花胶做法-东莞“靓汤”花胶山楂上了《木偶片上的我国》,有多吓人(内附做法)

阔别六年，让终能美食家期盼的《木偶片3》总算在大年末四盖基重回！竭尽全力讲诉人与甜品另一面的亲情故事情节。

这不过我最爱的记录片，没众所周知。它不但讲诉了无数个亲情的甜品故事情节，着实我国人文现代和社会转型的黄金时代真实写照。

《木偶片 3》中现身的甜品依然许多，原味依然妩媚，隔着萤幕都能香味香味。第4集《养》的播映，总算说到我最爱的东莞靓汤。

对东莞人而言，汤更为重要是甜品，却是她们日常生活里的一小部分，即使能说是东莞面食中最重的积淀。喝茶前，爸爸协进会反反复复蔡伯介：饮碗汤先啦！由此可见一杯靓汤，在东莞美食家心目中的必要性。

此次荣登《木偶片3》的东莞靓汤有这款是不光不光针对年青上班族的花胶山楂汤，补肾延年益寿。

花胶山楂汤因为补肾也非常适合爸妈喝，在节目中，爸爸因为痛风，喝不了老火汤，郑雅甄要想办法降低嘌呤，减少煲汤时间，还要入味。她把鸡腿先去皮，去脂肪，切块切小，与姜片一起放进炖盅，炖煮不超过三小时。在最后倒数的20分钟时，再放入道地药材，文火慢炖。最后五分钟迅速放入花胶炖煮。（花胶炖煮5分钟，这个不是开玩笑？）

片中郑雅甄的最后五分钟迅速放入花胶炖煮做法，我不清楚是否真的能够降低嘌呤，适合痛风的人喝。但是按照我家多年煲汤经验（我家老妈煲汤几十年），花胶炖煮5分钟，口感估计却是像橡胶一样咬不动。下面给大家看一下东莞煲花胶鸡汤的正常做法。

花胶山楂汤：

配料：花胶 3-4只、鸡半只、虫草花10-15g、红枣10颗、枸杞 少许、姜10g、葱段适量、盐适量

步骤：

1、花胶需提前1天泡发

懒人直接把花胶放在冷水中泡发12小时以上也是能炖煮，如果想让干花胶泡发的效果达到最好，则建议采用先干蒸、后长时间泡发的方式，因为干蒸后会让花胶更好的涨发。

泡发：将干花胶表面进行清洗，放入蒸锅，加入适量的姜皮和葱段进行隔水干蒸。一般干蒸5分钟，时间视花胶厚薄而定，最长可干蒸10分钟。检验标准：蒸到花胶开始收缩、表面发黏就能，时间过长胶质会蒸出来，之后冷水没过花胶浸泡12小时以上，夏天注意放冰箱内储存，每日需换水。（干蒸时加入适量的姜片和葱段，能很好的去腥味）。

2、将泡发完成的花胶和鸡肉按需切制备用；

3、红枣洗干净，去掉红枣的内核没那么上火；

4、鸡块洗净飞水，将鸡肉放入锅中倒入清水、大火煮开沸滚1分钟后捞出来备用；

5、清洗虫草花和枸杞，切制生姜片，依次将全部食材加入容器内；

6、加入清水至炖盅八分满，盖好盖子，炖约2小时左右，食用前加入食盐调味即可。

【小提示】：此道汤需要慢慢熬煮，一般控制在2个小时以上。花胶为胶质极重之物，容易粘锅，一般都是先放其他材料在锅底，再放花胶。

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