海鲜妹妹-主营产品有海参、花胶、章鱼、鱼翅、鱿鱼、虾皮、墨鱼、沙虫、瑶柱、干贝、虾米、虾仁等
时间:2022-04-16 14:07
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作者:147小编
花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
主料:花胶60克,鲜鲍1只,瘦肉10克。
辅料:新疆小枣1个,姜5克,鸡汤200克,葱段少许,白胡椒2粒,盐3克,海底椰2片。
1、花胶、鲜鲍、瘦肉汆水,放入炖盅备用。
2、放入花雕酒、姜、葱、白胡椒粒、海底椰、鸡汤、小枣、盐,炖盅封口蒸4小时以上即可。
1、用老母鸡1只3斤,金华火腿1两,瘦肉3斤,鸡脚半斤,纯净水10斤,小火煲汤8小时取汤5斤。
2、花胶王用纯净水发好,切块备用。
3、炖盅上取发好的花胶王3块,虫草4条,放入煲好的鸡汤用盐5克,糖1克调味,放入蒸箱炖2小时即可。
口感:浓香嫩滑。
原料:清远鸡半只,发好的花胶筒仔 150g,浸好的羊肚菌10g。
调料:鲍汁100g,头抽50g,姜葱20g,干葱头10g,蒜头5g,彩椒少许,鸡汤。
做法:
1、先将清远鸡斩件,用头抽豉油腌制,备用。
2、羊肚菌、花胶筒仔,用鸡汤滚煨,备用。
3、用沙窝爆香料头,倒入清远鸡,鲍汁焖至9成熟,然后加入羊肚菌、花胶筒仔,加盖五分钟焖至全熟,即可。
主料:菠菜叶200克、水发黄玉参粒65克、花胶粒50克、山药一块
调料:鸡粉、盐各6克、上汤400克
1、将菠菜叶焯水,马上过凉切碎,在搅拌机中注入上汤200克,打成菠菜汁,过滤隔渣,加入水发黄玉参粒65克,用鸡粉、盐各3克调味,勾芡成羹。
2、将山药整块用锡纸包裹好,放入焗炉焗熟,取出切成碎,在搅拌机中注入上汤200克,加入花胶粒50克,用鸡粉、盐各3克调味,调味勾芡成羹。
3、同时趁热将两种汤羹速注入汤碗中即可,用锡纸做的模具辅助造型。
特色:此菜源于美食养生的概念,参照广东潮州菜中的太极素菜羹的理念演变而成,平时加工海参、花胶时的边角料在这个菜品中使用,能物尽其用。
原料花胶1只、膏蟹1只、鸡汤、蛋白、黑鱼籽面、小唐菜。
调料姜葱、鸡汤。
做法
1.将原只花胶发制好。
2.先将膏蟹的膏取出,其余蒸熟拆肉。
3.用姜葱和鸡汤煨花胶入味。
4.用鸡汤、蟹肉、蛋白勾芡,再放入蟹黄。
5.将小唐菜炒好,放黑鱼籽在面,即可。
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