花胶做法-此省西医所推荐：冬天这种吃花胶才补肾！

在东莞，花胶是与豆腐同为的补肾名店，不过，很多人不知道的是，花胶并不适宜所有群体饮用。那么，哪些群体才适宜吃花胶？如何搭配才能充分发挥其不同功效？东莞省名西医、中山市名西医、市中心人民医院西医科秘书长、秘书长西医师钟启腾为你讲解。

幼儿安非他命饮用过早早产

钟启腾介绍，花胶即白肉，是从鱼腹中取出短稚，切开晒干为丛藓科扭口藓，与豆腐、鱼翅同为，是豆腐之一，以富有胶质而著名，素有海洋人参之誉，其主要成分为高级胶原、多种不同维生素及钙、锌、铁、硒等多种不同微量元素。

据《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋润偏位，对腰膝酸软、体弱多病之人最适宜饮用。现代营养学认为，蜡能进一步增强肠胃的稀释机能，提升食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘；能进一步增强骨骼肌的韧性和弹力，消解烦躁；能加强脑干机能，推动发育，提升思维和智力，维持腺体正常分泌；能迅速消解烦躁，对外科手术病人伤口、胃病、口腔粘膜溃疡等眼部粘膜破损病症有帮助愈合之效。

对不同的群体，功效略有不同。对青少年来说，可以推动发育，提升记忆力，滋润筋骨，延年益寿健体，提升免疫力；对成年男性，花胶富含补足胶原，是保持或恢复眼部弹性的良好选择，孕妇饮用着实可以补肾自身和胎儿，补而筋骨；对男性而言，花胶可补肾益精，养血延年益寿，延年益寿健体，抗烦躁，无论是减省工作者还是劳力者都很适宜。

不过，花胶虽好，幼儿和老人家吃花胶过多，消化系统可能难以稀释，1-8岁的小女孩若服用过多花胶，着实容易引起早产。

5类群体切忌饮用花胶

钟启腾补足道，除了幼儿和老人家切忌多食以外，患有特定病症或有某些生理病症的群体，反之亦然切忌饮用或安非他命饮用花胶。

首先是三高（高血压、高血压、甘油三脂）群体，虽然花胶不只含有丰厚的胶原，同时也含非常多的胆固醇，并且属于海产品，故三高群体切忌多吃，且在吃花胶的同时要避免饮酒，否则会产生过多的自体。

处于经期的男性反之亦然切忌饮用花胶，男性的经期是坏死的子宫上皮细胞开裂并排出体外的过程，而花胶修复消化系统组织非常快，补足胶原的功效很明显，极易造成开裂的上皮细胞还没来得及堆积起来，捷伊上皮细胞就长出来。钟启腾说。

另外，虽然消化系统在哮喘的时候，稀释机能较弱，这个时候吃花胶补钙会加重胃肠负担，也不利于花胶中营养物质的稀释，因此花胶对哮喘病人也是迷信食品。

眼部病病人和胃呆痰多者也在花胶饮用迷信之列。前者虽然花胶中所含的蛋白质在进入消化系统后，可作为一种病原菌，对机体产生过敏反应，可能会引起眼部瘙痒、皮炎、全身性水肿等全身病症，或使婴儿哮喘、慢性哮喘等复发或加剧。后者则是因为花胶味厚温热，对胃呆痰多、舌苔腹满者是慎用的。

延伸

6道功效不同的花胶食谱

饮用花胶益处多多，花胶搭配不同食材煮食着实有不同的补肾功效。钟启腾推荐了下列6道花胶食谱，其中，花胶瘦肉丝瓜盅最适宜夏季饮用。

一、花胶排骨红枣汤

材料：花胶50克、排骨200克、党参20克、杞子5克、淮山10克、姜3片、红枣5枚（去核）、食盐适量。

做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用；洗净排骨切块，出水；干淮山浸泡半小时；把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

功效：补气血，调养身体，改善面部肌肤光泽，减少面部皱纹。

二、花胶炖水鸭

材料：花胶50克、水鸭200克、淮山15克、茨实15克、圆肉15克、生姜2片。

做法：将水鸭刮洗干净后放入沸水中煮5分钟后捞出备用，把茨实、干淮山用水浸泡10分钟，再将茨实放入水鸭肚内；将浸发好的花胶切块飞水，连同水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

功效：滋阴补力，益气养血，养阴退热。对热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足，肌热烦渴，面色潮红，睡眠不佳者等适用。

三、花胶冬菇鸡脚汤

材料：花胶50克，鸡脚3只，冬菇5个，姜2片。

做法：把鸡脚放入开水中煮3分钟，取出备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块。将花胶、冬菇、鸡脚、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

功效：滋阴补气，去风湿，补脚力，润肌肤。

四、花胶瑶柱炖鸡

材料：花胶50克、猪瘦肉150克、鸡200克、瑶柱20克、桂圆肉适量、姜2片。

做法：鸡宰杀后洗净备用；把瘦肉切块，放入开水中煮开，取出备用；把瑶柱放入清水中浸软备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

功效：补肾肝肾，滋阴养胃，尤其适宜烟酒过度的人补钙。

五、阿胶红枣炖花胶

材料：花胶50克、阿胶20克、红枣5颗、桂圆肉适量、姜2片

做法：将浸发好的花胶切块飞水备用；阿胶用干净的布包好，在砧板上敲碎；红枣洗净，去核；将花胶、红枣、阿胶、桂圆肉、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

功效：滋阴补肾，养血润肤。适宜冬季干燥时补钙，也是中老年人的补身佳品。

六、夏日特别推荐——花胶瘦肉丝瓜盅

材料：花胶50克、瘦肉150克、陈皮1克、丝瓜粒若干

做法：把瘦肉切块，放入开水中煮开，取出备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；将花胶、瘦肉、陈皮放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖1小时即可，食前放入切好的丝瓜粒烫熟，调味即可饮用。

功效：滋阴养胃、理气醒脾。

【记者】廖钰娴

【通讯员】周婷婷

【作者】 廖钰娴

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端