸是甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸。

上述研究中价格最贵的蜡和价格最便宜的蜡,这六种氨基酸占总氨基酸的比例分别高达72.8%、74.5%。

为甚么说遗憾呢?

因为这些氨基酸都是非必需氨基酸,即「不用靠食物摄入,皮肤也能合成的氨基酸」,而像肉、蛋、奶、豆中却含有丰富的「人体不能合成,只能通过食物摄入」的必需氨基酸。

蜡也不是不含必需氨基酸,只是必需氨基酸含量不仅低,比例也不合理,其中某些必需氨基酸含量很低,大大限制了蜡蛋白的利用(这就像由很多板子箍成的木桶一样,如果有一个板子太短,就会影响装水的量)

截图来自https://ya-webdesign.com

有朋友可能会说,我吃蜡又不是为了补蛋白,我是为了获得其他有益于心智健康的成分。

那也很遗憾。短稚的碳水化合物未检出,而蛋白、脂肪和水分的含量加起来就占了总重量的98%以上。

剩下的不足2%重量里,矿物质和维生素含量也不高。

矿物质就拿我国居民比较容易缺的有钙、铁、锌举例吧。

中国功能食品原料基本成分数据表》显示,土瓜的钙、铁、锌含量分别为34毫克/100克、7.0毫克/100克、1.20毫克/100克。

另有检测[2]显示,铁、锌的含量比这个高点儿,分别是7.7毫克/100克、2.6毫克/100克,不过钙的含量只有微量。

钙、铁、锌的含量我们都按照高的数据来计算的话,每天吃10克土瓜,大概可以摄入3.4毫克钙、0.77毫克铁和0.26毫克锌,吃一两瘦肉摄入的铁和锌的量分别是上述量的3.9倍和11.5倍,喝一包牛奶(250毫升)摄入的钙则是上述量的75倍,所以吃土瓜来补矿物质也不靠谱。

至于维生素,更是不好意思提,《中国功能食品原料基本成分数据表》显示,维生素B2、叶酸、生物素为微量;至于含量多点儿的烟酸,它广泛存在于各种食物中,我们基本都不缺乏。

脂溶性维生素的含量也不高[2],像维生素A含量只有15微克/100克,吃一口猪肝摄入的维生素A都远高于此;维生素E含量稍高点儿,也不过只有1.52毫克/100克,吃一两豆腐皮摄入的维生素E都比这个量高。

有朋友可能说,蜡里肯定不止蛋白、脂肪、维生素和矿物质这些基本的膳食,应该含有一些当前技术还没有测出来的「神奇成分」吧。

科学的发展确实还很有限,不过,在没有测出所谓的「神奇成分」以后,你是相信有这种成分的存在,又不差钱的吃呢?还是暂且认为并没有甚么「神奇成分」存在,而省俩钱儿,好好吃饭呢?回帖区讨论起来吧。

如果觉得有帮助,点个「在看」或转发朋友圈鼓励一下吧。

写在最后:

1、有了娃时间都被拆分的很碎片化,组织工作效率大不如以前,所以最近更文有点少,心里惦记着大家,觉得特别过意不去,努力努力再努力更新再勤快点儿

2、马上双十一,大家购物车里都存了哪些吃的?不妨回帖区晒一晒,谷老师这两天写首诗,帮大家分析分析值不值得买,说不定能帮你省不少钱哦。

参考文献:

[1]段振华,汪菊兰,殷安齐,尚军.几种短稚的膳食成分分析与评价[J].食品研究与开发,2007(10):62-65.

[2]宋春梅,贾镭,杨中万,王长文.短稚中无机盐含量测定分析[J].第四军医大学吉林军医学报,2001(03):158-159.

撰文|谷传玲

编辑|Emily

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